Tuva

Sommarvärme

27 maj, 2018

 Bjuder på lite sommriga bilder sen sist. Vädret har ju bokstavligt talat exploderat och vi hänger ute mest hela tiden.  Nu är det dessutom bara en månad kvar tills vi flyttar in i radhuset! Lagar nästan bara ”lätt” mat just nu och massor av grönsaker, måste säga att jag älskart!

Sparris är självklart en favorit, grillad ska den vara och sen toppas med citron och salt smält smör! Tips på sås till grillat? Citron och limeyoghurt med massor av zest för att verkligen sätta citrussmaken.Tomaterna just nu är ju ljuvliga, särskilt tillsammans med lite go ost och perfekt mogen avokado – mums!  Har även ätit en hel del plåtar med goda grönsaker och rotfrukter även om det just nu är på tok för varmt för att ha på någon ugn. Här är en favoritkombo med potatisar, morötter och vårlök som penslas med en blandning av timjan, vitlök,svartpeppar, salt, smält smör och gyllengul kallpressad rapsolja! Just den här plåten åt vi med stekt halloumi, sparris och tsatsiki utan vitlök (faktiskt jättegott), kan liksom inte med att ha vitlök i allt. Har blivit lite känslig för det tror jag. Men supergott i alla fall.  Har införskaffat en ny yogamatta här hemma, så fin eller hur? Försöker få lite lite träning men alltså livet kommer i mellan hehe. Så mycket att rodda med flytt och hit och dit men det kommer en tid för träning också. Har bakat ett helt underbart gott bröd och helt perfekta scones, var länge sen jag hade sån tur på baknignsfronten faktiskt. Men kolla perfekta fluffet i dessa? Har haft lite otur med ugnen på sista tiden men tror jag har lyckats mastra över den nu.

Mat & recept

Rödbetor och fetaost

17 april, 2018

Veggie forward! Det kan jag kalla den här tallriken, vet helt ärligt inte om det finns något liknande uttryck på svenska? Men ni vet en tallrik där grönsakerna får ta plats, det är vad det här är. Älskar som bekant rödbetor och det är ju supersmidigt att det finns färdigkokta i affären, har inte tänkt på det förut men det gör ju att en sån här rätt går så snabbt att laga.

Jag tycker det är gott att äta den här rätten precis som den är men det går såklart att ha något annat protein till om en vill. Så beroende på hur mycket folk äter och om det är något annat till så passar det här till 3-4 personer.

Du behöver:

  • 1 påse babyspenat
  • 1 stor förpackning färdigkokta rödbetor
  • 300 gram god fetaost eller getost (inte chevré)
  • 1 deciliter blandade nötter och frön (jag hade valnötter, pumpakärnor och solrosfrön)
  • 2 deciliter vit quinoa
  • 1 grönsaksbuljongträning
  • 1 liten persilja
  • 1/2 citron, zest och saft av
  • 2-3 matskedar god olivolja
  • 1 matsked honung
  • salt och peppar

Rödbetorna:
Sätt ugnen på 175 grader. Halvera eller kvarta rödbetorna beroende på storlek och lägg på en oljad ugnsform, salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 10 minuter så att de är genomvarma, smula på hälften av fetaosten och ställ in i ugnen i 5-10 minuter till så att osten smälter.

Salladen:
Skölj och koka quinoan i grönsaksbuljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta nötter och frön i en torr stekpanna tills pumpakärnorna börjar knäppa. Blanda dressing av olivolja, zest och saft av citron, honung och salt och peppar. Skölj babyspenaten om det behövs och blanda tillsammans med dressingen, finhackad persilja och den ljumma quinoan.

Servera genom att lägga upp salladen och sleva upp rödbetorna med osten ovanpå, smula över extra fetaost och strö över frön och ät!

Frukost Tuva

Yoghurtfrukost

25 mars, 2018

Godkväll!

Söndag och jag har precis slagit mig ner i soffan tillsammans med en stor filt efter en underbart härlig helg. Dock är jag superförkyld men det kan inte hjälpas. Har varit utomhus i det fina vårvädret som är mer än välkommet ska ni veta. Lagat och ätit god familjemiddag har vi gjort också, vår nya tradition. Men nu ska jag ju inte avlägga någon rapport om min helg utan skriva om min frukost. Brukar variera mellan grötfrukost, äggfrukost, smoothiefrukost och yoghurtfrukot på helgerna, i veckorna äter jag nästan alltid på jobbet. Den här morgonen hade jag fått sovmorgon till 8.30 (inte sovmorgon för folk utan barn jag vet) och fick en god kopp kaffe, en macka av kavring med sveciaost (min favorit just nu), gurka och en skål med grekisk yoghurt, jordgubbar och granola. Älskar att de börjar smaka något om bären en köper i affären igen, de har varit långa månader när de inte smakar något alls. Samma med tomaterna men nu börjar smakerna smyga sig fram igen. Som jag längtar efter att svenska jordgubbar ska bli i säsong.

