Browsing Category

Bakning & recept

Bakning & recept

Rabarber och nektarinkaka med smultopping

18 augusti, 2017

IMG_0328Äntligen fredag – så himla skönt! Längtar verkligen tills i morgon då jag får sova ut haha. Tror vi är inne i någonslags fas nu för sömnen är inte direkt vår bästa vän så det blir en hel del kaffe. Och vad är inte gott till kaffe om inte kaka? Och eftersom det är fredag så tycker jag att det är helt okej att baka en liten fredagskaka. Denna är dessutom så himla god med rabarber och nektarin och en smulig topping som gör den lite crunchy vilket ju alltid är gott. IMG_0278Receptet kommer här i tre steg. Först själva kakan/smeten/degen, sen själva fyllningen med nektarin och rabarber och tillsist smultoppingen.

Kakdegen:
  • 50 gram saltat smör
  • 1 deciliter socker
  • 2 ägg
  • 1/2 tesked vaniljpulver
  • 1/2 tesked kardemumma
  • 3 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver
Gör såhär:
  • Låt smöret bli rumsvarmt och rör samman det med socker, vaniljs och kardemumma.
  • Blanda i äggen, ett i taget i smeten och blanda väl.
  • Blanda bakpulver och vetemjöl och vänd ner i smeten. Ställ åt sidan.

IMG_0283Till fyllningen:

  • 25 gram smör att steka i
  • 1/2 deciliter råsocker
  • 2 nektariner/persikor
  • 300 gram rabarber
  • kardemumma och vanilj

Gör såhär:

  • Ansa och skölj rabarbern och skala om den är väldigt grov, skär i bitar.Skölj och dela nektarinerna i bitar.
  • Smält smöret och stek nektarinerna och rabarbern tills de mjuknat, strö över råsocker som får smälta ner, krydda med lite vaniljpulver och nymald kardemumma. Det ska bli lite kletigt, låt det svalna lite.

IMG_0282Till smuldegen:

  • 50 gram smör
  • 1 deciliter havregryn
  • 1 deciliter socker
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar råsocker

Gör såhär + så får du ihop allting:

  • Låt smöret bli rumsvarmt och knåda ihop det tillsammans med havregryn, vetemjöl och socker (spara råsockret).
  • Sätt ugnen på 225 grader. Ha i smet nummer 1 i en springform och häll i den avsvalnade frukten och rör runt, för mig får det gärna vara lite marmorerat och inte helt jämt.
  • När du är nöjd med resultatet smular du över själva smuldegen och trycker ner den lite grann lite här och där. Strö sedan över råsockret.
  • Grädda sen i mitt i ugnen i ca 20-25 min. Ät med vaniljsås, vispad grädde eller god vaniljglass.
IMG_0325
Bakning & recept

Bröd i ugnsform

16 augusti, 2017

IMG_0375Hej! Hoppas ni mår bra, i dag är det onsdag vilket ofta betyder bakdag här hemma. I dag tänkte jag tipsa om ett superenkelt bröd som jag bakat på semestern och som verkligen har gått hem hos alla! Det är supersaftigt, lättbakat och väldigt gott. Det går att göra en större variant i långpanna men detta är en lite mindre variant i ugnsform vilket är så smidigt.

Du behöver:
2 deciliter kokande vatten
1/2 jäst
3 deciliter kallt vatten
1 1/2 tesked salt
1/2 deciliter sirap eller honung
1/2 deciliter hassel-eller valnötter
4 stora torkade aprikoser
1/2 deciliter solroskärnor
cirka 7 1/2 deciliter ekologiskt vetemjöl special
1 1/2 deciliter rågsikt

IMG_0383Gör såhär:

  • Blanda det kokande vattnet med det kalla vattnet och låt det bli fingervarmt, alltså 37 grader.
  • Blanda i sirap eller honung, salt och smula i jästen.
  • Hacka nötter och aprikoser och blanda i, ha i rågsikt och solroskärnor och rör runt.
  • Ha i vetemjöl lite i taget och rör runt med en träslev hela tiden, rör kraftigt så att degen blandas ordentligt. Degen ska vara lösare än din vanliga bröddeg och gå att röra runt med lite kraft.
  • Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i 60 minuter.
  • Täck en ugnsform med bakplåtspapper och skrapa ut degen ur bunken i plåten, den kommer typ rinna ut, så ska det vara. Pudra med lite mjöl och lägg på en handduk och jäs ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader och sänk temperaturen till 175 grader när du sätter in brödet. Grädda i cirka 40 minuter tills brödets innetemperatur når 95-96 grader (mät med ugnstermometer).
  • Låt brödet svalna en stund i formen innan du tar upp det och låter det svalna helt på galler. Skär upp i fyrkanter och ät med smör och ost.

