Mat & recept

Avokado-och laxmacka

12 augusti, 2016

IMG_8579

Äntligen fredag! Dagarna går på något sätt jättesnabbt och väldigt långsamt på samma gång. Det känns både som att vår lilla kotte är här när som helst och som om väldigt väldigt långt tid.

Har i alla fall haft en himla bra jobbvecka såhär långt och det känns kul att vara tillbaka i jobbrutinerna vilket också ger en sån härlig fredagskänsla. Min är allra bäst när jag får avsluta jobbveckan på gymmet efter att allt är avbockat på att-göra-listan. Jag tänkte i alla fall bjuda på ett recept på en förrätt eller lättare helglunch som passar himla bra när en vill lyxa till det eller bjuda på något gott. En avokado och laxmacka gjord på varmrökt lax, något jag för tillfället inte ska äta så kanske därför jag är extra sugen på denna? Bjöd mamma och hennes man på den och tog själv en macka med bara avokado och lite annat gott, ville inte utsätta mig för några risker men mer om det i ett inlägg lite senare. Ni vet cravings + gravid + får-inte-äta.

IMG_8580

Till fyra mackor behövs:

  • 125-150 gram varmrökt lax (finns som portionsbitar på Lidl som är supersmidiga och goda), tips!
  • 1/2 deciliter majo, gärna Hellmans för den är godast eller egen om du orkar det
  • 2 stora matskedar naturell färskost
  • färskriven pepparrot efter smak, kanske 2 matskedar
  • saften från 1/2 citron + citronskivor till servering
  • 1/3 kruka hackad gräslök
  • 2 mogna avokador
  • lite lite honung
  • smör, salt och peppar
  • 4 skivor gott rostbröd
  • sallad, gurka eller valfritt grönt till servering

Gör så här:
Mosa laxen med en gaffel och blanda ner majonäs, färskost, citronsaft och finriven pepparrot till en jämn, krämig smet. Hacka gräslöken och blanda i nästan allt (spara lite till serveringen). Peppra och salta snålt då laxen kan vara salt.  Smaka av med mer pepparrot om det behövs och en liten dutt honung för att balansera sötman. Ställ kallt i minst 20 minuter.

När gästerna kommer, eller du vill äta, rosta brödet och bred på smör, skiva avokadorna fint, gärna på snedden. Beräkna en halv avokado per macka om du vill vara generös. Lägg först på lite sallad, lägg sedan på en stor klick av laxröran, gärna formad som ett ägg (om du vill vara lite snitsig), bre ut den skivade avokadon och stör över lite gräslök och placera en citronskiva på.

Trevlig helg!

IMG_8576 IMG_8577

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply