Browsing Category

Bakning & recept

Bakning & recept

Grötpinnar

10 juli, 2017

IMG_0266Vad är nu grötpinnar tänker ni? Jag hade heller aldrig hört talas om det tidigare men saker förändras ju när en får barn hehe. Grötpinnar är helt enkelt ugnsbakad gröt fast skurna i små pinnar som enkelt kan ätas med händerna. Alla barn gillar ju inte att äta gröt i sin vanliga form varje dag eller vill gärna äta själva fast de inte riktigt kan. Dessa innehåller dessutom bra med vitaminer, järn och proteiner, en perfekt frukost för både stor och liten med andra ord.

IMG_0269

Till en ”limpa” med grötpinnar behövs:
  • 1 ägg
  • 1 banan
  • 1 deciliter hemgjord grötmix
  • 2 deciliter finriven kokos
  • 1/2 deciliter mandelmjöl
  • 1 deciliter vatten
  • 1 kryddmått vaniljpulver
Så här gör du:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 15 minuter.
  3. Låt svalna lite innan du skär sedan i lagom bitar, förvaras med fördel i frysen.

IMG_0270

Bakning & recept

Midsommarfrallor

25 juni, 2017

IMG_0244 Har ni haft en bra midsommarhelg? Det har jag, har varit med familj och vänner och bara haft det så bra. Dessutom har H varit på bra humör nästan hela tiden och varit så mysig. Livet blir så mycket lättare då, men vet ju att det oftast är så när vi är iväg på grejer eller när det händer saker. Bakade dessa goda frallor i slutet av veckan som blev kanonbra, har nog skrivit om dessa förut –här–, enda skillnaden denna gång var att jag bytte ut 1 deciliter mjöl mot hälften solroskärnor och hälften havregryn och toppade med massvis av vallmofrön och havsalt och det blev gott!

Ja jag vet, kanske inte så himla snygga men vad gör väl det? Måste tagga ner perfektionisten i mig lite känner jag hehe. Är dock så himla sugen på att öppna ett cafe/bageri någongång eller jobba med något matrelaterat, food stylist skulle vara en dröm men hur gör en ens? Kanske borde jag starta en youtubekanal bara haha, men behöver någon som filmar + redigerar klippen för det tycker jag inte är så kul. Jaja drömma kan jag ju alltid, nu ska jag tina en fralla från frysen och äta framför sista avsnittet av House of cards.
IMG_0246

Bakning & recept

Aprikoskaka med lemoncurd

17 juni, 2017

IMG_0221Fikasugna i dag? Det är jag, visserligen varje dag men ändå. Är något enormt vad en kan få sug efter grejer när en ammar hehe. Har därför ställt mig och bakat igen, det känns ju i alla fall hundra gånger bättre än färdigköpt och processat. Eftersom det är nektarin/aprikossäsong just nu så innehåller den här kakan färska aprikoser men nektariner eller persiskor går också fint. Är dessutom så lycklig av att ha hittat björnbär i affären för 15kronor asken, så köpte två askar bums.

Men åter till kakan, till denna fina skapelse behöver du alltså:

  • 2 ägg
  • 100gram + 25 gram smör
  • 2 deciliter socker
  • 2 1/2 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1 deciliter mjölk
  • 2 kryddmått vaniljpulver
  • 2 matskedar mörka vallmofrön
  • 8-10 färska aprikoser
  • 1/2 burk lemoncurd
  • (ströbröd)

IMG_0219
Såhär gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör samman rumsvarmt smör (100 gram) tillsammans med sockret.
  3. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön och blanda ner i smeten, tillsätt mjölken.
  5. Smöra och bröa en form eller använd bakplåtsapper.
  6. Skölj och dela aprikoserna i 4 delar och stek i smöret tillsammans med vaniljpulver tills frukten mjuknat lite.
  7. Låt aprikoserna svalna lite och blanda sedan ner alltsammans i smeten och var noga med att få ner sirapen som bildats.
  8. Grädda kakan i 25-30 minuter. Prova gärna med en sticka för att se så att den är färdig, den ska inte vara kladdig.
  9. Låt kakan svalna helt innan du brer på lemoncurd, dekorera gärna med bär, tillexempel hallon eller björnbär.

