Browsing Category

Mat & recept

Mat & recept

Tomatsås, pasta och mozzarella

21 maj, 2020

Hej! Skulle ju skriva lite om tomatsås, för visst är det svårt att få till? Vet inte hur andra gör men blir lätt så beskt? Enformigt? Strävt, skarpt? Surt på ett inte så trevligt sätt? Blir också tokig på de som liksom säger ha i en burk hela tomater och salt, förlåt mig men det blir inte så gott? I alla fall inte med vanliga tomater en köper på burk. Kanske köper jag fel? Please tipsa mig isåfall!

Jag har i alla fall kommit på några knep som gör det lite godare. Så här kommer dem:

  • Rosta tomat och vitlök, kanske även lök med olivolja och salt i ugnen och mixa ner i en i övrigt vanlig tomatsås. Blir liksom jättejättegott! Tror tricket är att det blir som att det kokat länge fast det inte har det. För det är ju annars ett trick men vem har tid en vardag?
  • Använd färdig tomatsås och passerade tomater, kanske låter dumt men vi brukar köpa pizzasåsen från mutti ibland när vi gör pizza och då blir det alltid massor över som vi sen blandar med passerade tomater och kryddar med lite salt, peppar, grönsaksfond och socker och så vips så blir en god sås. Den är dock inte jättegod i sig själv förutom på pizza. Men finns säkert helt färdiga som är okej?
  • Grönsaksfond eller kalvfond, älskar fond i mat och nej gör inte egen. Det finns helt okej ekofonder att köpa tycker jag. De lyfter smaken så mycket. Men även umanibuljongen från kungmarkatta och grönsaksbuljongen från garant är goda och bra men svårare att dosera.
  • Något som balanserar smakerna. Jag kan tycka att just tomatpuré gör det för skarpt ibland så har börjat skippa det eller ha väldigt lite i. Men har ofta mycket olivolja (har den milda hemma just nu som är jättegod), lite rå socker, salt, soja, lite vinäger, ketchup och massa torkade kryddor i.

Här åt vi i alla fall en tomatsås med rostade tomater (första tipset) som jag sen mixade och blandande med ovan ingredienser och passerade tomater. Det går tyvärr inte att säga några mått här för alla tomater är olika sura/söta och smaker olika tycker jag. Ibland är det som om jag har i hur mycket salt/socker som helst men inget händer. SÅ lita på din smak, smakar det inget. Krydda mer!

När såsen var klar blandade vi med spagetti och rev mozzarella över. Råstekte även broccoli + stam (typ godaste delen?) i smör och vitlök och gjorde grönkålschips som jag hade på. Har man färdig tomatsås på burk

Mat & recept

Potatisgnocchi med chorizo

2 maj, 2020

Vet att ni önskat lite härlig vardagsmat så här kommer en jättegod rätt vi åt i veckan. Det är en lite roligare variant av spagetti och köttfärsås fast ja ändå inte. Mycket godare och kul med variation tycker jag, lite lagom hetta också men som kan tas bort med en klick CF.. Annars blir det lätt samma vardagsmat här hemma.

Det är i alla fall en typ av chorizopanna med potatisgnocchi. Den är dessutom superenkel att laga och går verkligen jättesnabbt att svänga ihop. Det viktiga är att en satsar på bra ingredienser tycker jag. I och med att den innehåller chorizo så tycker i alla fall jag att du ska välja en i bra kvalitet med hög kötthalt, jag väljer gärna en färsk variant och helst denna från Garant som är helt fri från nitrit och andra tillsatser jag undviker.

Här har vi alla ingredienserna nästan. Korven som jag pratade om, gnocchin (som är från lidl och helt glutenfri) och faktiskt i särklass godast tycker jag. Du får ju såklart göra själv om du vill eller använda pastagnocci tilloch med. Använde dock en halv förpackning passerade tomater istället för färska, det blev enklare och blev mer såsigt som jag ville ha det.

