Tuva

ägg + banan

27 juni, 2017

IMG_0247Halloj! Hoppas ni mår bra, själv längtar så efter semestern och nu är det bara denna vecka och nästa vecka kvar innan den drar igång. Måste boka biljetter kom jag på, ah!

Vi har ätit favoriten bananpannkakor som ju är en sån himla bra grej, jordnötssmör, turkisk yoghurt, jordgubbar och björnbär till. Bebisvarianten är ju precis lika enkel bara det att den behöver stekas i rapsolja eller osaltat smör och på väldigt låg värme = ganska långt tid för att inte få färg. Jag brukar dessutom smyga ner lite vaniljpulver och nån matsked bovetemjöl i pannkisarna, då håller de ihop bättre men det är ju inget måste.

IMG_0252
Bebisvarianten fungerar bra från 6 månader till frukost, mellis eller lunch. Men jag skulle rekommendera att bebisen är van att äta bitar även om den är mjuk och lätt att finfödela i munnen. Det finns även osaltat jordnötsmör att servera till om bebisen gillar det. Smart va?

IMG_0248.

Bakning & recept

Midsommarfrallor

25 juni, 2017

IMG_0244 Har ni haft en bra midsommarhelg? Det har jag, har varit med familj och vänner och bara haft det så bra. Dessutom har H varit på bra humör nästan hela tiden och varit så mysig. Livet blir så mycket lättare då, men vet ju att det oftast är så när vi är iväg på grejer eller när det händer saker. Bakade dessa goda frallor i slutet av veckan som blev kanonbra, har nog skrivit om dessa förut –här–, enda skillnaden denna gång var att jag bytte ut 1 deciliter mjöl mot hälften solroskärnor och hälften havregryn och toppade med massvis av vallmofrön och havsalt och det blev gott!

Ja jag vet, kanske inte så himla snygga men vad gör väl det? Måste tagga ner perfektionisten i mig lite känner jag hehe. Är dock så himla sugen på att öppna ett cafe/bageri någongång eller jobba med något matrelaterat, food stylist skulle vara en dröm men hur gör en ens? Kanske borde jag starta en youtubekanal bara haha, men behöver någon som filmar + redigerar klippen för det tycker jag inte är så kul. Jaja drömma kan jag ju alltid, nu ska jag tina en fralla från frysen och äta framför sista avsnittet av House of cards.
IMG_0246

Tuva

Den somrigaste salladen

23 juni, 2017

IMG_0212
Finns det något somrigare än vattenmelon-och fetaostsallad? Jag brukar göra min med krispig gurka, babyspenat, ruccola och färsk mynta och en dressing med balsamvinäger, olivolja, lite socker och citron. Supersmarrig till grillat, kallskuret, biffar eller som den är.

I dag blir det en lugn midsommar för min lilla familj, en liten utflykt med fika och sen massor av god mat och förhoppningsvis inget regn. Tänk att det redan är sommar? Så underbart och som jag längtar till semestern då vi ska få vara tillsammans allihopa!

Hoppas ni får en underbar midsommar!

IMG_0213

Mat & recept

Rester

20 juni, 2017

IMG_0172Det bästa maten finns oftast redan i kylen tycker jag, älskar när vi faktiskt tar oss tid att laga mat och det finns goda rester att äta av. Här är en skål med en bas bestående av bönsallad (haricots, oliver, tomat och solroskärnor) som sen toppats med lite nektariner som ju är så goda nu, lite sallad, avokado, keso och hummus som vi ätit till biffar tidigare. Det blev en perfekt lunch. Så släng inte resterna, värm upp eller ät kallt och ge dem nytt liv med nya tillbehör och smaker.

Tricket för att få rester att smaka gott tycker jag är att alltid ha bra grejer hemma som fyller ut. Det är ju oftast är varierande mängd kvar av resterna och kanske lite olika saker. Så därför har jag nästan alltid (läs alltid) dessa varor hemma:

  • Keso, helst ekologisk eftersom den är krämigast.
  • Avokado , köper minst ett nät i veckan.
  • Bönor och linser på tertra för att snabbt kunna slänga ihop en hummus.
  • Ägg, det bästa för att fylla ut en sallad genom att koka steka eller pochera och toppa med.
  • Morötter, perfekta att riva ner.
  • Frukt, äpplen, nektariner, päron eller jordgubbar förgyller vilken sallad som helst
  • Sallad och babyspenat i påse, så himla smidigt att bara hälla upp i en skål
  • Goda tomater, älskar romanticatomaterna så de finns nästan alltid hemma just nu.

Hur gör ni för att pimpa resterna?

