Mat & recept

Fajitas!

augusti 22, 2016

IMG_8677Har jag berättat om min obessession med tacos? Jag vet inte om jag har det, men tacos är något jag tänker på och vill äta väldigt väldigt ofta. Gärna en gång i veckan och tro mig, det är ofta för mig. Jag gillar att variera mat och blir tokig om vi äter samma saker, klarar liksom inte av det. Men det är något med tacos som gör det så himla gott, komplext och perfekt. En måltid jag liksom inte tröttnar på i första taget.

Men här kommer en variant som är lite enklare och med vardagsanpassad och med kyckling istället. Nämligen fajitas, jag ska vara helt ärlig med att jag inte exakt vet vad det innebär men här är min tolkning av det i 5 steg.

IMG_8665-21. Strimla en gul och en röd paprika (ekologisk), paprika är nämligen en av de mest besprutade grönsakerna så ta hellre något annat om ni inte hittar/tycker det är för dyrt. Stek tillsammans med strimlad lök och vitlök. IMG_86672. Strimla lite god kycklingfilé eller lårfilé och ha ha i tillsammans med lite tacokrydda eller varför inte fajitakrydda och stek tills kycklingen är genomstekt. Alltså ni vet spiskummin, paprika, chili och sånt. Det kan gott puttra 10 minuter på låg värme och ska bli ganska krämigt så ha på mer vatten om det kokar bort. IMG_86683. Dags för dina tillbehör! Jag valde enkla saker som går snabbt, som hackade tomater, gräddfil, riven ost och hemgjord guacamole (det kunde jag inte vara utan). Denna snabbvariant innehåller dessutom bara mosad avokado, olja, citronsaft, vitlök, salt, peppar och honung och lite cayenne. Fixade dessa medan kycklingen värmdes ungefär.IMG_86704. Och såklart en stor kruka koriander! Älskar verkligen denna ört och hade en hemsk tid under min graviditet då jag inte tålde smaken av koriander?! Så himla knäppt men nu vill jag äta en igen. IMG_86735. Värm dina bröd i ugn eller ät med strimlad sallad eller ja båda om du vill det. Vi valde majstortillas och åt säkert tre stycken var. Så himla gott!

IMG_8675 IMG_8676

Mat & recept

Sommarsill

augusti 21, 2016

IMG_8611Sitter och kollar igenom sommarens bilder och fastnar för en sillmiddag som vi hade precis i början av semstern. Det är något mysigt som hör sommaren till på något vis och det är under dessa ljumma sommarkvällar precis efter midsommar som jag fortfarande har ett sug efter sill. Ibland kan det vara gott att lyxa till det med sill från fiskaffären men lika gott kan det också vara att köpa ett gäng burkar från Abba.

Till måste en såklart ha kokta ägghalvor, gott bröd med ost och paste, gräddfil och gräslök. Kanske någon bit gravad eller kallrökt lax för den som får äta det.IMG_8612 IMG_8613

Tips & test Tuva

Cravings på sånt en inte får äta

augusti 19, 2016

Jag vet inte vad det är men förbud och sånt har aldrig riktigt fungerat på mig. Det slutar ofta med att jag vill äta precis precis det som jag bestämt mig för att inte äta. Det blir stopp i hjärnan och jag blir som en ”rebell” mot mig själv och tänker att jag minsann ska få bestämma fast det är jag som bestämmer från början?

Därför har jag aldrig förbud, bara någonslags riktlinjer om hur jag vill äta för att må bra. Då blir det en annan sorts motivation. Att fråga sig vad mår jag egentligen bäst av att äta nu? Ibland är det kanske rostbröd med marmelad, ostbågar eller glass men allt som oftast så är det inte det. För mig, sen fungerar det kanske inte så för alla det vet jag.

