Bakning & recept

Bröd i ugnsform

16 augusti, 2017

IMG_0375Hej! Hoppas ni mår bra, i dag är det onsdag vilket ofta betyder bakdag här hemma. I dag tänkte jag tipsa om ett superenkelt bröd som jag bakat på semestern och som verkligen har gått hem hos alla! Det är supersaftigt, lättbakat och väldigt gott. Det går att göra en större variant i långpanna men detta är en lite mindre variant i ugnsform vilket är så smidigt.

Du behöver:
2 deciliter kokande vatten
1/2 jäst
3 deciliter kallt vatten
1 1/2 tesked salt
1/2 deciliter sirap eller honung
1/2 deciliter hassel-eller valnötter
4 stora torkade aprikoser
1/2 deciliter solroskärnor
cirka 7 1/2 deciliter ekologiskt vetemjöl special
1 1/2 deciliter rågsikt

IMG_0383Gör såhär:

  • Blanda det kokande vattnet med det kalla vattnet och låt det bli fingervarmt, alltså 37 grader.
  • Blanda i sirap eller honung, salt och smula i jästen.
  • Hacka nötter och aprikoser och blanda i, ha i rågsikt och solroskärnor och rör runt.
  • Ha i vetemjöl lite i taget och rör runt med en träslev hela tiden, rör kraftigt så att degen blandas ordentligt. Degen ska vara lösare än din vanliga bröddeg och gå att röra runt med lite kraft.
  • Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i 60 minuter.
  • Täck en ugnsform med bakplåtspapper och skrapa ut degen ur bunken i plåten, den kommer typ rinna ut, så ska det vara. Pudra med lite mjöl och lägg på en handduk och jäs ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader och sänk temperaturen till 175 grader när du sätter in brödet. Grädda i cirka 40 minuter tills brödets innetemperatur når 95-96 grader (mät med ugnstermometer).
  • Låt brödet svalna en stund i formen innan du tar upp det och låter det svalna helt på galler. Skär upp i fyrkanter och ät med smör och ost.

Frys gärna in brödet samma dag som det bakas, då blir det färskfryset och blir jättegott när det tinas.

IMG_0370

Mat & recept

Vardagsräddaren – lax i ugn

14 augusti, 2017

IMG_0380
Happy monday! Här kommer en typisk middag hos oss just nu, god fisk i ugnen, färskpotatis, krämig sås och massa grönsaker. Det bästa av allt är att vårt barn också älskar lax, eller ja det är kanske inte så konstigt egentligen med tanke på att vi äter det rätt ofta. Och barn gör ju visst som vuxna gör och inte som vuxna säger hehe.

Är inne på enkla och ”rena” smaker där råvarorna får ta plats och gärna kombineras med örter. Med risk för att låta som värsta restaurangen men menar typ kycklingfiléer som steks i smör med citron, köttfärsbiffar med timjan, grillad halloumi, ugnsbakad fisk med dill.
IMG_0366Här hittade vi färsk regnbågslax som fick åka in i ugnen med hackad dill, citronzest, olivolja och flingsalt. Termometer i som visade 57 grader när vi tog ut den och det blir alltid gott utan att vara ett dugg svårt.
IMG_0377Sen är ju jag en potatisälskare av rang men tycker färskpotatis är så himla gott så jag äter gärna det just nu. Kokade frysta ärtor och hade på massa smör som jag värmde dem i, det blev också väldigt gott. Såsen gjorde vi på hälften cf och hälften gräddfil som blandades med hackad dill och röd rom och citronsaft. Det bästa är att allt det här går så snabbt att laga. En riktig vardagshjälte helt enkelt.

Vilka är era vardagsfavoriter?IMG_0379

Bakning & recept

Bananbröd med quinoa

13 augusti, 2017

IMG_0351Här kommer ett skepp lastat med bananbröd, glutenfritt dessutom! Har bakat och lagat en del mat sista tiden som jag verkligen vill visa er men hinner ju som vanligt inte sitta så mycket vid datorn som jag hoppas. Sen är det en miljard andra grejer att ta tag i också. Alltså tid har jag ju men vill inte sitta vid datorn när jag är med H och på kvällarna är det oftast partnertid som prioriteras. Men nog om det.

Är ju helt inne på att baka med quinoa och jag kokade massor av vit quinoa (lidl har en prisvärd ekologisk variant) utan salt som jag använt i både pajskal, sallad, plättar och här i brödet.