Har ni något matrelaterat ni längtar efter?

Frukost Mat & recept

Brunching

18 mars, 2018

Hej fina ni! Jag har precis placerat mig i soffan i pyjamas tillsammans med lite god mjölkchoklad och tänkte skriva några rader till er. Det är väldigt sällan som jag gör några ”live” uppdateringar men ikväll hinner jag faktiskt med allt + redigera bilder och skriva lite grann. Vi har haft brunch i dag med M:s kollegor och jag passade på att ta lite kort.

Ikväll gjorde vi nämligen något vi inte brukar göra därav lite mera tid. Vi åt middag halv 6 som den småbarnsfamilj vi är haha. Jag och M brukar annars vänta tills efter klockan 7 men idag åt vi alla samma sak nämligen en kycklingcurrygryta med lök och äpple med ris och broccoli till. Och som alla åt, är så fantastiskt kul med matglada barn och män. Nämen det har varit lite av ett efterlängtat mål att kunna äta tillsammans allihopa, så jag känner mig väldigt glad och liksom tillfreds ikväll. Vi har dessutom haft en mysig helg och varit ute i snön massor som jag älskar (är en friluftsmännska i smyg typ).

Men nu över till själva brunchen. Jag älskar brunch men det har jag säkert skrivit ett tusen gånger men eftersom jag också älskar frukost så är det ju inte så konstigt. Brunch för mig är ju egentligen bara en lyxig frukost fast mycket mycket senare. Där tror jag dock att vi har lite olika uppfattning, egentligen kanske en brunch bör innehålla mer varma rätter (men du väljer ju själv såklart) men jag gillar frukostvarianten allra bäst. Tycker det är jättegott med sill och lax och sånt när jag äter det ute men hemma vill jag ha det just såhär.

  • En stor tallrik med frukt och bär
  • Pannkakor som är en blandning av amerikanska och plättar
  • Lönnsirap och chokladsås
  • Krämig äggröra
  • Krispigt bacon
  • Ost, skinka och leverpastej
  • Goda grönsaker, gärna avokado
  • Superfärskt bageribröd
  • Smör och marmelad
  • Färskpressad juice
  • Kaffe

Vi köpte som vanligt bröd och crossianter från bageriet precis vid oss, idag blev det ett jättegott bröd med vallmofrön i. Till det hade vi en god skinka (denna är så bra helt utan tillsatser),sveciaost, gräddig pastej, saltgurka och romantica tomater. Pannkakorna blev inte jättefina och ligger och håller värmen under clochen. Brukar göra det här receptet på amerikanska pannkakor men endast ha 1 matsked socker och 1/2 deciliter mer mjölk än vad som står, då blir det typ som en blandning av plättar och amerikanska tjocka. Tycker nämligen att de blir godare så.

Vad har ni för måsten på er brunch?

 

Bakning & recept

Brownies!

15 mars, 2018

Hej härliga torsdag! Hoppas ni mår bra, själv håller jag nog på att bli förkyld (igen)?! Vad är det med denna februari månad kan en ju undra, nästan alla jag känner är eller har varit alternativt kommer bli sjuka. Hinner liksom aldrig återhämta mig innan nästa grej är på G. Försöker hinna träna och äta så bra som möjligt just nu så är himla glad att veckans träning avklarades i tisdags. För det lär inte bli någon mer denna vecka om jag inte orkar mig iväg på söndag om jag mår bättre. Men känner jag mig själv rätt så njea, kommer inte att hända. Sova får jag helt enkelt hinna med någon annan gång för jag har så mycket jag vill göra just nu. Tänkte i alla fall att jag skulle bjuda er på ett recept på supersmarriga brownies som jag bakade i helgen när vi hade fikabesök.  Det är såna där ”nyttiga” varianter som jag vet att vissa av er hatar. Men tänker att ni får försöka framea om, för mig handlar det inte om att ta godis och göra det nyttigt. Men det här är ju brownies som innehåller mer nyttigheter än vanliga så hur ska en göra då? De blev väldigt goda även om ja, fick ju såklart höra att ju inte smakade som vanliga brownies, konstigt? Jag lägger ingen värdering i det och äter gärna vanliga brownies också, är ni med? De innehåller i alla fall inget gluten, inte ens mjöl, inga mejeriprodukter och inget vanligt socker.

