Mat & recept

Zucchinigratäng

26 februari, 2017

IMG_9799Det här året har jag faktiskt tänkt försöka få lite fason på den vegetariska matlagningen. Som icke-vego är det lätt att en fastnar i linssoppe-och bönbiffarträsket och tröttnar efter ett tag, det gjorde vi. Vegetariskt mat kan ju vara så mycket mer! Försöker planera in vegetarisk mat med olika proteinkällor och tänka lite nytt, nu äter vi ju ägg och mjölkprodukter så egentligen borde det inte vara särskilt svårt. I jakt på lite nya rätter så blev jag inspirerad av en zucchinigratäng med ricotta, men istället för bacon så hade jag i bladspenat och lite mer ägg, och det blev så otroligt mustigt och gott. Det braiga med gratäng är ju dessutom att det är perfekt att ha till matlådan.

Du behöver:

  • 2 1/2 deciliter okokt pasta (jag tog ekologisk fullkornspasta)
  • 1 st rödlök
  • 2 st klyftor vitlök
  • 1 st stor zucchini
  • 1 matsked smör + smör till formen
  • 1 matsked torkad basilika
  • 1/2 matsked torkad timjan
  • cirka 1 tesked salt
  • svartpeppar efter smak
  • ett kläm honung
  • 4 ekologiska ägg
  • 250 gram ricottaost
  • 1/2 deciliter grädde
  • 1 deciliter mjölk
  • ost att hyvla ovanpå
  • zest och saft från 1/2 citron

IMG_9809

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen men gärna lite al dente eftersom den fortsätter att tillagas lite i ugnen. Under tiden hackar du lök, vitlök och skär zucchinin i tärningar, fräs sedan alltsammans i smör och tillsätt timjan och basilika. När zucchinin börjar mjukna har du i spenaten, den behöver vara någon minut för att bli färdig. Krydda blandningen med salt, peppar, lite honung och citronsaft.

Ta fram en skål och vispa samman äggen och ricottaosten, tillsätt sedan grädde, mjölk, citronzest och hälften av saltet och peppar efter smak. När pastan är färdig sköljer du den i kallt vatten för att stanna av processen. Ta fram en stor ugnsform och smör den med lite smör så att inget fastnar, häll sedan i pastan och ägg-och ricottablandningen och blanda runt.  Ha sedan på zucchini-och spenatblandningen och se till att allt täcks av smeten. Hyvla över valfri ost, vi hade en gräddost och det blev väldigt gott.

Grädda i ugnen i cirka 25 minuter, vänd efter halva tiden om du har en dålig ugn som jag, annars behövs det nog inte. Servera med sallad och groddar och lite färsk basilika och försök lägga upp snyggare än jag gjorde när jag värmde upp detta häromdagen.

IMG_9811

Inredning

I sovrummet

26 februari, 2017

IMG_9706Har äntligen fått lite ordning på vårt sovrum, sen H kom in i våra liv har mycket varit på paus i inredningen. Med en hel uppsjö av nya prylar är det dessutom svårt att veta vart allt ska ta vägen i våran lilla lya. Nu har vi efter några ommöbleringar hittat den ultimata platsen för hans säng. Dessutom har vi  lyckats hitta både sängbord och sänglampor som vi båda var nöjda med, hurra!

Men det var inte helt lätt med tanke på vad vi ville ha. Lamporna hade kravet på sig att vara små, snygga och ha tillräckligt lång sladd för att fungera. Sängborden behövde också vara små, inte bredare än 35 cm (sjukt svårt visade det sig) och gärna vara vägghängda så att de kommer upp lite mer. Jag behöver nämligen ha tillgång till både vatten, glasögon, näsdroppar och napp på nätterna eftersom jag roddar en liten kille som ibland är täppt på natten och har lite svårt att somna om.IMG_9709Tycker det blev så himla fint och ombonat, med väldigt lite jobb, särskilt inte för mig eftersom jag inte var den som behövde borra i väggen haha. Synd att jag inte tog en förebild bara?

Mat & recept Tuva

den goda gröna

23 februari, 2017

IMG_9803Åh i dag skiner solen, så himla härligt jämfört med gårdagens hemska snöstorm. Lämnade inte lägenheten på hela dagen i går och blev nästan deprimerad av det, fy. Men i dag har jag och H varit på en lång promenad bort till Ica och handlat lite nödvändigheter. Till lunch mixade jag ihop en supergod soppa som ni bara måste prova! Den innehåller både grönkål och broccoli och ger massor av bra grön energi, jag åt den med en klick rom men det går ju att göra den helt vegetarisk eller varför inte servera med ett ägg i? Det smarta med den här soppan är att den endast innehåller stammen på broccolin och inte buketterna, så de kan ni använda till något annat. Vi köper ofta hem färsk broccoli och då får en alltid massor av stammar över, så här är ett perfekt tillfälle att använda dem.

