Tuva

Snickerskakor med dadlar

24 februari, 2021

Har bakat jättegoda snickerskakor som funkar bra som vardagsfika.

Själva kakan:

  • 8 dadlar
  • 1 ägg
  • 25 gram kokosolja
  • 50 gram mandelmjöl
  • 50 gram kokosmjöl
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 1/2 deciliter vatten

Mellan lager och topping:

  • 50 gram nötsmör (tex hälften hälften mandel-och jordnötssmör)
  • 15 gram agavesirap
  • 75 gram mörk choklad
  • 15 gram kokosolja
  • Flingsalt

Gör såhär:

Botten: Mixa dadlar med kokosolja till en smet och blanda sen med mandelmjöl, kokosmjöl, salt och vaniljpulver. Blanda i ägget och cirka 1/2 deciliter vatten så att smeten går att forma. Bre ut en kvadrat på bakplåtspapper som är cirka 1-2 cm hög. Grädda på 175 grader i 10-12 minuter. Låt kakan svalna.

Micra nötsmöret så att det blir lite mer lättflytande och blanda med agave och bred på kakan och ställ in i kylen. Smält chokladen tillsammans med kokosolja och ha på i omgångar. Så ungefär hälften först, låt det sedan stelna i kylen innan du har på resterande choklad. Toppa med flingsalt och skär i bitar. Förvara i en burk i kylen eller frys in. Är jättegoda iskalla!

Tuva

Smarrig äppelkaka

19 februari, 2021

Fredagskänsla här och fredagskaka kanske kan passa? Det här är en typ av äppelkladdkaka skulle man kunna säga. Liksom sådär härligt sticky och allt annat än torr. En kaka för du förtjänar kaka helt enkelt!

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 1 deciliter socker
  • 1 deciliter brunt socker
  • 3 deciliter vetemjöl
  • 1,5 teskedar bakpulver
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • Mängder av färskmald kardemumma
  • 1 kryddmått salt
  • 50 gram smör + 25 gram att steka äpplen i
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 deciliter sirap
  • Eventuellt lite vatten
  • 1 matsked kanel
  • 2 röda äpplen
  • Ströbröd till formen

Gör såhär:
Dela äpplena i tunna skivor och stek i smör en stund innan du har på massor med kardemumma och kanel och sirap. Låt steka ihop på låg värme i 5 minuter, blir det torrt tillsätt 1/2 deciliter vatten som får koka in. Ställ sedan åt sidan

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker lite pösigt. Smält smöret och ha i mjölken och blanda med ägget. Ha sedan i mjölk, bakpulver och vanilj. Smöra och ha ströbröd i en form och häll i smeten. Ha sedan i kaneläpplena och rör runt lite slarvigt så att det ser ut typ så här.

Grädda i 175 grader varmluft i 25-30 minuter beroende på hur hög form du har. Kakan ska vara hyfsat torr inuti om du känner med sticka. Men pga äpplena kommer den vara ganska kladdig och god!

Servera den varm med vaniljglass eller ljummen med vaniljsås, så himla gott är det!

Tuva

Klibbig tofu

15 februari, 2021

Meatfree Monday!

Fick testa Yinpin tofu för ett tag sen och lagade ett recept på sticky tofu, eller klibbig tofu som det blir på svenska. Det var supersmidigt med den färdiga tofun som bara var att värma upp i princip. Och såsen går jättesnabbt att laga. Jag vet att det inte är helt normalt att ha varken smör eller koriander i den här typen av mat men jag tycker att det blir så gott så jag struntar i det. Här är receptet för er som vill laga iaf!

Till såsen:

  • 1 1/2 dl vatten
  • 2 teskedar majsstärkelse
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor bit riven ingefära
  • 2 matskedar tomatpure
  • 2 matskedar agave
  • 2 matskedar kokossocker
  • 1 matsked tamarisoja
  • 1 tesked mörk soja
  • 1 matsked risvinäger

Till själva grytan:

  • 1 gul lök
  • 1/2 tesked chiliflakes
  • 1 matsked jordnötsolja
  • 1 paket Yipin friterad tofu
  • 1/2 färsk broccoli
    1/2 lime
    1 klick smör
  • Salladslök, sesamfrön, koriander och kokt ris till servering

Gör såhär:
Börja med såsen. Riv eller finhacka ingefära och vitlök och blanda med övriga ingredienser i en skål. Smaka av om det behövs mer salt/syra/sötma.