Till 3-4 personer behövs:

  • 1 röd lök
  • 1 paket färska korvar (bra kvalitet, gärna chorizo men salsiccia funkar också)
  • 1/2 paket passerade tomater
  • 1 paket färska potatisgnocchis
  • Parmesanost, så mycket du föredrar
  • Persilja, en halv kruka
  • Salt, råsocker, svartpeppar, olivolja, citronsaft

Gör såhär:

Finhacka löken och persiljeskälkar och stek i olivolja, ta ur korvarna ur skinnen och finfördela som en färs fast behåll lite grova bitar och stek runt tills det får lite färg. Sen häller du på tomaterna och låter koka i cirka 5 min, krydda med salt, peppar, lite råsocker och citronsaft.

Koka under tiden en stor kastrull med saltat vatten, släng ner gnoccin och koka till de flyter upp. Häll av och på med lite olivolja så de inte klibbar och ställ åt sidan.

Riv parmesanost och hacka persilja och ha ner lite ost och persiljehack i såsen, resten serverar du till. Det är supergott att blanda ihop alltsammans sen i en kastrull och låter allt bli gojsigt som sig bör. Det hade jag gjort om jag inte haft en petigt 3 åring hemma som gärna äter allt var för sig.

Mat & recept

Rödbetor och fetaost

17 april, 2018

Veggie forward! Det kan jag kalla den här tallriken, vet helt ärligt inte om det finns något liknande uttryck på svenska? Men ni vet en tallrik där grönsakerna får ta plats, det är vad det här är. Älskar som bekant rödbetor och det är ju supersmidigt att det finns färdigkokta i affären, har inte tänkt på det förut men det gör ju att en sån här rätt går så snabbt att laga.

Jag tycker det är gott att äta den här rätten precis som den är men det går såklart att ha något annat protein till om en vill. Så beroende på hur mycket folk äter och om det är något annat till så passar det här till 3-4 personer.

Du behöver:

  • 1 påse babyspenat
  • 1 stor förpackning färdigkokta rödbetor
  • 300 gram god fetaost eller getost (inte chevré)
  • 1 deciliter blandade nötter och frön (jag hade valnötter, pumpakärnor och solrosfrön)
  • 2 deciliter vit quinoa
  • 1 grönsaksbuljongträning
  • 1 liten persilja
  • 1/2 citron, zest och saft av
  • 2-3 matskedar god olivolja
  • 1 matsked honung
  • salt och peppar

Rödbetorna:
Sätt ugnen på 175 grader. Halvera eller kvarta rödbetorna beroende på storlek och lägg på en oljad ugnsform, salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 10 minuter så att de är genomvarma, smula på hälften av fetaosten och ställ in i ugnen i 5-10 minuter till så att osten smälter.

Salladen:
Skölj och koka quinoan i grönsaksbuljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta nötter och frön i en torr stekpanna tills pumpakärnorna börjar knäppa. Blanda dressing av olivolja, zest och saft av citron, honung och salt och peppar. Skölj babyspenaten om det behövs och blanda tillsammans med dressingen, finhackad persilja och den ljumma quinoan.

Servera genom att lägga upp salladen och sleva upp rödbetorna med osten ovanpå, smula över extra fetaost och strö över frön och ät!

Frukost Mat & recept

Brunching

18 mars, 2018

Hej fina ni! Jag har precis placerat mig i soffan i pyjamas tillsammans med lite god mjölkchoklad och tänkte skriva några rader till er. Det är väldigt sällan som jag gör några ”live” uppdateringar men ikväll hinner jag faktiskt med allt + redigera bilder och skriva lite grann. Vi har haft brunch i dag med M:s kollegor och jag passade på att ta lite kort.