Till 3-4 portioner:
150 gram färsk grönkål (+ vatten till kokning)
stammarna från en stor broccoli á 250 gram
8 deciliter vatten
2 matsked smör
1 gul lök
1 1/2 deciliter grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 teskedar torkad timjan
1 skvätt vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
rom, tjock yoghurt och persilja till servering.

IMG_9804Gör såhär:

Skär den gula löken i små bitar, det är inte så noga eftersom den ska mixas sen, skala broccolistjälkarna om de är grova och skiva. Smält smör i en stor kastrull och fräs broccolin med löken och torkad timjan på låg värme tills löken blivit genomskinlig. Häll sedan på vatten och buljongtärning och låt koka tills broccolin är mjuk.

Under tiden repar du grönkålsbladen från de grova stjälkarna och river i sär, koka upp en separat kastrull med vatten och koka kålen i cirka 5 minuter.  Häll sedan av kokvattnet och blanda ner kålen med broccolin och löken. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, peppar och vinäger.

 

IMG_9806Ät soppan med en stor klick tjock yoghurt, en stor klick röd rom och lite riven persilja. Det är även gott att quesadillas till som ni ser på bilden. De är superenkelt att göra och de blir supergoda, typ som varma mackor. Bred bara ett tjockt lager färskost på ena sidan av ett normalstort tortillabröd, smula över lite getost/fetaost eller vanlig ost och lägg på en till tortilla, skinka är också gott att ha i mellan. Stek i smör på båda sidorna och servera till soppan.

Mat & recept

Lyxmacka!

20 februari, 2017

IMG_9787Gjorde en helt drömmig lunch nyligen med stekt ägg och avokado på stekt levainbröd, alltså det var en sån hit! Ni vet sån där lyxig macka som ibland finns på kafe där det oftast är pocherat ägg ovanpå. Jag tycker det är lite klurigt att få till så jag stekte ägget på låg värme istället. Sen lät jag bröden steka en stund, bredde på med färskost och la på ett ägg och smulade över fetaost – mums! Lite sallad, citron och salt och sen var denna perfekta lunch färdig.IMG_9789 IMG_9795

Bakning & recept

granola med kakao och kokos

19 februari, 2017

Processed with VSCO with hb1 preset

Testade att göra en ny variant på min goda granola med bovete och kanel som jag skrivit om förut, nämligen med kakao och kokos. Testade även att blötlägga nötterna innan och inte bara bovetet, det ska göra att nötterna blir mer lättsmälta och att kroppen lättare tar upp näringen.

Processed with VSCO with hb1 preset
Till två stora plåtar behöver du:

  • 2 deciliter helt bovete
  • 2 deciliter nötter (mandel, cashew, pekan)
  • 1 deciliter solroskärnor
  • 1 deciliter linfrön
  • 1 deciliter riven kokos
  • 3 deciliter ekologiska rågflingor
  • 1 deciliter honung
  • 1 deciliter kokosolja
  • 2 kryddmått salt
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • 1/2 deciliter kakao

Processed with VSCO with hb1 preset

Så här gör du:

Börja med att skölja och blötlägga bovetet i kallt vatten i cirka 4 timmar eller mer. Jag brukar göra det över natten och det fungerar fint. Vill du kan du även blötlägga nötterna i vatten ungefär lika länge. Nötterna blir då ganska mjuka i slutresultatet (inte alla som gillar det).

Nästa morgon (eller efter 4 timmar) så sköljer du bovetet och nötterna i kallt vatten. Bovetet blir lite ”slemmigt” så skölj tills vattnet är någelunda klart. Sätt ugnen på 175 grader och smält honungen tillsammans med kokosoljan, tillsätt sedan kakao, vaniljpulver och salt och blanda väl.

Ta fram en stor skål och häll i nötterna, bovetet och resterande ingredienser och blanda med kakaoblandingen tills att allt är täckt.