Hoppas det smakar!

IMG_0193IMG_0220Psst. Kakan går utmärkt att frysa och tinar snabbt om du får oväntat besök!

Bakning & recept

kanelrostat bovete

30 maj, 2017

IMG_0141Hej, hoppas ni mår bra. Vet att jag inte uppdaterar så ofta just nu men varje gång vi är lediga så vill jag bara mysa med familjen och inte sitta vid datorn, när H sover så har jag en del annat jag vill göra dessutom. Egentligen önskade jag att jag kunde satsa mer på bloggen men orken finns inte riktigt just nu eftersom jag har så många andra saker jag vill hinna. Yoga, laga mat, baka, löpträna, skriva på bok osv. Ibland är det skönt inte alltid fota all mat jag lagar, har inte riktigt motivationen eftersom jag en perfektionist av rang men jag hoppas ni förstår. Kanske kommer jag tillbaka med fullkraft snart.

Försökte mig på i alla fall på kanelrostat bovete som jag sett att Elsa gör, fast på mitt sätt förstås. Tänkte att kokosolja + kokossocker borde bli väldigt gott och bra men glömde att kokossocker ju inte smälter och särskilt inte i kokosolja. Så jag måste säga att resultatet blev ganska tråkigt och inte särskilt gott haha. Men fint ser det ju ut? Och det övriga i skålen var fantastiskt gott, syrlig grekisk yoghurt, mogna jordgubbar, färsk mango och stora blåbär.

IMG_0144

Bakning & recept

Päronkaka med glasyr

20 maj, 2017

IMG_0104Lördag – min favoritdag alla dagar i veckan, det är så mysigt att vakna upp med min lilla familj, ja när barnet sovit och gärna somnat om till klockan 9. Då leker livet och det är som att jag uppskattar så många saker som jag tog föregivet förut innan jag blev förälder.

I dag tog vi båten över till söder och promenerade runt lite och vågade oss in i ett par butiker, vi lyckades dessutom tajma Hs andra upplur med en god lunch som innehöll både smarrig sallad och saffransvåffla. Men det blev eftermiddagsfika ändå, det är ju trots allt lördag. Plockade fram den här smarriga päronkakan som jag bakat och fryst in(tinar snabbt, tips!). Den blev Ms favorit hittills så jag tänkte att ni ville ha receptet, visst vill ni väl det?IMG_0105Grunden till den här kakan är receptet på ”fin sockerkaka” från vår kokbok men som jag modifierat lite + lagt till en gudomlig glasyr.

Till en ungsform behövs:

  • 150 gram saltat smör + 15-20 gram till stekning
  • 2 deciliter rörsocker
  • 2 ekologiskaägg
  • 1/2 tesked vaniljpulver
  • 3 mogna päron
  • 1/2 deciliter vatten
  • 3 deciliter vetemjöl
  • 1/2 deciliter mandelmjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tesked kanel
  • 1 tesked kardemumma

Gör såhär:

Ta fram smöret och låt bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform med bakplåtspapper. Blanda smöret och sockret tills det är poröst, tillsätt sedan ett ägg i taget och blanda väl.  Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och mandelmjöl i ägg-och smörsmeten och blanda runt. Sist har du i vattnet, blanda bara precis så mycket så att det blir en smet.

Skala och skiva päronen och stek i smör, pudra över kanel, kardemumma, vanilj och stek tills att päronen är lagom mjuka och låt svalna lite. Blanda sedan päronen med smeten och rör runt och häll ut i ugnsformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter, låt sedan kakan svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyren gör du genom att vispa samman 100 gram smör med 100 gram färskost och 1-2 deciliter florsocker (beroende på hur söt du vill ha den), låt stelna i kylen.IMG_0109

Bakning & recept

Stekpannepaj

18 april, 2017

IMG_0037Halloj! Vilken måndagskänsla det är i dag, trots tisdag men det är ju inte så konstigt. Själv sitter jag här och är dödstrött efter en stökig natt, vi messade lite med H:s sovtider i går och det visade sig i natt. Han sov såå oroligt och vände och vred och höll på, stackars pyrisen. Svårt det där, vi var borta på brunch med familj och då vill han ju inte sova och riskera att missa något, nej nej så det blev som det blev. Som tur var har vi inga som helst planer i dag.