IMG_0352Ingredienser:

  • 3 mogna ekologiska bananer (1 till garnering om du vill)
  • 2 deciliter kokt vit quinoa (kokt utan salt, kokar du med så skippa saltet i)
  • 3 ekologiska ägg
  • 50 gram smör
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • 1 kryddmått kardemumma
  • 1 deciliter havremjöl
  • 1/2 deciliter potatismjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 kryddmått salt

IMG_0354

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mosa alla bananer utom den till garnering, den skär du på mitten och sparar till senare. Blanda i äggen och vispa lätt.
  • Smält smöret och tillsätt de i ägg-och bananblandningen. Passa på att pensla formen med lite smält smör.
  • Blanda sen i den kokta quinoan.
  • Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt de till de övriga ingredienserna.
  • Häll smeten i den smörade formen och lägg ut den delade bananen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i 50-45 minuter.
  • Låt kakan svalna i formen och ät den sedan med cashewnötssmör eller som den är.

IMG_0355

Frukost

Hemgjort äppelmos!

11 augusti, 2017

IMG_0329
Godmorgon fredag! I dag fick vi sovmorgon till 07.05 woho, inte ofta det räknas som sovmorgon eller hur? Men är himla trött ändå pga av ett visst barn som gillar att leka propeller på nätterna, oklart varför hehe. Vid lite frysinventering tidigare i veckan hittade jag en bytta med hemgjort äppelmos som jag totalt glömt bort så denna tinades genast upp och i dag blev det gott mos på gröten.

Äter inte gröt allt för ofta längre även om jag borde/skulle vilja, det känns som om det tar lite tid och lätt bränns men det är kanske bara ursäkter? Min favorit just nu är havre- quinoagröten från Frebaco som numera är ekologisk, hurra! Extra bra järnboost dessutom och särskilt om du har på lite pumpakärnor som jag men mest ska det ju smaka gott förstås.IMG_0333IMG_0330

Café- & restaurangtips

Kosters trädgårdar!

10 augusti, 2017

Fil 2017-08-08 16 35 22Nu har jag tjatat om Kosters trädgårdar i två inlägg så det kanske är dags att skriva själva inlägget. Det ligger alltså på Sydkoster dit vi brukar åka på somrarna och semestra. Det är en trädgård där de odlar massor som de sen säljer i sitt cafe. Nyligen har de börjat ha öppnat även vissa kvällar för pizza och tapas och en sån kväll besökte vi när vi var där.Fil 2017-08-08 16 35 51Vi började med oliver och rostade mandlar som var så himla himla goda, önskar fler hade så goda snacks faktiskt. Såna oliver finns liksom inte i vanliga butiker, ja inte mandlarna heller utan då behöver en åka till en saluhall. Kanske har Paradiset sånt? Någon som vet?Fil 2017-08-08 16 36 11H var också med och mumsade glatt på lite pizza han med. Kanske inte rimlig mat för honom egentligen men han älskade att vara med, han hade dock både avokado, banan och en flaska med sig och skötte sig himla bra faktiskt. Nu satt vi ju ute så ingen stördes av hans glada rop men ändå, alltid lite stressigt att ha me han på restaurang ni vet.

Kvällens pizzor ser ni nedan, det var en klassisk med tomat, mozzarella och basilika, en med mangold, ost och pesto. Och så den med zucchini, hasselnötter, ost och citron som jag återskapade i pajen. Så ni kan ju kanske gissa er till vilken som är min favorit?Fil 2017-08-08 16 34 22
Fil 2017-08-08 16 34 52Det roliga är att jag fullkomligt avskyr hasselnötter i söta grejer, jag vet inte om jag skrivit om det förut men jag tycker det är vidrigt tillsammans med sött. Däremot strör jag gärna hasselnötter över en sallad, på lax som jag gratinerar i ugnen eller har tillsammans med ägg. Är lite samma grej med rostad mandel faktiskt, men mandelmjöl och mandelsmör äter jag en del av till sött förstås. Men tosca kan vara något av djävulens påfund om du frågar mig.

Kvällens efterrätt innehöll inga hasselnötter hehe, det var helt enkelt färska hallon, jordjobbar och röda vinbär med god vaniljglass och härlig grädde, så himla gott. Älskar bär och grädde så trots att jag var så mätt var detta väldigt gott.

Nu längtar jag verkligen efter att gå ut och äta bara jag och M, inte varit det på svinlänge!Fil 2017-08-08 16 33 30

Tuva

Quinoapaj

7 augusti, 2017

IMG_0336
Meatfree monday? För dig som gärna vill äta vegetariskt men tycker det är svårt är det en bra idé att börja med just måndagar. På något sätt så har måndagar en tendens att smitta av sig på resten av veckan tycker jag. Tränar jag på måndagr så tränar jag garanterat mer den veckan än om jag låter bli, rätt knäppt men det som funkar, funkar. Så därför är det extra bra att börja med vegetariskt och få en härlig start.