Ingredienser:

Ger 12 bitar

  • 1 tetra färdigkokta svarta bönor.
  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 matsked kokosolja med smak + 1/2 matsked till toppingen
  • 2 matskedar chiafrön
  • 1 deciliter rå kakao
  • 1 matsked lönnsirap eller agave
  • 1 kryddmått salt
  • 1 tesked vaniljpulver
  • 1/2 dl kokossocker
  • 5 urkärnade dadlar
  • 150 gram mörk choklad (70 %) + cirka 50 gram extra att ha ontop!

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C. Klä en ugnsform med bakplåtspapper cirka 25×20 centimeter, mindre om du vill ha riktigt tjocka brownies.
Skölj bönorna noga och mixa tillsammans med kokosolja, dadlar, lönnsirap och ägg till en slät smet. Blanda chiafrön, kakao, salt, vanlijpulver och kokossocker och blanda ner i smeten. Smält chokladen i micron eller över vattenbad och låt svalna en stund innan du blandar i den. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna innan du smälter den återstående chokladen med lite kokosolja som du sen ringlar över dina brownies. Skär i bitar och ät med vispad kokosgrädde, mums!
Tuva

Måndag

12 mars, 2018

Hej fina ni! Måndag och ny vecka och jag tänkte posta lite bilder från senaste tiden. Livet går verkligen i ett just nu och dagarna bara försvinner. Det är lite läskigt när tiden bara springer iväg tycker jag. Så vill bli lite bättre på att dokumentera, det händer så mycket hos oss nu.

Vi har varit ute och testat nya pulkan massor och utforskat det vita vinterlandskapet, då är det gott med varm choklad till mellis tyckte vi. Här är den gjord på klassikt vis med lantmjölk, kakao, socker och vispgrädde men det går förstås att göra en lite nyttigare variant för den som vill. Havre eller cashewnötsmjölk mixas då med någon dadel eller två och några matskedar rå kakao, jättegott det också!  

Vi skulle egentligen ha brunch men blev sjuka och fick ställa in men var fortfarande så himla sugna på pannkakor så det fick det bli. Amerikanska små och fluffiga med lönnsirap, färska bär och chokladsås. Kanske var det inte just på grund av dem vi blev friska men en vet ju aldrig helt säkert.

Efter ännu en utomhusdag spenderad i snövädret smakade soppa ovanligt bra. En färdigvariant kan alltid piffas upp med fetaost, finhackad purjolök, gurka och körsbärstomater och förstås en massor av olivolja. Egentligen är ju tomatsoppa lätt men kanske är det bara jag som tycker att det är svårt? Det blir ju aldrig rätt balans helt enkelt.

Sen har den minsta av oss har numera börjat på föris och är så himla duktig! Men vilket stort steg det är för oss föräldrar. Det är inte lätt att vara utan den här lilla på jobbet vill jag lova. Som jag saknar han när jag är borta.

 

Tuva

Zucchinibiffar med keso

3 mars, 2018

Hej mina fina läsare! Lördag igen och jag har tid för en liten uppdatering här, tänker att det blir någon gång i veckan eller två som jag hinner kika in här. Men så länge ni vet det så hoppas jag att det funkar. Är ju himla trist att klicka in sig på en blogg där inget uppdateras men nu har vi rätt ut det.

Har testatlagat ett par vegetariska biffar i helgen som från början var tänkt till barnet som inte äter allt för mycket vegetariskt (svårt med plockmat om det är gryta). Eftersom vi hade både keso och zucchini som började sjunga på sista versen så improviserade jag ihop dessa biffar. De fick god smak av basilika och vitlök och blev lagom mjuka inuti och krispiga utanpå, precis som de ska vara. SÅ de fick faktiskt tummen upp av både liten och stor.