IMG_0173

Tuva

Morotsbiffar och hummus

19 juni, 2017

IMG_0165Måndag! Vissa har väldigt svårt för måndagar har jag förstått men jag har nog ändå alltid gillat dem. Tycker det är rätt härligt efter en händelserik helg att bara landa lite, planera veckan och njuta av lite lugn men så är jag ju en person som gillar struktur.

Har som mål att äta mer vegetariskt och måste säga att båda Icas och Coops egna mattidningar är så bra inspiration! Dessa biffar är tidningen Buffe även om jag gjorde lite annorlunda + en barnvariant. I originalreceptet var det vetemjöl och endast ett ägg och jag hade 3(!) och kryddade lite mer men annars är det samma. I hummusen hade jag dessutom vita bönor istället för kikärtor (tips) och lite mer kryddor.

Morotsbiffar

  • 1 liten påse morötter
  • 1 rejäl bunt bladpersilja
  • 3 ägg
  • 1 deciliter bovetemjöl
  • 3 matskedar ljusa sesamfrön
  • 1 tesked salt
  • nymald svartpeppar
  • 1/2 tesked bakpulver (om du vill ha extra fluff)
  • 1 matsked olja + smör till stekning

Hummus

  • 1 tetra cannellinibönor
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 matsked olivolja
  • 1 matsked tahini
  • 1 matsked vatten
  • 1/2 tsk spiskummin
  • salt & peppar
  • 1 tesked citronsaft
  • 1 tesked honung

Till servering: Tomatsallad med fetaost.

IMG_0166

Gör såhär:

  1. Skala och riv morötterna grovt, finhacka persilja och blanda ner i smeten tillsammans med ägg och sesamfrön. Krydda med salt och peppar och blanda till sist ner mjöl och bakpulver.
  2. Värm smör och olja i en stekpanna och klicka ut smeten till plättstora biffar, låt dem precis stelna på ovansidan innan du vänder och steker klart på andra sidan.
  3. Hummus: Skölj bönorna noga, mixa tillsammans med finriven vitlök, tahini, vatten, olja och kryddor. Smaka av med salt, citronsaft och honung för att balansera.
  4. Tomatsallad: Blanda en 1/2 påse färdigblandad sallad med halverade tomater och 1/2 paket fetaost och 1/2 påse babyspenat, vänd ner olivolja och citronsaft och krydda med salt och peppar.
  5. Servera morotsbiffarna med hummusen och salladen. Vi åt även prinskorv till vilket ju inte alls är vegetariskt men så kan det bli ibland.

IMG_0164
För barnvarianten:
Blanda hela smeten utom saltet och ta bort någon deciliter av smeten, mixa den och baka i ugnen i små formar tills smeten stelnat cirka 10 minuter på 175 grader. Hummusen kan du mixa som vanligt, ta bort lite innan du tillsätter salt och honung. Puckarna går utmärkt att frysa och sen bara värma på och mosa om så behövs. Servera tillsammans med hummusen.

Bakning & recept

Aprikoskaka med lemoncurd

17 juni, 2017

IMG_0221Fikasugna i dag? Det är jag, visserligen varje dag men ändå. Är något enormt vad en kan få sug efter grejer när en ammar hehe. Har därför ställt mig och bakat igen, det känns ju i alla fall hundra gånger bättre än färdigköpt och processat. Eftersom det är nektarin/aprikossäsong just nu så innehåller den här kakan färska aprikoser men nektariner eller persiskor går också fint. Är dessutom så lycklig av att ha hittat björnbär i affären för 15kronor asken, så köpte två askar bums.

Men åter till kakan, till denna fina skapelse behöver du alltså:

  • 2 ägg
  • 100gram + 25 gram smör
  • 2 deciliter socker
  • 2 1/2 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1 deciliter mjölk
  • 2 kryddmått vaniljpulver
  • 2 matskedar mörka vallmofrön
  • 8-10 färska aprikoser
  • 1/2 burk lemoncurd
  • (ströbröd)

IMG_0219
Såhär gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör samman rumsvarmt smör (100 gram) tillsammans med sockret.
  3. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön och blanda ner i smeten, tillsätt mjölken.
  5. Smöra och bröa en form eller använd bakplåtsapper.
  6. Skölj och dela aprikoserna i 4 delar och stek i smöret tillsammans med vaniljpulver tills frukten mjuknat lite.
  7. Låt aprikoserna svalna lite och blanda sedan ner alltsammans i smeten och var noga med att få ner sirapen som bildats.
  8. Grädda kakan i 25-30 minuter. Prova gärna med en sticka för att se så att den är färdig, den ska inte vara kladdig.
  9. Låt kakan svalna helt innan du brer på lemoncurd, dekorera gärna med bär, tillexempel hallon eller björnbär.

Hoppas det smakar!

IMG_0193IMG_0220Psst. Kakan går utmärkt att frysa och tinar snabbt om du får oväntat besök!