Processed with VSCO with hb1 presetHäll ut granolan på två bakplåtspapper på och sprid ut den lite lagom, ju kompaktare den är på plåten desto mjukare blir slutresultatet och vise versa. Grädda i omgångar i cirka 30 minuter eller byt plats på plåtarna var 10:e minut. Låt den sedan svalna innan du häller upp i lufttäta burkar. Jag brukar alltid blanda min granola med gojibär, kokoschips, pumpakärnor, russin, bipollen, mullbär, chiafrön och lite vad jag har hemma men det är ju som en vill. Jag tycker det är godare att ha en färdigblandad variant att bara ta av.

Processed with VSCO with hb1 presetÄt

Frukost

återfukta innifrån

16 februari, 2017

IMG_9679Visste ni att avokado kan hjälpa till att reparera skadade hudceller och ge huden lyster? Är nog inte bara jag som är svintorr på vintern och behöver lite extra fukt från insidan. Amningen gör ju inte direkt huden piggare heller men det går ju inte att dricka hur mycket vatten som helst. Huden behöver en kombination av fett, fukt och vitaminer för att hålla sig ung och fräsch och allt detta finns ju i avokado. Avokado är nämligen rik på en fettsyra som är extra bra för huden och hjälper till att dämpa rodnad och irriterad hud

Jag köper hem ett nät varje vecka och äter avokado i alla fall varannan dag (ibland varje dag). Det är perfekt i sallad, till lunch, i smoothie eller som här på mackan. Här på finncrisp med chiliflakes, flingsalt och basilika på ena och sesamfrön, flingsalt och koriander på andra.

IMG_9677
Mat & recept

Veckans mat!

13 februari, 2017

Happy monday! Hoppas ni haft en bra helg? Själv hade jag fullt upp hela dagen i går och hann inte titta in här. Vi var och kollade på lite möbler, fikade med Ms familj och hade allmänt söndagsmys men nu är jag tillbaka i vardagen igen. Älskar fint väder på måndagar, veckan börjar så mycket bättre då, dessutom var det premiär för mammagruppen + att jag har flera aktiviteter inbokade den här veckan.

Passade på att handla veckans mat på vägen hem så vi tar oss en titt tycker jag!

Fil 2017-02-13 13 34 47

I korgen hamnade:
  • eko apelsiner
  • ett nät ekocitroner
  • ett nät avokado
  • några sötpotatis
  • rotselleri
  • mandlar
  • getost
  • en påse spenat
  • ett nät rödlök
  • fetaost
  • grönkål
  • bananer
  • krossade tomater
  • en tetra linser
Här kommer min meny för veckan:

En ljummen sallad med sötpotatis, grönkål, rödlök och getost

Linsgryta med morötter, rotselleri och potatis

Fetaostsallad med granatäpple, avokado, spenat och mandlar

Rester från lasagnen vi lagade i helgen (denna från Per Moberg är så god)

Vad lagar ni i veckan?

 

Tuva

Morgonstund har guld i mun!

11 februari, 2017

God morgon, eller ja det är ju inte direkt morgon längre, helg morgon kanske? Tänkte i alla fall bjuda på en lista om just morgon. Älskar ju att skriva listor men de passar inte alltid här men här kommer lite mobilbilder och ja morgonrutiner, listan är från Sandra Beijer från början, så here we go!

När går du upp?

Så himla olika just nu eftersom jag är föräldraledig på heltid, allt beror på när den här lilla solstrålen vaknar och ja är pigg och inte vill somna om. Ibland är det redan vid kl. 07.00 och ibland 10.20 så jag anpassar mig helt enkelt.

Processed with VSCO with hb1 preset

Vad är det första du gör på morgonen?

Tittar till Hjalmar men oftast är det ju han som väcker mig, allt som oftast får han lite mat i sängen innan vi går upp och men ibland stannar vi och myser en stund. Sen är det kaffe som gäller!

Processed with VSCO with hb1 preset

Hur lång tid spenderar du i badrummet varje morgon?

Innan barn, kanske 30 men ibland 45 minuter.  Och efter barn? Haha alltså jag spenderar ju tid i badrummet med blöjbyten, tvätt och så vidare men på mig själv om jag ska i väg? Ja max 5 minuter skulle jag tro.

Processed with VSCO with hb1 preset

Är frukosten viktig?

Oh ja, som jag älskar frukost ! Ägg, avokado, juice och kaffe tillhör favoriterna just nu!

Processed with VSCO with hb1 preset

Vad äter du till frukost?

Så himla olika (som ni vet) gillar ju verkligen att variera min frukost så mycket som det går eftersom jag inte klarar av att äta exakt samma. Men allt i från gröt, smoothies, mackor, ägg, pannkakor och yoghurt går ner.