Hacka lök och fördela broccolin i mindre bitar och stek i oljan tillsammans med lite chiliflakes. Dela den färdiga tofun i mindre bitar och ha sen i den i pannan och stek lite gran så att allt blir varmt. Ha i såsen och låt koka ihop i några minuter. Det ska bli ganska tjockt och klibbigt. Avsluta med att pressa i limesaft och rör i en klick smör (går bra med kokosolja för veganskt) och strö över sesamfrön, hackad salladslök och koriander.

Tuva

Lillebror är här

5 februari, 2021

Snart en månad gammal och det är så himla fint! Älskar mina pojkar så mycket och det är fortfarande lite overkligt att vara mamma till två personer.

Hjalmar och Birger <3

Tuva

Crunchy granola

2 december, 2020

Har gjort en jättegod granola, vet tyvärr var originalreceptet kommer ifrån men jag ändrade lite så tänkte ändå berätta hur jag gjorde. För den blev så himla frasig, lite salt och väldigt god.

Du behöver:
50 gram cashewnötter
20 gram pekannötter
70 gram hela mandlar
70 gram pumpakärnor
70 gram solroskärnor
50 gram sesamfrön
20 gram hela linfrön
4 gram salt
60 gram kokosolja
200 gram havregryn
125 gram honung
1 kryddmått vaniljpulver
1 halv tesked kardemummakärnor som du mortlar
1 tesked äkta kanel
(Valfri torkad frukt att lägga i att granolan varit i ugnen)

Gör såhär:
Mät upp alla ingredienser i en stor skål, hacka nötterna grovt. Kan verkligen rekommendera att skaffa en köksvåg (kanske önska i julklapp?). Det är så värt, blir så mycket enklare att baka/laga mat tycker jag. Men det går såklart att köra lite på känn med just nötter och frön.

Häll kokosolja och honung i en kastrull och låt koka upp (det bubblar verkligen upp ) så var försiktig och låt koka nån minut men håll koll så att det inte bubblar över. Ha i kryddorna och häll sen blandningen över dina torra ingredienser och blanda runt ordentligt så att allt täcks. Sätt ugnen på 160 grader (gärna varmluft) och häll ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen och ta ut efter 10 minuter och rör runt allting så att det blir jämt gräddat. Ställ in ytterligare 10 minuter. Upprepa och ställ in 5-10 minuter till beroende på när granolan får lite ljusbrun färg, så totalt 25-30 min. Ta ut och låt svalna. Granolan blir då lite knäckig och går att bryta i bitar, förvarna i en lufttät burk så att granolan hållas krispig och god. När granolan svalnat hade jag i klippta aprikoser, torkade äppelbitar och tranbär men det är helt valfritt.

Bakning & recept

Kalljästa frallor

23 oktober, 2020

Jag älskar nybakat frallor på morgonen, eller bröd överhuvudtaget. Men helt allvarligt, vem gör inte det? Svängde ihop ett gäng kalljästa frallor och de blev supergoda. Inte de vackraste jag bakat, men vad gör väl det. Jag kan nästan gilla när de flyter ihop lite mer på plåten och nästan blir som ett brytbröd du vet? Det får bli nästa gång.

Här är receptet:
1 tsk torr jäst
500 ml ljummet vatten
2 msk mild olivolja
2 msk osötat äppelmos
1,5 tsk salt
540g vetemjöl special
160g rågsikt
Vet att det är lite störigt med gram men kan verkligen rekommendera att skaffa en bra köksvåg, kostar inte mycket men det blir mer exakt. Resultatet blir mer dessutom mer lika varje gång.

Gör såhär:
Blanda vatten, olja, äppelmos (går bra med sötat med) och jäst tills det löst upp sig. Blanda i lite mjöl i taget och rör med en slev tills allt blandat sig ordentligt. Klicka ut 12-14 bitar på plåt med bakplåtspapper med hjälp av en sked. Låt stå ca 10 min i rumstemperatur. Pudra sen med lite mjöl och plasta och ställ in i kylen över natten för kalljäsning.

På morgonen tar du bara ut plåten och har på frön eller flingsalt om du vill. Den här gången tog jag vallmo på några och flingsalt på resten. Sätt ugnen på 225 grader (gärna varmluft) och låt frallorna stå framme i cirka 10 minuter innan du gräddar, de ska hinna bli lite rumsvarma liksom. Grädda dem i ca 15 min och låt dem svalna lite på galler innan du skär upp.

