Browsing Category

Mat & recept

Mat & recept

Svamp-och kikärtsbiffar

17 december, 2017

Hej! En vecka kvar till jul? Det är helt galet vad tiden går fort, flyger i väg närmare bestämt. Har knappt hunnit med att fixa så mycket inför jul vilket såklart gör en lite stressad men det ordnar sig alltid. Vi ska inte ha folk över för ens på annandagen så då hinner vi ordna med allt i lugn och ro.

I veckan har jag experimenterat fram ett par jättegoda svamp-och kikärtsbiffar som smakar riktigt mustigt. Ni vet bönbiffar kan ju bli lite trist sådär och inte smaka så värst mycket. Tyvärr inget som föll barnet i smaken men de kanske uppskattas nästa gång. Jag tyckte de blev väldigt smarriga i alla fall. Till de här receptet har jag använt min mixer men jag gissar att de går bra att finhacka allt även om de blir lite grövre konsistens. Men det bästa med att mixa är ju att de går så snabbt och blir väldigt lite disk.

Till 3-4 portioner

  • 1/2 ask champinjoner
  • 1 liten bunt bladpersilja
  • 1 tetra ekologiska kikärtor
  • 1 ägg
  • 2 matskedar potatismjöl
  • 1 tesked torkad timjan
  • 1 riven schalottenlök
  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 deciliter solroskärnor
  • 1/2 tesked salt
  • svartpeppar
  • Olja eller smör till stekning

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Ansa champinjonerna och skala löken. Mixa gärna eller finhacka väldigt noga tills de blir riktigt finmalt.
  2. Mixa eller finhacka sedan solroskärnor, persilja och olivolja till en ”pasta”.
  3. Mixa kikärtorna lite halvgrovt och blanda med svamphacket och persiljapastan. Krydda med salt, peppar och torkad timjan.
  4. Blanda i ett helt ägg och två matskedar potatismjöl och låt smeten svälla i cirka 5 minuter.
  5. Stek biffarna i smör eller olja på medelvärme tills de stelnat.
  6. Ställ in biffarna i ugnen i cirka 10 minuter så de stelnar helt, under tiden kan du till exempel förbereda tillbehören.

Vi åt biffarna med kokt potatis, avokado, grönsaker och en citronig yoghurtsås som du enkelt får genom att blanda matyoghurt, citronsaft, honung och salt och peppar.

 

Mat & recept

Grönsakspasta med fetaost

10 december, 2017

Här kommer ett så himla gott pastarecept ni måste prova”! Nämligen en pasta med en krämig sås gjord på riven morot, rotselleri, körsbärstomater och vita bönor som sen toppas med god krämig fetaost. Låter det inte hur gott som helst? Perfekt måndagsmiddag som är vego och snabblagad och ja barnvänlig.

Till 4 personer behövs:

  • 1 ask körsbärstomater
  • 1/2 tetra blandade vita bönor, tex denna från Zeta
  • 2 morötter
  • 1 klyfta rotselleri
  • 2 små vitlöksklyftor
  • 2 matskedar tomatpure
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 matsked balsamvinäger
  • 1 tesked socker
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked soja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 paket fetaost
  • blandade torkade örter tex basilika, oregano och timjan
  • nymald svartpeppar
  • valfri pasta till 4 personer

Gör såhär:

  1. Koka upp vattnet till pastan och koka enligt anvisningarna på paketet
  2. Skala morot, vitlök och rotselleri och finhacka eller släng ner i mixern (går supersnabbt) och fräs i hälften av olivoljan, tillsätt sedan tomatpurén och fräs lite till.
  3. Smula ner grönsaksbuljong och valfria torkade örter och häll på vatten så att det täcker och koka i cirka 5 minuter tills allt är krämigt.
  4. Blanda i sköljda bönor och halverade körsbärstomater och koka ytterligare 5 minuter, späd med vatten om det blir för tjockt.
  5. Smaka av med salt, svartpeppar, soja, balsamvinäger och socker, måtten är ungefärliga så vill du ha mer socker eller salt tex så är det bara att köra.
  6. Sist smular du i fetaosten och låter den bara bli varm, den ska inte smälta ner helt. Blanda sen i pastan när den är färdig, gärna med lite av kokvattnet så att allt blir såsigt och gott.