Blev inspirerad av en god kombo som ni ska få se i ett annat inlägg men som då var på en pizza med zucchini, citron, hasselnötter och krämig ost. Så varför inte återskapa denna vinnande kombination i en paj tänkte jag. Ville inte ha en vanlig pajbotten för jag är lite trött på just vetemjöl just nu efter att ha ätit bröd i princip hela semester hehe. Men quinoa finns ju så jag testade att göra en paj på det men det behöver ju inte ni göra.

IMG_0342Tog faktiskt lite mycket deg så själva skalet blev lite väl tjockt och ja inte så fint som ni kanske ser men smaken var god. Själva skalet var bara kokad vit quinoa, ägg, smält smör och potatismjöl som jag förgrädddade. Sen fyllde jag det med skivad zucchini, smulad ost, hackade hasselnötter och citronzest.  Sen på med äggstanning av ägg och CF och in i ugnen tills det stannat sisådär 45 minuter. De sista 10 minuterna hade jag på lite riven ost också för det är alltid gott.IMG_0345En annan lärdom var att jag borde ha stekt zucchinin först för att få ut lite vätska, eller kanske möjligtvis saltat den och låtit den rinna av. Nu blev det så himla blött när en skar upp pajen även om smaken var god. Den blev dessutom lite åt det sötare hållet för jag glömde även att salta alltså haha. Jag inser ju hur detta låter? Jag lovar att laga det här igen och komma med receptet.

Hoppas ni får en fin måndag <3

IMG_0344

Bakning & recept Tuva

Stora semeterfika inlägget

5 augusti, 2017

Semester betyder fika för mig, gärna varje dag men det betyder inte att det behöver vara sötfika varje dag även om det förstås är gott.  Ibland blev det nybakat bröd med leverpastej eller ost, ibland en nektarin och några kex. Och ja det hände ju att vi köpte färdiga kanelbullar också, och då vann de från Kosters trädgårdar, besök det om ni någongång befinner er på Koster!
Fil 2017-08-04 09 05 47Men nu över till lite hembakat fika som vi åt under veckorna vi var där. Först ut är denna fantastiska citronpaj som min svärmor gör och som alla, verkligen alla älskar. Den äts med vispad grädde till och den är superrich men väldigt god och syrlig.

Har inte receptet men det är en vanlig pajbotten som är fylld med citronkräm och toppad med rostad kokos. Här är en liknande variant utan kokos och med mandel i skalet.Jag passade på att baka Ms favoritsocker kaka som innehåller mycket smör och ägg och är sådär lagom kompakt. Jag brukar utgå ifrån det här receptet och tillsätta äkta vanilj istället och 50 gram extra smör och 1/2 deciliter mandelmjöl då blir det nästan som en mazarinkaka. Här åt vi den med färska jordgubbar för 140kr kilot (!) och gräddglass med krossad choklad.Fil 2017-08-04 09 06 29En annan eftermiddag bjöds det på denna maffiga chokladquinoakaka, konstigt? Ja det kanske låter det för oss men det var Ms kusin från USA som bakade denna otroligt goda kaka. Den var saftigare än någon annan chokladkaka jag bakat, skulle aldrig trott att det var quinoa i heller. Ett supertips för de som inte äter gluten + att den går hem hos alla. VI åt den med hallon och grädde och drack strakt kaffe till.

Här är en variant som är ungefär som den hon bakade, var dum nog att inte fråga om receptet hm..Fil 2017-08-04 09 41 15

Tuva

Semestermood och grillat

3 augusti, 2017

Det bästa med Koster är att jag hamnar i totalt semestermood på en gång. Det är som att det är betingat på något vis efter att ha spenderat flera somrar där de senaste åren. Rutinerna är dessutom alltid detsamma och jag älskar att hänga med Ms familj.