Mat & recept

Tomatsås, pasta och mozzarella

21 maj, 2020

Hej! Skulle ju skriva lite om tomatsås, för visst är det svårt att få till? Vet inte hur andra gör men blir lätt så beskt? Enformigt? Strävt, skarpt? Surt på ett inte så trevligt sätt? Blir också tokig på de som liksom säger ha i en burk hela tomater och salt, förlåt mig men det blir inte så gott? I alla fall inte med vanliga tomater en köper på burk. Kanske köper jag fel? Please tipsa mig isåfall!

Jag har i alla fall kommit på några knep som gör det lite godare. Så här kommer dem:

  • Rosta tomat och vitlök, kanske även lök med olivolja och salt i ugnen och mixa ner i en i övrigt vanlig tomatsås. Blir liksom jättejättegott! Tror tricket är att det blir som att det kokat länge fast det inte har det. För det är ju annars ett trick men vem har tid en vardag?
  • Använd färdig tomatsås och passerade tomater, kanske låter dumt men vi brukar köpa pizzasåsen från mutti ibland när vi gör pizza och då blir det alltid massor över som vi sen blandar med passerade tomater och kryddar med lite salt, peppar, grönsaksfond och socker och så vips så blir en god sås. Den är dock inte jättegod i sig själv förutom på pizza. Men finns säkert helt färdiga som är okej?
  • Grönsaksfond eller kalvfond, älskar fond i mat och nej gör inte egen. Det finns helt okej ekofonder att köpa tycker jag. De lyfter smaken så mycket. Men även umanibuljongen från kungmarkatta och grönsaksbuljongen från garant är goda och bra men svårare att dosera.
  • Något som balanserar smakerna. Jag kan tycka att just tomatpuré gör det för skarpt ibland så har börjat skippa det eller ha väldigt lite i. Men har ofta mycket olivolja (har den milda hemma just nu som är jättegod), lite rå socker, salt, soja, lite vinäger, ketchup och massa torkade kryddor i.

Här åt vi i alla fall en tomatsås med rostade tomater (första tipset) som jag sen mixade och blandande med ovan ingredienser och passerade tomater. Det går tyvärr inte att säga några mått här för alla tomater är olika sura/söta och smaker olika tycker jag. Ibland är det som om jag har i hur mycket salt/socker som helst men inget händer. SÅ lita på din smak, smakar det inget. Krydda mer!

När såsen var klar blandade vi med spagetti och rev mozzarella över. Råstekte även broccoli + stam (typ godaste delen?) i smör och vitlök och gjorde grönkålschips som jag hade på. Har man färdig tomatsås på burk

Bakning & recept

Mannagrynsbrûlée med färska bär

5 maj, 2020

Vi kunde fika utomhus i helgen! Kolla vad härligt och med en nybakad kaka på överbliven mannagrynsgröt. Har ju skrivit om grötfrallorna tidigare och så fick vi massor av mannagrynsgröt över. Och i och med att jag inte gillar att slänga mat (vem gör det egentligen?) så började min hjärna försöka komma på ett sätt att ta till vara på den. Och jag vet att det finns italienska kakor med mannagryn så jag kikade runt och bestämde mig för att baka en. Till den här kakan behövs en gasolbrännare, den går såklart att göra utan men det blir inte alls lika gott. Det översta lagret är liksom grejen tillsammans med den citronvanliga goda fyllningen.

Ingredienser
  • 3-4 portioner mannagrynsgröt
  • 25 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 citron, enbart zest
  • Smör, till formen
  • Hallon, blåbär till servering
  • Vispgrädde, till servering
  • Strösocker, till toppen
  • Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i den färdiga mannagrynsgröten. Tillsätt 1 ägg, socker, vanlijpulver och citronzest och vispa ordentligt till en slät smet. Om gröten är kall när du börjar kan du behöva trycka ut den genom en sil för att få bort klumparna. Smöra en lite mindre pajform, min var 24cm i diameter och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter tills puddingen stannat.

    Ställ kakan i kylen och låt den bli helt kall, häll sedan på ett tunt lager strösocker som du bränner av med brännaren, precis som på en brûlée. Servera kakan med lättvispad grädde och färska bär.

    Mat & recept

    Potatisgnocchi med chorizo

    2 maj, 2020

    Vet att ni önskat lite härlig vardagsmat så här kommer en jättegod rätt vi åt i veckan. Det är en lite roligare variant av spagetti och köttfärsås fast ja ändå inte. Mycket godare och kul med variation tycker jag, lite lagom hetta också men som kan tas bort med en klick CF.. Annars blir det lätt samma vardagsmat här hemma.