Men som gravid (ja jag tjatar lite om det här nu) så är det ju en rad saker en bör undvika för att inte bli sjuk och skada fostret. Och det här tycker jag är lite knepigt, vissa hävdar bestämt att äta vad du vill men jag kan inte det. Jag kan inte äta sådant som livsmedelsverket avråder ifrån och sen riskera att bli sjuk, jag skulle liksom aldrig aldrig förlåta mig själv då. Men det betyder ju inte att jag inte haft cravings.

fdd23de0e09f809849a7713f73b9c794
Getost är något jag haft enorma cravings på under hela tiden, kanske för att jag äter rätt mycket ost i vanliga fall och varken brieost, annan mögelost eller getost är tillåten. Getost är sån bra variation till fetaost dessutom. Men eftersom den inte går att äta rå så fick jag tänka till lite, för den går ju bra att äta tillagad så att den dubblar (då dör bakterierna). Så jag gjorde mig helt enkelt en getosttoast med honung och valnötter och det var en dröm! *hett tips*

327e485778e1cc37a4768384c34e9f09
Min andra craving som jag normalt även kan längta efter ibland är salami och ja chark överhuvudtaget. Det är ju så himla himla gott, särskilt italiensk salami kan vara drömmigt gott. Men det är ju inte heller något en ska äta pga risker. Trixet är då att frysa in den och då är det helt okej att äta den efter 3 dagar. Alternativt tillaga i ugnen men det blir ju inte samma ska förstås. Har dock inte provat detta ännu. Någon som vet om det blir trist av infrysningen? Kan liksom tänka mig det.

347046468106d211a5378a45d1e125ec
En sista grej jag varit otroligt sugen på, särskilt nu på sommaren är varmrökt lax och där har jag verkligen inte hittat något alternativ som riktigt funkar. Alla goda sallader innehåller den, det är svingott till nykokt färskpotatis och i tunnbrödsrullar och ja. Ni fattar.. Det enda jag kommit på att en kan göra är att tillaga en laxfile och sen låta den kallna, den blir visserligen inte rökt men det blir lite samma konsistens, sen får en krydda upp den lite och ja. Vara glad ändå?

Det är ju faktiskt inte hela världen att inte inte alltid kunna äta precis det en vill ha, särskilt inte om det är för en god sak, som att skydda sin minikotte från allt ont. Och det är ju vad jag vill göra, så det känns inte så jobbigt ändå. Och särskilt rebellisk känner jag mig inte heller (som tur är). Nu är det dock dags för lite fredagspizza och Netflix!

Ps. bilderna hittar ni på min Pinterest

 

 

Frukost

Blåbär

augusti 18, 2016

IMG_8594
Jag älskar bär som ni kanske redan har märkt vid det här laget. Och blåbär är en återkommande favorit på frukostbordet, till mellis, kvällsfika och snacks. Köper ofta färska trots att de smakar ganska olikt sin svenska kusin. De känns lite som två helt olika bär och det kanske det är, lyxen är dock när ens mamma kommer och hälsar på och fyller ens frys med egenplockade blåbär direkt från skogen. De har en helt annan smak och är goda på ett annat sätt tycker jag men passar inte lika bra att äta som de är pga att en då blir helt blå och kladdig ju.

IMG_8596Det här med att vara gravid har som sagt ändrat mina matvanor än del och även om jag tänker ganska mycket på vad jag äter. Och då menar jag inte viktmässigt eller något sådant utan näringsmässigt. Att äta hälsosamt för mig är inte att få ångest av vad jag ätit utan få en boost av att jag ätit något bra. Att unna sig saker som är goda är en del av att vara hälsosam tycker jag, även om det inte alltid är det mest nyttiga ur näringssynpunkt. Det handlar ju om att hitta balansen och framförallt äta sånt som är både gott och innehåller massor av näring = riktigt bra boost.

IMG_8597-2Hungern är en helt annan just nu och det blir lätt att jag äter ganska mycket kolhydrater bara för att det går snabbt och jag får i mig något. Det innehåller inte alltid så mycket näring + att en lätt blir hungrig igen om det är snabba sådana. Ni vet typiskt sämre val egentligen då en måste äta typ hela tiden. Så försöker tänka till lite där och äta bra saker på morgonen. Har märkt att gröt blir jag hungrig av nästan direkt, så måste antingen äta ett ägg till eller byta ut mot fet yoghurt med nötter och frön vilket jag gjorde i dag.  Pumpakärnor, solroskärnor och linfrön som jag brukar ha på innehåller dessutom massa bra saker en behöver som gravid. Så som järn, folsyra och magnesium som en annars ofta får brist på.

Pumpakärnor – Rika på vitamin-E, fosfor, framförallt järn, magnesium och zink (bra för immunförsvaret som är sänkt).

Solroskärnor – Rika på folsyra, fler B-vitaminer, och vitamin-E, fosfor, järn och selen.

Linfrön – Rika på ett flertal B-vitaminer, fosfor, magnesium, järn, kalium och zink.