Till två vuxna och ett barn:

  • 1 medelstor zucchini
  • 2 ekologiska ägg
  • 3 deciliter keso
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 deciliter bovetemjöl
  • 1/2 kruka basilika
  • 1/2 tesked bakpulver
  • salt och peppar
  • smör att steka i

Gör såhär:

Riv zucchinin på grova sidan av ett rivjärn, salta lätt och låt ligga en stund så att vätskan blir lättare att krama ur. Häll upp keson i en skål och mosa lätt med en gaffel, blanda i ägg och urkramad zucchini. Riv i vitlök och finhacka basilika (både stjälk och blad). Ha i bakpulver och mjöl och blanda väl, låt smeten svälla i cirka 5 minuter. Stek sedan biffarna i smör på medelvärme tills de stelnar på ytan, då är det dags att vända. Det tar sin lilla tid men det är värt det! Behövs det verkligen 1 deciliter mjöl i kanske in undrar och ja, jag provade faktiskt helt utan mjöl först men det var omöjligt att få ihop något av det. Bovete är dessutom både glutenfritt (inget vete), näringsrikt och egentligen en ört. Biffarna är jättegoda som de är men passar bra med tex kokt quinoa, sallad med avokado och yoghurtsås, det var i alla så vi åt dem.

Bakning & recept

Havrekakor

25 februari, 2018

Härliga söndag! I dag skiner solen men det är svinkallt ute så vi har haft lite inomhusaktiviteter här på förmiddagen med balkongstäd, rensning, brödbak och vattenlek. En jättemysig förmiddag med andra ord, sen i eftermiddag ska vi ta oss iväg på familjefika och passa på att köpa med oss lite förnödenheter.

Som jag nämnde så är bakning en mysig inomhusaktivitet, och som jag verkligen gillar hehe. Så tänkte bjuda på ett recept på jättesmarriga kakor som dessutom går rätt snabbt att göra.

Du behöver:

  • 150 gram smör, gärna ekologiskt
  • 2 deciliter socker
  • 3 deciliter havregryn
  • 2 deciliter vetemjöl
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör och socker så att sockret smälter och tillsätt sedan resterande ingredienser.
  3. Rulla degen till bollar, ca 1 msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
  4. Grädda i ca 10-10 min och rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat få färg runt kanterna.
  5. Låt kakorna svalna och förvara i en lufttät burk
Frukost

Frukoststund

18 februari, 2018

Hej! Minns ni att detta startade som en frukostblogg och att jag nästan alltid la upp bilder på min frukost? Som tiderna ändras haha, äter frukost gör jag ju fortfarande men oftast blir det en macka och kaffe på jobbet. Fått för mig att jag inte riktigt hinner iväg annars eftersom det skulle bli mitt i frukostbestyren för både M och H. Men på helgen äter jag alltid hemma förstås även om vi sällan hinner äta tillsammans alla tre numera *måste ändras*. Det är ju så mysigt med familjefrukost!

Den här morgonen bjöds det på god krämig grekisk yoghurt, hemmagjord granola, cashewnötter, gojibär och kokoschips med lite extra honung. Utanför bild fanns såklart kaffe med mjölk och en liten person som var väldigt nyfiken på yoghurten.

Har faktiskt hunnit baka två grejer den här helgen som jag tänkte visa er, ett par supergoda havrekakor och en vinbärskaka. Förhoppningsvis hinner jag även fota av lite matlådeinspiration och visa er receptet på kikärts- och halloumibollarna vi ska laga ikväll under nästa vecka.

Mat & recept

så smart soppa

11 februari, 2018

När jag var liten älskade jag soppa mest för att det alltid var pannkakor eller efterrätt efteråt. Nu älskar jag soppa för att det ofta blir goda mackor till men också för att det är så mycket roligare med soppa när man vet hur man ska få till det bra.

Jag tyckte till exempel att tomatsoppa var det tråkigaste som fanns tills för bara några år sen, för jag visste helt enkelt inte hur den skulle bli god. Det här är hör och häpna en färdig soppa som jag kryddat upp och toppat med massa goda grejer.

Det finns numera rätt bra och goda färdigsoppor i kyldisken och denna är dessutom ekologisk och god. Men det första jag gjorde var ändå att salta, peppra och hälla i lite extra grädde och en nya socker.

Sen tycker jag om att gå loss med toppingen och ha på allt som är gott, men en grej att utgå ifrån är basen, i det här fallet en tomatsoppa. Sen brukar jag fundera på vilka smakkompisar som finns och i det här fallet blev det:

  • Smörstekt bröd
  • Rostade solroskärnor
  • Tärnad avokado
  • Tärnad körsbärstomat
  • Olivolja och persilja
  • Smulad fetaost

Andra goda grejer att ha i är basilika, mozzarella som får smälta ner, kokt strimlad skinka, rostade nötter eller stora vita bönor. Men bara fantasin sätter gränser eller vad kylskåpet nu erbjuder, det är ju faktiskt en granska bra kylskåpsrensar soppa när jag tänker efter.