Frukost

Fredagsfrulle

16 juni, 2017

IMG_0203 Happy friday! Efter en trött natt med inte allt för mycket sömn är det makalöst skönt att det är fredag. Har dessutom lite ensamkväll ikväll då M ska iväg på sommarfest, så ska mysa till det lite extra här hemma. Längtar också efter yogan på lördagsmorgonen som verkligen ger mig en bra uppladdning inför helgen.

I dag blev det vispad turkisk yoghurt, min hemgjorda granola, blåbär, banan och hallon till frukost. Plus obligatoriska kaffen och en mackan med ost som ni ju ser är halväten hehe. Glömde fota innan jag tog några bett, finns inget godare än kaffe och macka på morgonen ju. Men nu är det dags att bege oss ut i det varma vädret och promenera lite.IMG_0204 IMG_0205

Tips & test

ägg & avokado

15 juni, 2017

IMG_0149Alltså finns det något godare än ägg och avokado tillsammans? Såhär ser min lunch ut flera gånger i veckan, helst på ett gott knäckebröd toppat med chiliflakes, sesamfrön och salt. Visste ni att både ägg och avokado är riktiga superlivsmedel som vi bör äta mer av? Här kommer några anledningar till att äta både mer ägg och mer avokador:

3 anledningar att äta ägg:

  • Ägg är i princip det nyttigaste du kan äta! Förutom att det innehåller mättande proteiner och aminosyror som kroppen behöver så får du i dig i stort sätt alla vitaminer utom vitamin C från ägget.
  • Lärt dig att du bör hoppa över äggulan? Tänk om, den innehåller nämligen flest vitaminer och antioxidanter, ett vanligt ägg ger dig 1/3 av dagsbehovet av selen, vitamin e och b 12.
  • Det är ett billigt superlivsmedel! Ett ekologiskt ägg kostar i princip 3 kronor styck och du kan laga massor av goda rätter så som omelett, frittata, pannkakor eller äggröra.

3 anledningar att äta avokado:

  • Avokado innehåller massor av nyttigt fett som vi bör äta mer om. Den ger en lång mättnadskänsla tack vare högt fett-och fiberinnehåll vilket kan påverka vikten positivt.
  • Förutom nyttigt fett så innehåller avokado massor av näring så som 14 olika mineraler, protein, aminosyror, omega 3 och vitamin B, C, E och K, en riktig näringsbomb med andra ord!
  • Avokado är mer mångsidigt än du tror, det är inte bra gott i sallad utan fungerar utmärkt som pålägg, i smoothies, fryst till glass eller varför inte som basen i en hälsosam chokladmousse? Det går dessutom utmärkt att toppa i princip vilken maträtt som helst med skivad avokado för att sätta lite extra guldkant.

IMG_0150

Mat & recept

regn och nudelsoppa

13 juni, 2017

IMG_0185Hur tråkigt är det inte ute just nu? Nää regniga dagar har jag inte mycket för även om M älskar just regniga dagar. Här hemma har vi det lite tufft med en liten gnagig person som får fyra tänder och en mamma med tandvärk, inte direkt någon favoritkombo det heller. Plus att jag har noll sommarkänsla eftersom det hela tiden är kallt och känns som oktober.

Men vad passar då inte bättre än soppa? Lagade denna goda nudelskål som totalt saknade färg haha. Orkade inte slänga på färska grejer men det hade nog varit gott att toppa med ett löskokt ägg, lite sojabönor, färsk spenat, kanske lite rädisor och koriander, både smak-och färgmässigt. Älskar nudelsoppa och det är en tiptop grej för att ta tillvara på grillat kött som annars blir supertrist att värma upp. Rester for the win!

Har dock inte fått till den perfekta buljongen på ett lätt sätt, blir ju såklart gott om en kokar egen men det hinner jag inte riktigt nu. Har ni några tips?IMG_0190

Frukost

hej från mammalivet

9 juni, 2017

IMG_0182Självklart blev jag också sjuk så nu är hela familjen smittad med någonslags halsontsförkylning, inte jättekul. Pappan är i alla fall på bättringsvägen, haha så knäppt att kalla sin partner för pappan eller mamman egentligen men också lite gulligt(om ni frågar mig). Bloggen håller visst sakta på att en bebisblogg hehe. Nu sover i alla fall barnet för ikväll och jag har precis tagit en lång dusch, så himla skönt.

Är tillbaka i en riktig grötperiod nu när H äter gröt på morgonen, det känns inte mer än rätt att jag äter samma. Dessutom går vi ju oftast upp mellan 6-6.30 numera så då behöver jag äta något ordentligt. Sen om det finns tid äter jag en macka och tar mer kaffe vid 9 tiden när han sover sitt förmiddagspass, mysigt med rutiner ändå.