Fil 2017-08-03 09 21 48Om mornarna äter vi nästan alltid frukost utomhus på altanen och folk kommer och går när de vaknar. Det finns alltid en stor kastrull med gröt på spisen och goda mackor och pålägg. Den som vill får sen kaffe eller te med en rostad macka med den berömda honungen.Fil 2017-08-02 09 10 20H var i sitt esse och älskade all uppmärksamhet han fick och han åt bättre än någonsin. Kanske just för att det var så många andra som åt samtidigt?Fil 2017-08-02 09 09 19Efter frukost blev det som oftast promenad runt på ön medan H somnade i vagnen. Vädret var däremot ganska kallt även om solen sken nästan varje dag men gick ändå runt i shorts bara för att det ju är semester. En bra grej med huset är att det inte finns något internet eller några tvkanaler så det blir liksom naturligt att en umgås mer på ett annat sätt.Fil 2017-08-02 09 09 44Om vi inte hamnade på stranden för kaffe på eftermiddagen så hände det att vi tog golfbilen till något att fikaställerna på ön. Här är vi på Kosters trädgårdar som jag tänkte skriva ett till inlägg om och fikar. Ms kusin jobbade där nu i sommar så det var lite extra mysigt att fika där, kaffet var så himla gott!Fil 2017-08-02 09 08 39Det märks att det är semester när en ständigt planerar nästa måltid och eftersom jag älskar mat så blev det ganska naturligt att blanda sig i matlagningen nästan varje dag.Här ser ni en god rostad macka med skagenröra och helt perfekt avokado. Och här under en väldigt god grillmiddag med färskpotatissallad och quinoasallad med tomat och melon.Fil 2017-08-02 09 10 04

Tuva

Rödbetor och resa med barn

1 augusti, 2017

Processed with VSCO with f2 preset
Som jag hade sett framemot den här semestern, både efterlängtad och behövlig för min del. Började en solig måndag med att äta lunch tillsammans med hela familjen på ett litet fik här i Sjöstaden. Ni vet ju att jag snöar in på grejer och en jobbig sak med det är att jag då vill äta det mest hela tiden. Det tråkiga är ju att M inte gillar rödbetor (frågetecken på det jag vet) och H är för liten för att äta det. Så nästan varje gång jag äter lunch ute så tar jag rödbetor om det finns på menyn eftersom jag aldrig lagar det annars. Salladen i sig var inte världsbäst men tillfredsställde behovet av betor för tillfället.

Processed with VSCO with f2 presetPå tisdagen var det dags att åka! Här har ni mig och H i väntan på tåget mot Strömstad, han sov i selen när vi gick på med våra miljoners väskor vilket var himla skönt. Alltså som vi har nojat för den här resan, läst på, försökt förbereda oss osv (klassiska förstagångsföräldrar) och så gick det så himla bra? Kanske för att vi har ett A-barn hehe nämen är faktiskt lite stolt över honom ändå.


En grej som vi trodde skulle vara jobbigt var att han inte hade ett eget säte men det gjorde att han gick vara i famnen hela tiden och som den kelgos han är så älskade han det. Maten var det däremot sisådär med även han inte gnällde all så blev vi lite stressade över att han knappt åt något på hela resan men han tog igen det sen så det var ingen fara. Hemresan gick visserligen lite segare eftersom det var på kvällen men ändå över förväntan!

Tre små tips:

  • Var ute i god tid och packa en separat väska till barnet.
  • Packa mat, leksaker, vatten och annat som underhållning, det behövs!
  • Ha sele, filtar och gosiga kläder så att barnet kan somna.

Sen var vi äntligen äntligen framme efter taxiresa, tågresa, båtresa och golfbilsresa, så underbar känsla – vi hade klarat det haha. Det är de små segrarna numera, vi gick på en liten promenad till vattnen och när vi kommer hem till middagen så vet ni vad svärisarna lagat? Jo rödbetor <3 alltså bästa! Till var det en krämig risotto, rostade hasselnötter, getost och ruccola. Så himla gott även om M var sådär nöjd över det hehe. Här är receptet som är från Coop om ni vill laga, supergott!

Tuva

Sommarlov

29 juli, 2017

Hej! Hoppas ni mår bra och fortfarande tittar in här, jag bestämde mig för att ta en semester från bloggen som jag antydde. Det har varit otroligt skönt och jag har alltså inte suttit vid en dator på cirka två veckor vilket har varit väldigt välbehövligt. Dock har jag ju kollat och uppdaterat sociala medier ändå, vet inte om jag skulle klara mig helt utan. Skulle ni? Eller alltså självklart skulle jag men det skulle nog bara vara tråkigt.

Har hängt med H och M och mysigt ute på Koster och promenerat, slappat, läst, bakat, lagat mat, varit på utflykt, solat och till och med badat. Vi har även haft några mysiga dagar hemma i Stockholm med lite utflykter. Tänkte såklart uppdatera lite om vad jag ätit för gott under tiden för det är ju det bästa med semestern, att laga mat och äta god mat. Det tycker i alla fall jag.

Hur har ni haft det?