Frys gärna in brödet samma dag som det bakas, då blir det färskfryset och blir jättegott när det tinas.

IMG_0370

Bakning & recept

Bananbröd med quinoa

13 augusti, 2017

IMG_0351Här kommer ett skepp lastat med bananbröd, glutenfritt dessutom! Har bakat och lagat en del mat sista tiden som jag verkligen vill visa er men hinner ju som vanligt inte sitta så mycket vid datorn som jag hoppas. Sen är det en miljard andra grejer att ta tag i också. Alltså tid har jag ju men vill inte sitta vid datorn när jag är med H och på kvällarna är det oftast partnertid som prioriteras. Men nog om det.

Är ju helt inne på att baka med quinoa och jag kokade massor av vit quinoa (lidl har en prisvärd ekologisk variant) utan salt som jag använt i både pajskal, sallad, plättar och här i brödet.

IMG_0352Ingredienser:

  • 3 mogna ekologiska bananer (1 till garnering om du vill)
  • 2 deciliter kokt vit quinoa (kokt utan salt, kokar du med så skippa saltet i)
  • 3 ekologiska ägg
  • 50 gram smör
  • 1 kryddmått vaniljpulver
  • 1 kryddmått kardemumma
  • 1 deciliter havremjöl
  • 1/2 deciliter potatismjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 kryddmått salt

IMG_0354

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mosa alla bananer utom den till garnering, den skär du på mitten och sparar till senare. Blanda i äggen och vispa lätt.
  • Smält smöret och tillsätt de i ägg-och bananblandningen. Passa på att pensla formen med lite smält smör.
  • Blanda sen i den kokta quinoan.
  • Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt de till de övriga ingredienserna.
  • Häll smeten i den smörade formen och lägg ut den delade bananen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i 50-45 minuter.
  • Låt kakan svalna i formen och ät den sedan med cashewnötssmör eller som den är.

IMG_0355

Bakning & recept Tuva

Stora semeterfika inlägget

5 augusti, 2017

Semester betyder fika för mig, gärna varje dag men det betyder inte att det behöver vara sötfika varje dag även om det förstås är gott.  Ibland blev det nybakat bröd med leverpastej eller ost, ibland en nektarin och några kex. Och ja det hände ju att vi köpte färdiga kanelbullar också, och då vann de från Kosters trädgårdar, besök det om ni någongång befinner er på Koster!
Fil 2017-08-04 09 05 47Men nu över till lite hembakat fika som vi åt under veckorna vi var där. Först ut är denna fantastiska citronpaj som min svärmor gör och som alla, verkligen alla älskar. Den äts med vispad grädde till och den är superrich men väldigt god och syrlig.

Har inte receptet men det är en vanlig pajbotten som är fylld med citronkräm och toppad med rostad kokos. Här är en liknande variant utan kokos och med mandel i skalet.Jag passade på att baka Ms favoritsocker kaka som innehåller mycket smör och ägg och är sådär lagom kompakt. Jag brukar utgå ifrån det här receptet och tillsätta äkta vanilj istället och 50 gram extra smör och 1/2 deciliter mandelmjöl då blir det nästan som en mazarinkaka. Här åt vi den med färska jordgubbar för 140kr kilot (!) och gräddglass med krossad choklad.Fil 2017-08-04 09 06 29En annan eftermiddag bjöds det på denna maffiga chokladquinoakaka, konstigt? Ja det kanske låter det för oss men det var Ms kusin från USA som bakade denna otroligt goda kaka. Den var saftigare än någon annan chokladkaka jag bakat, skulle aldrig trott att det var quinoa i heller. Ett supertips för de som inte äter gluten + att den går hem hos alla. VI åt den med hallon och grädde och drack strakt kaffe till.

Här är en variant som är ungefär som den hon bakade, var dum nog att inte fråga om receptet hm..Fil 2017-08-04 09 41 15

Bakning & recept

Grötpinnar

10 juli, 2017

IMG_0266Vad är nu grötpinnar tänker ni? Jag hade heller aldrig hört talas om det tidigare men saker förändras ju när en får barn hehe. Grötpinnar är helt enkelt ugnsbakad gröt fast skurna i små pinnar som enkelt kan ätas med händerna. Alla barn gillar ju inte att äta gröt i sin vanliga form varje dag eller vill gärna äta själva fast de inte riktigt kan. Dessa innehåller dessutom bra med vitaminer, järn och proteiner, en perfekt frukost för både stor och liten med andra ord.

IMG_0269

Till en ”limpa” med grötpinnar behövs:
  • 1 ägg
  • 1 banan
  • 1 deciliter hemgjord grötmix
  • 2 deciliter finriven kokos
  • 1/2 deciliter mandelmjöl
  • 1 deciliter vatten
  • 1 kryddmått vaniljpulver
Så här gör du:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 15 minuter.
  3. Låt svalna lite innan du skär sedan i lagom bitar, förvaras med fördel i frysen.

IMG_0270

Bakning & recept

Midsommarfrallor

25 juni, 2017

IMG_0244 Har ni haft en bra midsommarhelg? Det har jag, har varit med familj och vänner och bara haft det så bra. Dessutom har H varit på bra humör nästan hela tiden och varit så mysig. Livet blir så mycket lättare då, men vet ju att det oftast är så när vi är iväg på grejer eller när det händer saker. Bakade dessa goda frallor i slutet av veckan som blev kanonbra, har nog skrivit om dessa förut –här–, enda skillnaden denna gång var att jag bytte ut 1 deciliter mjöl mot hälften solroskärnor och hälften havregryn och toppade med massvis av vallmofrön och havsalt och det blev gott!

Ja jag vet, kanske inte så himla snygga men vad gör väl det? Måste tagga ner perfektionisten i mig lite känner jag hehe. Är dock så himla sugen på att öppna ett cafe/bageri någongång eller jobba med något matrelaterat, food stylist skulle vara en dröm men hur gör en ens? Kanske borde jag starta en youtubekanal bara haha, men behöver någon som filmar + redigerar klippen för det tycker jag inte är så kul. Jaja drömma kan jag ju alltid, nu ska jag tina en fralla från frysen och äta framför sista avsnittet av House of cards.
IMG_0246

Bakning & recept

Aprikoskaka med lemoncurd

17 juni, 2017

IMG_0221Fikasugna i dag? Det är jag, visserligen varje dag men ändå. Är något enormt vad en kan få sug efter grejer när en ammar hehe. Har därför ställt mig och bakat igen, det känns ju i alla fall hundra gånger bättre än färdigköpt och processat. Eftersom det är nektarin/aprikossäsong just nu så innehåller den här kakan färska aprikoser men nektariner eller persiskor går också fint. Är dessutom så lycklig av att ha hittat björnbär i affären för 15kronor asken, så köpte två askar bums.

Men åter till kakan, till denna fina skapelse behöver du alltså:

  • 2 ägg
  • 100gram + 25 gram smör
  • 2 deciliter socker
  • 2 1/2 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver
  • 1 deciliter mjölk
  • 2 kryddmått vaniljpulver
  • 2 matskedar mörka vallmofrön
  • 8-10 färska aprikoser
  • 1/2 burk lemoncurd
  • (ströbröd)

IMG_0219
Såhär gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör samman rumsvarmt smör (100 gram) tillsammans med sockret.
  3. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön och blanda ner i smeten, tillsätt mjölken.
  5. Smöra och bröa en form eller använd bakplåtsapper.
  6. Skölj och dela aprikoserna i 4 delar och stek i smöret tillsammans med vaniljpulver tills frukten mjuknat lite.
  7. Låt aprikoserna svalna lite och blanda sedan ner alltsammans i smeten och var noga med att få ner sirapen som bildats.
  8. Grädda kakan i 25-30 minuter. Prova gärna med en sticka för att se så att den är färdig, den ska inte vara kladdig.
  9. Låt kakan svalna helt innan du brer på lemoncurd, dekorera gärna med bär, tillexempel hallon eller björnbär.

Hoppas det smakar!

IMG_0193IMG_0220Psst. Kakan går utmärkt att frysa och tinar snabbt om du får oväntat besök!

Bakning & recept

kanelrostat bovete

30 maj, 2017

IMG_0141Hej, hoppas ni mår bra. Vet att jag inte uppdaterar så ofta just nu men varje gång vi är lediga så vill jag bara mysa med familjen och inte sitta vid datorn, när H sover så har jag en del annat jag vill göra dessutom. Egentligen önskade jag att jag kunde satsa mer på bloggen men orken finns inte riktigt just nu eftersom jag har så många andra saker jag vill hinna. Yoga, laga mat, baka, löpträna, skriva på bok osv. Ibland är det skönt inte alltid fota all mat jag lagar, har inte riktigt motivationen eftersom jag en perfektionist av rang men jag hoppas ni förstår. Kanske kommer jag tillbaka med fullkraft snart.

Försökte mig på i alla fall på kanelrostat bovete som jag sett att Elsa gör, fast på mitt sätt förstås. Tänkte att kokosolja + kokossocker borde bli väldigt gott och bra men glömde att kokossocker ju inte smälter och särskilt inte i kokosolja. Så jag måste säga att resultatet blev ganska tråkigt och inte särskilt gott haha. Men fint ser det ju ut? Och det övriga i skålen var fantastiskt gott, syrlig grekisk yoghurt, mogna jordgubbar, färsk mango och stora blåbär.

IMG_0144

Bakning & recept

Päronkaka med glasyr

20 maj, 2017

IMG_0104Lördag – min favoritdag alla dagar i veckan, det är så mysigt att vakna upp med min lilla familj, ja när barnet sovit och gärna somnat om till klockan 9. Då leker livet och det är som att jag uppskattar så många saker som jag tog föregivet förut innan jag blev förälder.

I dag tog vi båten över till söder och promenerade runt lite och vågade oss in i ett par butiker, vi lyckades dessutom tajma Hs andra upplur med en god lunch som innehöll både smarrig sallad och saffransvåffla. Men det blev eftermiddagsfika ändå, det är ju trots allt lördag. Plockade fram den här smarriga päronkakan som jag bakat och fryst in(tinar snabbt, tips!). Den blev Ms favorit hittills så jag tänkte att ni ville ha receptet, visst vill ni väl det?IMG_0105Grunden till den här kakan är receptet på ”fin sockerkaka” från vår kokbok men som jag modifierat lite + lagt till en gudomlig glasyr.

Till en ungsform behövs:

  • 150 gram saltat smör + 15-20 gram till stekning
  • 2 deciliter rörsocker
  • 2 ekologiskaägg
  • 1/2 tesked vaniljpulver
  • 3 mogna päron
  • 1/2 deciliter vatten
  • 3 deciliter vetemjöl
  • 1/2 deciliter mandelmjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tesked kanel
  • 1 tesked kardemumma

Gör såhär:

Ta fram smöret och låt bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform med bakplåtspapper. Blanda smöret och sockret tills det är poröst, tillsätt sedan ett ägg i taget och blanda väl.  Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och mandelmjöl i ägg-och smörsmeten och blanda runt. Sist har du i vattnet, blanda bara precis så mycket så att det blir en smet.

Skala och skiva päronen och stek i smör, pudra över kanel, kardemumma, vanilj och stek tills att päronen är lagom mjuka och låt svalna lite. Blanda sedan päronen med smeten och rör runt och häll ut i ugnsformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter, låt sedan kakan svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyren gör du genom att vispa samman 100 gram smör med 100 gram färskost och 1-2 deciliter florsocker (beroende på hur söt du vill ha den), låt stelna i kylen.IMG_0109

Bakning & recept

Stekpannepaj

18 april, 2017

IMG_0037Halloj! Vilken måndagskänsla det är i dag, trots tisdag men det är ju inte så konstigt. Själv sitter jag här och är dödstrött efter en stökig natt, vi messade lite med H:s sovtider i går och det visade sig i natt. Han sov såå oroligt och vände och vred och höll på, stackars pyrisen. Svårt det där, vi var borta på brunch med familj och då vill han ju inte sova och riskera att missa något, nej nej så det blev som det blev. Som tur var har vi inga som helst planer i dag.

Eftersom det är lite mindre av varan tid numera så får en ta till en del quickfixes hehe. Jag gillar ju som bekant att baka (nähä?) och att fika gott och denna tillfredställer bägge behoven utan att göra avkall på något, dessutom går det svinsnabbt. Jag pratar såklart om stekpannepaj, vet inte om ni hört talas om det men för mig är det ganska nytt, en paj som helt och hållet tillagas i stekpannan och till det en snabbvisad vaniljsås.

IMG_0033Eftersom jag lagade denna på ”känn” så är det inte något recept att tala om men jag kan berätta lite hur jag gjorde ifall ni vill prova?

Börja med att smälta kokosolja (eller smör) i en stekpanna, sisådär 2 matskedar och stek sedan äpplen (päron fungerar också), addera kanel och kardemumma och yttepyttelite salt. När äpplena är lite mjuka så ha i solroskärnor, kokosflingor, hackad mandel, ett gäng russin och ett rejält kläm med agavesirap, ha sedan i 1-2 deciliter havregryn och stek ytterligare lite och tillsätt mer fett om det behövs, det ska inte vara knastertorrt men inte heller blött. Smaka av under tiden så att de är gott. Vill du hellre ha bär i så har du i de absolut sist så att de inte blir kladdigt, de behöver ju bara bli varma.

Servera sen med världens enklaste vaniljsås som du gör genom att vispa en äggula med 1 matsked agave tills det blir krämigt. Blanda det sedan med 1 deciliter vispad grädde och 1 kryddmått vaniljpulver.

Enjoy!

IMG_0038