Ikväll gjorde vi nämligen något vi inte brukar göra därav lite mera tid. Vi åt middag halv 6 som den småbarnsfamilj vi är haha. Jag och M brukar annars vänta tills efter klockan 7 men idag åt vi alla samma sak nämligen en kycklingcurrygryta med lök och äpple med ris och broccoli till. Och som alla åt, är så fantastiskt kul med matglada barn och män. Nämen det har varit lite av ett efterlängtat mål att kunna äta tillsammans allihopa, så jag känner mig väldigt glad och liksom tillfreds ikväll. Vi har dessutom haft en mysig helg och varit ute i snön massor som jag älskar (är en friluftsmännska i smyg typ).

Men nu över till själva brunchen. Jag älskar brunch men det har jag säkert skrivit ett tusen gånger men eftersom jag också älskar frukost så är det ju inte så konstigt. Brunch för mig är ju egentligen bara en lyxig frukost fast mycket mycket senare. Där tror jag dock att vi har lite olika uppfattning, egentligen kanske en brunch bör innehålla mer varma rätter (men du väljer ju själv såklart) men jag gillar frukostvarianten allra bäst. Tycker det är jättegott med sill och lax och sånt när jag äter det ute men hemma vill jag ha det just såhär.

  • En stor tallrik med frukt och bär
  • Pannkakor som är en blandning av amerikanska och plättar
  • Lönnsirap och chokladsås
  • Krämig äggröra
  • Krispigt bacon
  • Ost, skinka och leverpastej
  • Goda grönsaker, gärna avokado
  • Superfärskt bageribröd
  • Smör och marmelad
  • Färskpressad juice
  • Kaffe

Vi köpte som vanligt bröd och crossianter från bageriet precis vid oss, idag blev det ett jättegott bröd med vallmofrön i. Till det hade vi en god skinka (denna är så bra helt utan tillsatser),sveciaost, gräddig pastej, saltgurka och romantica tomater. Pannkakorna blev inte jättefina och ligger och håller värmen under clochen. Brukar göra det här receptet på amerikanska pannkakor men endast ha 1 matsked socker och 1/2 deciliter mer mjölk än vad som står, då blir det typ som en blandning av plättar och amerikanska tjocka. Tycker nämligen att de blir godare så.

Vad har ni för måsten på er brunch?

 

Mat & recept

så smart soppa

11 februari, 2018

När jag var liten älskade jag soppa mest för att det alltid var pannkakor eller efterrätt efteråt. Nu älskar jag soppa för att det ofta blir goda mackor till men också för att det är så mycket roligare med soppa när man vet hur man ska få till det bra.

Jag tyckte till exempel att tomatsoppa var det tråkigaste som fanns tills för bara några år sen, för jag visste helt enkelt inte hur den skulle bli god. Det här är hör och häpna en färdig soppa som jag kryddat upp och toppat med massa goda grejer.

Det finns numera rätt bra och goda färdigsoppor i kyldisken och denna är dessutom ekologisk och god. Men det första jag gjorde var ändå att salta, peppra och hälla i lite extra grädde och en nya socker.

Sen tycker jag om att gå loss med toppingen och ha på allt som är gott, men en grej att utgå ifrån är basen, i det här fallet en tomatsoppa. Sen brukar jag fundera på vilka smakkompisar som finns och i det här fallet blev det:

  • Smörstekt bröd
  • Rostade solroskärnor
  • Tärnad avokado
  • Tärnad körsbärstomat
  • Olivolja och persilja
  • Smulad fetaost

Andra goda grejer att ha i är basilika, mozzarella som får smälta ner, kokt strimlad skinka, rostade nötter eller stora vita bönor. Men bara fantasin sätter gränser eller vad kylskåpet nu erbjuder, det är ju faktiskt en granska bra kylskåpsrensar soppa när jag tänker efter.

Mat & recept

Grönsaksmagi

31 januari, 2018

Godkväll! Har precis slagit mig ner i soffan efter en lång dusch och dricker mitt kvällste och tänkte titta in här lite. Haft en sån där lugn och skön dag, fått mycket gjort och kommit hem och mysigt med mina killar. Har lagat en riktig kylskåpsrensar middag (på temat grönsaker) vilket på något sätt alltid är tillfredställande tycker jag.