Eftersom det är lite mindre av varan tid numera så får en ta till en del quickfixes hehe. Jag gillar ju som bekant att baka (nähä?) och att fika gott och denna tillfredställer bägge behoven utan att göra avkall på något, dessutom går det svinsnabbt. Jag pratar såklart om stekpannepaj, vet inte om ni hört talas om det men för mig är det ganska nytt, en paj som helt och hållet tillagas i stekpannan och till det en snabbvisad vaniljsås.

IMG_0033Eftersom jag lagade denna på ”känn” så är det inte något recept att tala om men jag kan berätta lite hur jag gjorde ifall ni vill prova?

Börja med att smälta kokosolja (eller smör) i en stekpanna, sisådär 2 matskedar och stek sedan äpplen (päron fungerar också), addera kanel och kardemumma och yttepyttelite salt. När äpplena är lite mjuka så ha i solroskärnor, kokosflingor, hackad mandel, ett gäng russin och ett rejält kläm med agavesirap, ha sedan i 1-2 deciliter havregryn och stek ytterligare lite och tillsätt mer fett om det behövs, det ska inte vara knastertorrt men inte heller blött. Smaka av under tiden så att de är gott. Vill du hellre ha bär i så har du i de absolut sist så att de inte blir kladdigt, de behöver ju bara bli varma.

Servera sen med världens enklaste vaniljsås som du gör genom att vispa en äggula med 1 matsked agave tills det blir krämigt. Blanda det sedan med 1 deciliter vispad grädde och 1 kryddmått vaniljpulver.

Enjoy!

IMG_0038

Bakning & recept

Så goda pannkakor!

12 april, 2017

IMG_9917Apropå keso, ni vet väl att det går att göra supergoda pannkakor av keso?  Jag gör dessa rätt ofta eftersom de är så himla snabba och känns hyfsat nyttiga, de innehåller nämligen bara keso, ägg och bovetemjöl. Det bästa är att de går att äta med både söta och salta tillbehör så de är lite mer mångsidiga, och vill en så går det bra att göra smeten i ugnen för en ugnspannkaka.

IMG_9920Jag gör helt enkelt mina genom att antingen mixa eller bara mosa en liten burk keso med två ägg och 1/2 deciliter bovetemjöl. Ibland saltar jag lite om jag känner för det och ibland har jag i 1/2 tesked bakpulver för att få dem extra fluffiga. Sen steker jag dem i smör eller kokosolja och den här gången serverade jag dem med lingon och creme fraiche. Vet inte om ni provat det men de blir himla gott istället för grädde, läste också någonstans att surt passar med surt (låter konstigt ja) men det stämmer, så testa och säg vad ni tycker!

IMG_9922

Bakning & recept

Chokladsmoothie

3 april, 2017

IMG_9954Gillar ni också choklad? Jag älskar det och jag ska erkänna, jag äter choklad nästan varenda dag! Inte några större mängder kanske men oftast blir det en ruta mörk choklad på kvällen när vi dricker te, ibland tre hehe. Det är livskvalité!

Det är också något galet vad sötsugen jag kan bli nu när jag ammar, har blivit varnad för det men inte riktigt känt avet’ för ens nu. Vill dock inte äta socker och massa skräp varje dag bara för det, tycker det är viktigt att äta bra för att orka ta hand om lilla H. Så för att stilla chokladsug och samtidigt få bra energi så uppfanns denna smoothie.

Denna chokladsmoothie är himmelsk god och mättar bra som större mellis eller som del av lunch.IMG_9955

Till en stor burk behövs:

  • 1/2 perfekt mogen avokado
  • 1 lite mindre eko banan
  • 4 urkärnade mjuka dadlar
  • 1-2 matsked rå kakao, beroende på hur starkt du vill att de ska smaka
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • 1/2 kryddmått salt
  • 1 1/2 deciliter lantmjölk + 1/2 vatten eller 2 deciliter vanlig mjölk

Sen är det bara att mixa allt och ställa kallt en stund om du inte använde fryst banan. Kan tänka mig att det är svingott att mixa i lite espresso också. Smoothien blir ganska krämig och tjock så jag toppade min med kakaonibs, mullbär, vispad turkisk yoghurt, agave och en råboll. Men granola är nog också gott att ha på. De flesta smoothies går att spara men denna tycker jag försämras ganska mycket eftersom det händer något med avokadon, så ät ganska omgående.