Så att strössla dessa över filen, gröten eller yoghurten varje morgon som gravid är helt enkelt inte så dumt. Vad har ni för tips för att få i sig tillräckligt med näring?

IMG_8598 IMG_8600

Mat & recept

Pasta med tomater och fetaost

augusti 15, 2016

IMG_8591Måndag och ny vecka. Kanske är ni lite extra trötta precis som jag? Det här med att vara gravid och trött går i perioder tycker jag och vissa dagar känner jag mig hög på energi och andra dagar väldigt väldigt låg. Antar att det bästa är att lyssna på kroppen och vila. Men visst är det svårt när det är så mycket än vill göra? Men måndagströttheten kan ju drabba fler än oss gravida såklart.

Har på sistone ätit lite mer och andra sorts kolhydrater än vanligt, så här kommer lite otippat ett pastarecept från mig. Svingott är det dock och går att göra med tillexempel bönpasta eller zucchini om du som jag i vanliga fall undviker snabba kolhydrater. Snabbt går det dessutom och passar därför extra en lite segstartad måndag som denna.

IMG_8588Till 2 portioner behövs:
1 paket fetaost ca 150 gram
1 ask körsbärs/cocktailtomter, gärna i olika färger
2 charlottenlökar
1 kruka basilika
2 portioner ekologisk spagetti eller annan pasta
2 ägg
2 matskedar riven parmesan
1 grönsaksbuljongtärning, gärna lantbuljong
Olivolja, salt och peppar, chiliflakes

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs under tiden finhackad charlottenlök i lite olivolja tillsammans med lite chiliflakes och tillsätt hälften av basilikan inklusive stjälkarna som du hackar. Grovhacka tomaterna och tillsätt 2/3 av dem, spara resten till garnering. Knäck äggen i en skål och ha i riven parmesan och smula ner 2/3 av fetaosten, salta och peppra och vispa samman allt. När pastan är nästan klar häller du i pastan i stekpannan, lite av pastavattnet och smular ner buljongen. Ta av stekpannan från värmen och sänk till ettan. Vispa ner ägg/ost blandningen och rör runt tills allt blir krämigt. Ibland behöver du värma på lite på låg värme för att det inte ska bli för kletigt men värmer du för mycket blir det mer ”äggröra”.

Servera med resten av den grovhackade basilikan, tomaterna och resten av fetaosten.
IMG_8589 IMG_8590IMG_8590

Frukost

En frukostfavorit

augusti 14, 2016

IMG_8586Har varit helt fast i denna frukost hela sommaren, eller ja så fort jag fått en chans äta frukost hemma vill säga. Den är ju lite speciell och inget som finns överallt direkt. Har blivit fruktansvärt förtjust i vattenmelon den här sommaren och äter mängder av det. Jag vet inte om det beror på att det varit väldigt varmt där jag varit eller om jag bara behövt få i mig extra vätska men när en tröttnar på vatten så har vattenmelon varit min räddare.

Egentligen fungerar det bara med vattenmelon men jordgubbar till är lite extra lyxigt, särskilt när det fanns svenska riktigt röda i butikerna. Sen är det riktigt tjock turkisk yoghurt där jag varierat mig mellan märkena lite men oftast fastnat för Lidls egna hör och häpna. Den är krämig och tjock på ett helt annat sätt utan att den innehåller något annat än de övriga. Ska jag vara ärlig så vet jag inte riktigt skillnaden mellan grekisk och turkisk yoghurt, vet ni? Går jag inte förbi Lidl köper jag gärna Arlas grekiska 6%iga yoghurt i vanligt paket, alltså inte burk för den är också god även om den är lite lite lösare.

Till detta ringlar jag god honung och äter med min hemmagjorda granola eller ett urval att nötter, torkade frukter och frön. Favoriterna att slänga på är mandlar, kokoschips, gojibär, pumpakärnor och cashewnötter. Och sen toppar jag det hela med lite riven mynta vilket verkligen lyfter det till en hel ny nivå. Skulle helt allvarligt kunna servera detta som en efterrätt och den passar helt klart på vilken brunch som helst.

IMG_8584 IMG_8585 IMG_8587

Café- & restaurangtips

Frukost på Greasyspoon

augusti 13, 2016

IMG_8680Att äta frukost på Greasyspoon igen har stått på min lista ett tag och i dag var det dags! Möte upp min barndomskompis L vid 10 tiden och fick köa lite för bord innan vi kunde slå oss ner. Jag tog en toast med mosad avokado och dagens fruktsallad medan hon valde toast med halloumi och lite annat.

IMG_8688Vi satt sedan och pratade, drack te och kaffe och pratade i 2 1/2 timme om allt från jobb till nya affärsidéer och framtiden. Det är så härligt att ha en vän som känner än utan och innan, vi har varit vänner sen jag var 7-8 år och jag får alltid så mycket positiv energi när vi ses. Vi är så lika på många sätt men ändå olika.

IMG_8681 IMG_8684Frukosten var väldigt god men ändå rätt ospeciell om ni förstår vad jag menar, inga särskilda kryddor eller smaker som stack ut. Det var väldigt rätt upp och ner var det var och då kan jag tycka att priset är lite i överkant men jag förstår dem. Det är ständigt kö och massor av folk, men det blir nog inget stammis ställe för mig om jag säger så men väl värt ett besök då och då.

Mat & recept

Avokado-och laxmacka

augusti 12, 2016

IMG_8579

Äntligen fredag! Dagarna går på något sätt jättesnabbt och väldigt långsamt på samma gång. Det känns både som att vår lilla kotte är här när som helst och som om väldigt väldigt långt tid.

Har i alla fall haft en himla bra jobbvecka såhär långt och det känns kul att vara tillbaka i jobbrutinerna vilket också ger en sån härlig fredagskänsla. Min är allra bäst när jag får avsluta jobbveckan på gymmet efter att allt är avbockat på att-göra-listan. Jag tänkte i alla fall bjuda på ett recept på en förrätt eller lättare helglunch som passar himla bra när en vill lyxa till det eller bjuda på något gott. En avokado och laxmacka gjord på varmrökt lax, något jag för tillfället inte ska äta så kanske därför jag är extra sugen på denna? Bjöd mamma och hennes man på den och tog själv en macka med bara avokado och lite annat gott, ville inte utsätta mig för några risker men mer om det i ett inlägg lite senare. Ni vet cravings + gravid + får-inte-äta.

IMG_8580

Till fyra mackor behövs:

  • 125-150 gram varmrökt lax (finns som portionsbitar på Lidl som är supersmidiga och goda), tips!
  • 1/2 deciliter majo, gärna Hellmans för den är godast eller egen om du orkar det
  • 2 stora matskedar naturell färskost
  • färskriven pepparrot efter smak, kanske 2 matskedar
  • saften från 1/2 citron + citronskivor till servering
  • 1/3 kruka hackad gräslök
  • 2 mogna avokador
  • lite lite honung
  • smör, salt och peppar
  • 4 skivor gott rostbröd
  • sallad, gurka eller valfritt grönt till servering

Gör så här:
Mosa laxen med en gaffel och blanda ner majonäs, färskost, citronsaft och finriven pepparrot till en jämn, krämig smet. Hacka gräslöken och blanda i nästan allt (spara lite till serveringen). Peppra och salta snålt då laxen kan vara salt.  Smaka av med mer pepparrot om det behövs och en liten dutt honung för att balansera sötman. Ställ kallt i minst 20 minuter.

När gästerna kommer, eller du vill äta, rosta brödet och bred på smör, skiva avokadorna fint, gärna på snedden. Beräkna en halv avokado per macka om du vill vara generös. Lägg först på lite sallad, lägg sedan på en stor klick av laxröran, gärna formad som ett ägg (om du vill vara lite snitsig), bre ut den skivade avokadon och stör över lite gräslök och placera en citronskiva på.

Trevlig helg!

IMG_8576 IMG_8577

Tuva

Spanien – La Zenia

augusti 10, 2016

Efter några fantastiska dagar på Stockholms västkust bar det av hemåt med tåget igen för att landa i Stockholm några dagar och sen packa för att åka mot varmare breddgrader. Nämligen Spanien och La Zenia som ligger utanför Alicante där min fina kusin har hus där vi skulle få husera några dagar.

Packade såklart färgkodat i mina absoluta favoritfärger på t-shirts. Brukar förövrigt alltid göra så när jag reser pga så enkelt? Körde blå-vitt-grått och det fungerade så bra + några extra färgklickar men allt kunde matchas med allt och det var aldrig svårt att hitta något att ta på sig. Kan dock påpeka att ljusagrå t-shirts inte var en hitt i 36gradig värme pga lökringar. Så dessa användes inte särskilt flitigt ändå.