Har ju beskrivit min förkärlek för mat i ugnsplåt förut men det tåls kanske att sägas igen, det är så himla gott. Och, det spelar nästan ingen roll vad du väljer att lägga på din plåt, allt blir gott i ugnen (ja nästan i alla fall).

Har liksom börjat experimentera lite med olika blandningar, förut hade vi nästan alltid samma grönsaker. Ni vet rotfrukter och kanske nån tomat eller svamp ibland. Aldrig provat att ha rödkål i ugnen men det blev riktigt bra. Basilikan försvann mest men det gjorde inte sådär jättemycket för den hade vi nog inte använt till något annat ändå.

Det här var det som åkte på dagens plåt:

  • 1 majskolv delad i bitar
  • 1 stor bit rödkål som skivades
  • 1 medel stor zucchini i bitar
  • 1/2 påse smålökar
  • 1/3 ask lite trista körsbärstomater
  • ett gäng svarta oliver
  • ett gäng soltorkade tomater
  • 1/2 kruka halvvissen basilka

Sen kryddades allt med en blandning av olivolja, rapsolja, salt, peppar, paprikapulver, grillkrydda, vitlökspulver och torkad basilika. Sen fick det stå i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter. Därefter hade jag på några klickar smör och så fick det gå ytterligare 5 minuter. Det blev ganska mycket vätska på plåten så den hälldes över lite bulgur som vi åt med grönsakerna och stekt kyckling vilket passade jättebra. Säkert väldigt gott med bröd till istället.

Mat & recept

Stekt ris och grönt

27 januari, 2018

Hej! Så härligt med en solig lördag tycker jag, men vem blir inte glad av lite solsken? Hade tänkt göra en liten januarispecial med resttema. Ni vet gå igenom hur en kan trixa och piffa med lite tråkiga ingredienser och rester och göra jättegod mat. Men nu är det ju löningshelg så den planen gick i stöpet, är lite ledsen om jag gör er besviken på min bristfälliga uppdatering men har så svårt att få tiden att räcka till allt jag vill göra just nu. Behöver strukturera upp lite tror jag så att sånt som är roligt och ger energi också får plats (vilket ju är ett av mina fokusområden 2018). Behöver också bli mycket mycket bättre på att ta med mig kameran, annars blir ju inget fotograferat annat än med mobilen och ja ni vet ju vad jag tycker om det.

Tänkte i alla fall att jag skulle skriva om en av mina favoriträtter på rester, jamenar rester har ni vi väl alla trots att det inte är i mitten av januari. Det är stekt ris, alltså förlåt mig men tycker att det är så himla gott och dessutom superenkelt att slänga ihop och det går att ta lite vad som helst i. Det går att ta vilka grönsaker du vill men den här gången hade jag nästan bara gröna grönsaker i.

Till 2 personer behövs:

  • 2 portioner kokt basmatiris
  • 1 Avokado
  • 1/2 kruka koriander
  • 5-6 champinjoner
  • 1 bit salladskål (vitkål går också bra)
  • 1 bit purjolök
  • Neutral olja
  • 1 broccolistjälk
  • Sesamfrön
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 bit Ingefära
  • 2 matskedar soja
  • 2 stora ägg
  • 1 klick smör

Gör såhär:

Strimla alla grönsakerna (utom avokadon) i ganska små bitar, så går det fort att laga. Hätta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och ingefära en stund. Ha sedan i riset och häll eventuellt på lite mer olja så att alla riskorn får lite olja på sig, stek någon minut. Vispa upp äggen och häll ner i ris och grönsaksblandningen, rör några gånger så att det blir lite som scrambled eggs. Det blir klart på några minuter beroende på hur fast du vill ha ägget. Häll på soja och en klicksmör precis i slutet och blanda runt. Häll upp i en skål och toppa med skivad avokado, koriander och massor av sesamfrön. Är förresten jättegott med sesamolja i och att toppa med cashewnötter men det hade vi inte hemma just då.