    Det är i alla fall en typ av chorizopanna med potatisgnocchi. Den är dessutom superenkel att laga och går verkligen jättesnabbt att svänga ihop. Det viktiga är att en satsar på bra ingredienser tycker jag. I och med att den innehåller chorizo så tycker i alla fall jag att du ska välja en i bra kvalitet med hög kötthalt, jag väljer gärna en färsk variant och helst denna från Garant som är helt fri från nitrit och andra tillsatser jag undviker.

    Här har vi alla ingredienserna nästan. Korven som jag pratade om, gnocchin (som är från lidl och helt glutenfri) och faktiskt i särklass godast tycker jag. Du får ju såklart göra själv om du vill eller använda pastagnocci tilloch med. Använde dock en halv förpackning passerade tomater istället för färska, det blev enklare och blev mer såsigt som jag ville ha det.

    Till 3-4 personer behövs:

    • 1 röd lök
    • 1 paket färska korvar (bra kvalitet, gärna chorizo men salsiccia funkar också)
    • 1/2 paket passerade tomater
    • 1 paket färska potatisgnocchis
    • Parmesanost, så mycket du föredrar
    • Persilja, en halv kruka
    • Salt, råsocker, svartpeppar, olivolja, citronsaft

    Gör såhär:

    Finhacka löken och persiljeskälkar och stek i olivolja, ta ur korvarna ur skinnen och finfördela som en färs fast behåll lite grova bitar och stek runt tills det får lite färg. Sen häller du på tomaterna och låter koka i cirka 5 min, krydda med salt, peppar, lite råsocker och citronsaft.

    Koka under tiden en stor kastrull med saltat vatten, släng ner gnoccin och koka till de flyter upp. Häll av och på med lite olivolja så de inte klibbar och ställ åt sidan.

    Riv parmesanost och hacka persilja och ha ner lite ost och persiljehack i såsen, resten serverar du till. Det är supergott att blanda ihop alltsammans sen i en kastrull och låter allt bli gojsigt som sig bör. Det hade jag gjort om jag inte haft en petigt 3 åring hemma som gärna äter allt var för sig.

    Tuva

    Pavlova med citron och färska bär

    30 april, 2020

    Fyllde ju år och firade klassiskt på pandemivis dvs ensam med bara man och barn. Men det betyder ju inte att en inte kan servera tårta och ändå låssas att det är kalas. Så jag bakade en egen!

    Nu lät jag kanske mer bitter än vad som var meningen, det var inte alls så farligt, men känslan av att fylla år blir ju såklart lite dämpad när en inte blir firad på samma sätt som vanligt. Och den ständiga oron ligger liksom kvar som en kuliss i bakgrunden.

    Men till tårtan. En enkel Pavlova med lemoncurd, vispad grädde och färska bär. Hade till och med kunnat köpa färdig marängbotten och bara monterat men jag ville ha lite choklad och mandelsmör i så då fick det bli en egen. Lemoncurd har jag faktiskt aldrig gjort men den som finns på burk är himla god faktiskt.

    Det hela började med en klassisk marängsmet på 3 äggvitor och 2 deciliter strösocker som vispades med 1 kryddmått ättika till en hård maräng. Sen smälte jag 50 gram choklad och blandade i lite mandelsmör och vände försiktigt det ner i smeten för att bibehålla luften. Ritade två ringar på ett bakplåtspapper och kletade ut 2 stycken som sen gräddades i 125 grader i cirka 60 minuter. Använde dock bara en av dessa till själva tårtan eftersom vi bara var 3 men annars funkar det fint med en dubbelt upp.

    Sen vispar du grädde (40% förstås, inte 36 %, den innehåller karaten som en ska akta sig för), ha gärna i lite citronzest, vaniljpulver och florsocker i grädden. Sen är det bara att klicka på grädde, lemoncurd och valfria bär. Hade gärna haft björnbär på också men det fanns inte men jordgubbar, hallon och blåbär funkade fint.

    Pudra hela alltet med florsocker om du tycker det är snyggt och ät, men inte för mycket. Det är så himla sött att det är lätt att må illa haha. Så varva kanske med en macka eller bulle. Tårtan går typ inte att spara, för den smälter liksom iväg efter ett tag. Så ät upp bären eller gör smoothie av dem om det blir rester 😉