Den här vyn mötte oss när vi kom fram, så himla himla fint *hjärtsmiley*. De bor i ett radhuskomplex med en innegård och pool som nyttjades flitigt under dessa dagar.

Vi fick dessutom den här fantastiska frukosten första morgonen vilket var en dröm. De hade verkligen scannat av vad vi äter haha *ingen press*, så himla fint! Bästa maten utomlands är ju oftast just yoghurt + frukt och bär och honung.

 Om dagarna hängde vi vid poolen vilket var ett måste med tanke på värmen. Bästa bästa känslan att hoppa i en sval pool när en är riktigt varm.

Vi hängde i skuggan under palmerna och läste böcker, löste korsord och hade det bra. Typiskt bra pensionersaktiviteter tycker jag.

Varje dag blev vi dessutom matade med någon form av glass, en dag bjöds det på citronsorbet och färska björnbär, hallon och blåbär. Björnbär är sån lyx, finns nästan aldrig och är ofta dyra och mosiga och nästan aldrig hittat färska. Andra dagar blev det minimagnums och ministrutar, gott det med.

Vi fick dessutom lagad mat som min kusin gjort, hur gott? Det bjöds på ostar, oliver, tomater och här på bild, ugnsbakad lax och couscoussallad. Den slog all restaurangmat med hästlängder vill jag lova!

Vi hängde även på stranden, alltså så drömmigt. Och ja jag romantiserar min egen semester lite för att jag saknar den just nu när det blåser och har sig här hemma.

 Mitt på stranden fanns en liten restaurang där vi åt paella till lunch, för paella bör en äta i Spanien ni vet.

Och grillade räkor med citron och aioli!!

Havet var så sjukt skönt, vi gick till stranden lite senare än i Sverige, ni vet inte 11 på förmiddagen utan vid halv 3 vilket var perfekt. Kunde njuta lite i solen, läsa i skuggan och svalka sig i vattnet ett antal gånger!

Processed with VSCO with hb1 presetVill tillbaka när jag ser de här bilderna, hade verkligen ledighetskänslan där och då. Ni vet sådär så allt känns obrytt och bekymmersfritt och en bara bryr sig om nästa måltid.

Som till exempel kunde bestå av denna magnifika brunch som vi fick samma dag som vi skulle åka. Med äggröra, bacon, bär, yoghurt och en sallad med avokado som var stört god.

Eller detta bär- och fruktfat!

Och i sällskap av denna magiska person som jag får dela livet med <3! Som egentligen inte ska vara med på bloggen men kunde inte låta bli för blir lycklig av denna bild och har den numera som bakgrund på min telefon och sammanfattar semestern så himla fint. Hade det verkligen så himla bra och kunde inte ha bättre värdpar att bo hos!

Mat & recept

Superbär!

augusti 8, 2016

IMG_8581

Naturen är verkligen fullt av superbär som boostar kroppen med bra näringsämnen, vitaminer och antioxidanter. Det kan behövs en måndag när en är tillbaka från semestern eller hur? Varför inte börja vardagsmornarna med en färgsprakande smoothie då och då och boosta systemet lite? Ofta räcker det med ett litet glass som komplement till din vanliga frukost för att få en extra kick.

Sveriges natur är fantastisk när det kommer till just superbär då vi har blåbär, lingon och hallon på sommaren. Så vem behöver egentligen acai, mullbär och andra importerade varianter? Jag har dock totalt fastnat för gojibär och tycker de är såå goda, så därför får de ofta följa med i smoothin ändå. Det kanske faktiskt är det viktigaste, att det smakar gott och att en faktiskt äter det? Mixa en näve av varje sort med lite valfri mjölk, juice eller yoghurt och du har ett perfekt tillbehör till frukosten, till mellis, snack eller kvällsfika. Så mycket bättre än den där kakan som annars kan slinka ner till mitt kvällste ibland. Det bästa är ju att det går att variera i det oändliga.

  • addera kokosmjölk och en halv avokado för en krämig smoothiebowl.
  • blanda ner pressad saft av apelsin eller citron och vatten för ett läskande alternativ.
  • blanda med valfri mjölk och banan för ett snabbt mellis.
  • ha i turkisk yoghurt eller kvarg för ett mer mättande alternativ.
  • mixa i kokosolja och mandelsmör för en sorbetliknande variant.

Så gott!

IMG_8582