 Har tänkt på att stekt ris ofta har asiatiskt tema och även här men måste det vara så? Går det inte att slänga ihop lite italienska smaker istället med basilika, tomater, kanske lite pesto och några goda grönsaker. Jag tror jag måste prova nästa gång!

Mat & recept

så goda linsbiffar

17 januari, 2018

Hej mitt i veckan! Hur har ni det där hemma? Det känns som om vintern verkligen har kommit på allvar nu, som den visserligen gör lite sent varje år. Tycker ändå det är väldigt mysigt med snö även om det är kallt och det är svårt att veta vad en ska ha på sig på morgonen när en sitter på ett kontor hela dagarna.

Extra mysigt är det också att komma hem till en varm plåt med mat tycker jag, har fått en hangup på just plåtar i ugn med alla möjliga goda grejer och äter det säkert två gånger i veckan nu. Här blev det dock bara potatis, morot och rödlök men det är ju det som är bra med ”plåtmat” att det bara är att slänga på alla grönsaker och rotfrukter som finns hemma. Ibland kokar jag några av dem lite innan och ibland åker det på som de är. Jag brukar pensla mina med smält smör och ha på en blandning av typ vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver, salt och svartpeppar. Det blir alltid jättejättegott. Sen är det bara att rosta tills de får lagom färg och är mjuka.Till grönsakerna åt vi linsbiffar som egentligen var vad det här inlägget skulle handla om. Det är nämligen en typ av linsfalafal. Jag visste inte, tills för ett tag sen att falafel inte görs på kokta kikärtor utan på torkade som blötläggs i vatten och sen mixas. Det ger dem en helt annan konsistens och gör dem sådär mjuka inuti men knapriga utanpå, så som det absolut inte blir om du mixar kokta kikärtor på tetra. Och så läste jag i en blogg att det fungerade lika bra att göra på linser som med kikärtor.

Så jag ville självklart testa! Jag gjorde helt enkelt precis som hon skrev, blötlade linser (gjorde det dock på morgonen tills kvällen) så kanske blev 8-9 timmar totalt istället för över natten. 

Använde 3 deciliter linser som jag hällde vatten över och lät stå i kylen. När det var dags att börja laga så hällde jag av allt vatten och sköljde linserna något och tillsatte 2 deciliter kolsyrat vatten och kryddade med salt, peppar, persilja, spiskummin, paprikapulver och svartpeppar och mixade till en rätt så lös smet.

Sen klickade jag ut små plättar i en medelvarm stekpanna med ganska så rikligt med rapsolja och stekte tills de blev riktigt krispiga och det blev förvånansvärt bra. Vanligtvis när en gör biffar av linser eller bönor som är kokta så behövs ofta någon typ av mjöl för att binda samman smeten och det kan vara riktigt svettigt att försöka vända dem på ett snyggt sätt. Men nu var det hur enkelt som helst och smeten stelnade hyffsat fort och höll ihop väldigt bra trots att den var så lös innan. Tyckte att det lät så mycket med 2 deciliter vatten men det var alldeles lagom, linserna sväller ju självklart i vatten så det blev mer än 3 deciliter men ändå.

Tycker ändå resultat blev väldigt fint trots väldigt mörk bild, är hopplöst att fota mat den här årstiden när det är mörkt när en går till jobbet och mörkt när en kommer hem. Vi åt i alla fall biffarna med ugnsgrönsakerna och en tzatziki med gurka och äpple, alltså precis som vanligt men med rivet Pinklady äpple i också (förövrigt mitt favoritäpple). Typiskt bra vardagsmat som ändå går rätt snabbt att laga om en har kommit ihåg att lägga linserna i blöt på morgonen.