IMG_9956

Bakning & recept

Långpannebröd

17 mars, 2017

IMG_9886Fredag och jag tänkte bjuda på ett recept på ett långpannebröd eller ja typ som en focaccia. Receptet kom till av en slump då jag egentligen skulle baka frallor men fick slut på mjöl. Nu hänger ni inte alls med eller hur?

Som nybliven småbarnsmamma har en inte alltid koll på läget tydligen så jag började baka innan jag visste att jag hade allt hemma. Inte så smart? Annars hade jag ju kunnat anpassa vattenmängden men hade redan haft i massa mjöl när påsen tog slut. Hade därför i både potatismjöl och rismjöl men det räckte inte. Degen var superlös men jag lät den stå och gick iväg till affären och tänkte att jag skulle skippa frallorna. Men degen jäste ändå så bra så jag testade att hälla ut den på en plåt med bakplåtspapper och hälla över rapsolja och strö över timjan och flingsalt och grädda. Hade ju inget att förlora på det och det blev så himla gott! Nu blir säkert någon bagare arg när jag ens kallar detta focaccia så långpannebröd är nog en mer passande beskrivning. Brödet passar hur som helst väldigt bra till soppa.

IMG_9887

Du behöver:

  • 5 deciliter ljummet vatten
  • 1/2 paket jäst
  • 2 decliter fiberhavregyrn
  • 1 deciliter rismjöl
  • 1 deciliter potatismjöl
  • 4 deciliter vetemjöl
  • 1/2 – 1 deciliter rapsolja
  • 1 1/1 tesked salt
  • 1 1/2 matsked sirap
  • (flingsalt, timjan)

IMG_9888

Gör såhär:
Koka upp vatten och blanda 1 1/2 deciliter kokt vatten med 3 1/2 deciliter kallt för ljummet. Smula i jästen, ha i salt och sirap och blanda väl. Ha i havregrynen och sen alla mjölsorter – tänk på att degen blir lööös! Rör runt med en sked så att allt blandas ordentligt, gärna lite extra (eftersom degen inte knådas). Låt jäsa i cirka 60 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och häll ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper, låt jäsa i cirka 20 minuter. Häll över olja och stick ner fingrarna så att de bildar gropar i degen där oljan kan samlas utan att det går hål, strö över flingsalt och eventuellt timjan.

Grädda i 10 minuter och sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i 5 minuter till. Ta ut brödet och låt gärna svalna på galler. Passar bra som tilltugg, till soppa, till snittar men även till frukost med ost trots att det är ganska mäktigt.

Bakning & recept

Helgfika

6 mars, 2017

IMG_9845Halloj! Hoppas eran helg har varit bra, min har gått i ett, alltså såå fort. Har inte hunnit öppna datorn en enda gång vilket i för sig är rätt skönt.  Vår middag blev inställd i fredags så istället för att laga massor av mat tog vi till vara på ett fyndat pizzakit från Ica som vi fått för en tia. Det blev helt okej men det är något med hemgjord pizza, det smakar alltid hemgjort, hur en än gör? Det är en speciell smak som jag inte riktigt vet varifrån den kommer.

Kanske borde börja göra hänt-i-helgen-inlägg för annars rabblar jag ju bara allt jag gjort? Jag skulle ju skriva om helgfikat. I söndags hade vi nämligen mina svärisar över på fika och då bakade jag väldigt goda muffins med apelsin och vit choklad, kanske vill ni ha receptet trots att de inte är nyttiga alls? IMG_9846Vi åt dessutom lite kex, ost, vindruvor och färska bär + några minisemlor som inte fick vara med på bild. Tycker det är toppen att blanda frukt och fika så att alla kan välja lite + att det inte bara blir något sött. Jag kan tycka att en macka ibland är godare till kaffet faktiskt. IMG_9849