Processed with VSCO with hb1 preset

Är du morgontrött?

Inte så farligt, mest på vintern när det är stenmörkt och en måste i väg tidigt, vilket jag inte måste just nu så nej.

Vad har du för alarm?

Hjalmar <3

Processed with VSCO with hb1 preset

Hur ser en perfekt morgon ut?

Lillongen har haft en bra natt med få uppvaknanden och så har han somnat om snabbt så föräldrarna är lagom utsövda (100% är ju omöjligt numera). Det är lördag och hela familjen är kvar i sängen och gosar en stund innan vi går upp och äter frukost i soffan.

Processed with VSCO with hb1 preset

Vad är det bästa med morgonen?

Att ha hela dagen framför sig, att känna att en har hela dagen på sig att göra precis de än vill typ. Att inte veta vad som kommer hända eller ha kul planer för dagen är en härlig känsla på något vis.

Hur går du helst klädd på morgonen?

Mjukisar, tofflor och morgonrock.

Hur ser dina morgnar oftast ut?
Tuva

smoothiebowl

9 februari, 2017

IMG_9671
Denna goda skål är full med nyttigheter som gör än glad, dessutom är den väldigt fin och vi eller åtminstone jag äter verkligen med ögat. Tricket för att få till en riktigt god smoothiebowl tycker jag är att ha i ingredienser som gör det lite tjockare så att det får plats mer topping på. Ibland är jag verkligen sugen på en smoothie som går att dricka men den här är superkrämig, tack vare att jag har både cashewnötter och fryst banan i.

IMG_9673
Tog inga mått när jag gjorde den och tror det är lättast att känna sig lite för beroende på hur krämigt det ska bli och vad en har hemma men ungefär såhär:

  • en näve frysta hallon
  • en näve frysta blåbär
  • en liten fryst banan i bitar
  • en skvätt iskallt vatten
  • två stora skedar kvarg
  • en liten skvätt naturell yoghurt
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten näve naturella cashewnötter
  • två mjuktorkade aprikoser

Sen var det bara att låta bären tina lite och mixa, mixa, mixa. Jag körde smoothieprogrammet på min mixer två gånger och då blev den helt perfekt och krämig, lite som en perfekt yoghurt. Det räckte till 3-4 skålar men förstås beroende på hur mycket du tar. Toppade jag med färska jordgubbar, granola, kokos och chiafrön. Tyvärr var jordgubbarna svintråkiga men de har ändå börjat dyka upp i affären, lite trist men blir nog inga fler köp av dem just nu.

IMG_9675

Bakning & recept

Frukostbullar

7 februari, 2017

IMG_9657Bakade dessa godingar i helgen, bröd med smör och ost kan ju vara det godaste som finns ibland? Särskilt om en inte äter det så ofta, nu äter jag ju i för sig bröd rätt ofta men inte helvita frallor.  De här frukostbullarna förbereder du på kvällen och gräddar på morgonen eftersom de är kalljästa, så himla praktiskt och lyxigt med nybakat tycker jag.
Till cirka 10 st behöver du:
25 gram jäst
4 deciliter vatten, ljummet
1 ½ teskedar salt
1 matskedar honung
2 deciliter rågsikt
4 deciliter vetemjöl

IMG_9659

Så här gör du:

Kvällen innan: Koka upp vatten och blanda 1 deciliter kokat med 3 deciliter kallt för lagom temperatur. Smula ner jästen och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och honung och blanda tills allt är upplöst. Tillsätt rågsikt och vetemjöl, lite i taget och blanda till en kletig deg. I det här receptet behöver du inte knåda (hurra!) utan täck bara degen med plastfolie. Låt bunken stå cirka 15 minuter i rumstemperatur innan du ställer den att jäsa i kylen under nattan (eller cirka 8 timmar).

På morgonen: Häll ut degen på en mjölad yta och rulla ihop den till en tjock rulle. Klipp sedan degen i cirka 10 lika stora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite frön eller ha lite mjöl i en tesil som du pudrar över (det blir snyggt). Lägg på en handduk och låt bröden jäsa i cirka 25 minuter, under tiden sätter du ugnen på 250 grader. Grädda sedan bröden i ungefär 12 minuter, beroende på hur stark ugn du har, de ska få en lite gyllene färg. Jag behövde vända plåten efter halva tiden men sån är min ugn, förhoppningsvis slipper du det.

Låt sedan bröden svalna på ett galler lite innan du skär upp och brer på ett tjockt lager smör och skivar på en god ost.
IMG_9662