Mat & recept

krämig kikärtsgryta

12 januari, 2018

Äntligen fredag och snart har en jobbvecka på det nya året passerat. Det är många med nyårslöften och försök till att leva nyttigare det märks tydligt, i alla fall på vårt kontor. Hur är det hos er?

Kanske undrar ni hur ”fokus grönt” går för mig? Bra men bättre kan det nog gå. Veckans meny har faktiskt bestått av en del snabblösningar som falukorv och stuvade makaroner men har även ätit en jättegod vegetarisk lasagne med svarta linser och aubergine, spenatsoppa och denna krämiga kikärtsgryta.

Tycker att just den här typen av gryta är himla smart om en inte vet vad en ska laga, billig och snabblagad är den också. Den går att variera i det oändliga men basen är alltid:

  • Kikärtor på tetra
  • Kokosmjölk på tetra
  • Krossade tomater eller tomatpure
  • Garam masala eller tikka masala kryddor – den jag länkar till är en favorit!
  • Lök
  • Vitlök och ingefära
  • Chili

Sen är det bara att steka lök, vitlök och ingefära och kryddor samt chili och så på med kokosmjölk, tomatkross och kikärtor och koka ihop. Kanske behöver du salta, peppra och ha i lite socker eller limesaft för att balansera smakerna. Den blir också riktigt gott med tex strimlad paprika, vitkål, bitar av blomkål eller broccoli eller skivade morötter som får koka med en stund i grytan.

Vi åt med kokt ris och snabbpicklad gurka med lite yoghurt och förstås massvis med koriander. En riktigt hemtrevlig måltid som värmer gott när det är kallt ute.

Mat & recept

Svamp-och kikärtsbiffar

17 december, 2017

Hej! En vecka kvar till jul? Det är helt galet vad tiden går fort, flyger i väg närmare bestämt. Har knappt hunnit med att fixa så mycket inför jul vilket såklart gör en lite stressad men det ordnar sig alltid. Vi ska inte ha folk över för ens på annandagen så då hinner vi ordna med allt i lugn och ro.

I veckan har jag experimenterat fram ett par jättegoda svamp-och kikärtsbiffar som smakar riktigt mustigt. Ni vet bönbiffar kan ju bli lite trist sådär och inte smaka så värst mycket. Tyvärr inget som föll barnet i smaken men de kanske uppskattas nästa gång. Jag tyckte de blev väldigt smarriga i alla fall. Till de här receptet har jag använt min mixer men jag gissar att de går bra att finhacka allt även om de blir lite grövre konsistens. Men det bästa med att mixa är ju att de går så snabbt och blir väldigt lite disk.

Till 3-4 portioner

  • 1/2 ask champinjoner
  • 1 liten bunt bladpersilja
  • 1 tetra ekologiska kikärtor
  • 1 ägg
  • 2 matskedar potatismjöl
  • 1 tesked torkad timjan
  • 1 riven schalottenlök
  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 deciliter solroskärnor
  • 1/2 tesked salt
  • svartpeppar
  • Olja eller smör till stekning

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Ansa champinjonerna och skala löken. Mixa gärna eller finhacka väldigt noga tills de blir riktigt finmalt.
  2. Mixa eller finhacka sedan solroskärnor, persilja och olivolja till en ”pasta”.
  3. Mixa kikärtorna lite halvgrovt och blanda med svamphacket och persiljapastan. Krydda med salt, peppar och torkad timjan.
  4. Blanda i ett helt ägg och två matskedar potatismjöl och låt smeten svälla i cirka 5 minuter.
  5. Stek biffarna i smör eller olja på medelvärme tills de stelnat.
  6. Ställ in biffarna i ugnen i cirka 10 minuter så de stelnar helt, under tiden kan du till exempel förbereda tillbehören.

Vi åt biffarna med kokt potatis, avokado, grönsaker och en citronig yoghurtsås som du enkelt får genom att blanda matyoghurt, citronsaft, honung och salt och peppar.