Hoppas det smakar!

Apropå att jag inte skrivit på typ en månad? Så har jag verkligen inte haft någon bra inspo eller ätit något som varit särskilt kul att visa. Är ju en perfektionist av rang och det känns inge kul att visa tråkiga saker eller gula bilder. Sen har vi även varit sjuka hela familjen och knappt sovit, så livet fick komma i mellan. Ville bara skriva det så ni vet, bloggar när jag hinner och har något att visa. I helgen hade vi nämligen ett litet kalas för H där det serverades goda snittar, det får ni se i veckan förhoppningsvis!

Kram på er!

Mat & recept

Grönkålspasta med parmesan

22 november, 2017

Godkväll!

I dag har varit en sån där dag när jag bara velat slänga mig i soffan på kvällen, och liksom bara ge upp för dagen. Ni vet när allt varit stressigt och inget riktigt har flutit och en bara tappar lusten till allt, ogillar verkligen sådana kvällar men det går ju att vända. När det varit mycket på dagen och jag inte haft fokus på mig själv så brukar tänka på vad som gör mig glad. Och oftast är det ju god mat men eftersom jag egentligen inte hade lust med någonting var det tvungen att gå snabbt. Så vad fanns hemma?

Jo sånt som allt för oftast finns hemma hos oss nämligen:

  • Ägg
  • Parmesan
  • Pasta
  • Smör och olivolja
  • Grönkål
  • Citron

Så när pastan kokade så stekte jag grönkålen i smör och olivolja och kryddade med salt och peppar, sen stekte jag ägget på svag värme tills det precis stannade. Rev över massor av parmesan på pastan och blandade med lite av kokvattnet och grönkålen, kryddade och hade på citron. Sen toppade jag med ägget och mer parmesan. Så himla gott och enkelt.

Mat & recept

mellis med gul energi

26 oktober, 2017

IMG_0505 Så mörkt det är om mornarna just nu – ah! Så trött haha, behöver verkligen boosta med massa vitaminer och särskilt c-vitamin och d-vitamin.

Häromdagen mixade vi därför ihop denna smarriga smoothie till mellis vilket även är gott för kliande tänder och när en känner sig lite förkyld. Så trött på sjukstugan här hemma men det hör tydligen hösten till har jag hört. Den smakade i alla fall gott av mango, färskpressad citron och apelsin, banan och boostades lite extra av torkad ingefära och gurkmeja. C-vitamin vet ni ju att frukt innehåller och då framförallt citron och apelsin, men visste havremjölk ofta berikas med d-vitamin? Så ett smart sätt att få i sig både c-& d-vitamin är alltså att ha havremjölk i smoothin vilket ju är både gott och smart.
IMG_0508

Till en stor eller två små portioner smoothie behövs:

  • 1 deciliter fryst mango
  • Saften från 1 apelsin
  • Saften från 1/2 citron
  • 1/2 fryst ekologisk banan
  • 1/2 tesked torkad ingefära
  • 1/2 tesked torkad gurkmeja
  • 1 deciliter havremjölk (gärna d-vitamin berikad)

Sen är det bara att mixa och njuta av en glassliknande smoothie, gärna ur en lite kul flaska med ett fint sugrör, då smakar det ju extra gott som ni vet.

IMG_0512

 

Mat & recept

Gröna ärtbiffar med fetaost

20 oktober, 2017

IMG_0520

Happy friday!

Hur mår ni? Själv är jag rätt trött efter en rätt intensiv vecka, skönt med fredag med andra ord! Här hemma har vi några favoritlivsmedel som vi varierar och favoritgrönsaken just nu i hela familjen är grön ärta! Kanske inte så konstigt för det är ju himla gott med just ärtor.

Vi har ätit väldigt goda ärtbiffar tillsammans med fetaost så jag tänkte att ni säkert ville ha receptet. Dessutom är det himla bra eftersom ärtor är rika på både c-vitamin och folat som vi behöver få i oss för att må bra (särskilt kvinnor och barn). Och tillsammans med persiljan som är rik på både järn och c-vitamin så boostar den kroppen lite extra.

Ärtbiffar med fetaost:

  • 300 gram frysta gröna ärtor
  • 1 deciliter mandelmjöl
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1/2 kruka hackad persilja + lite extra till servering
  • 1 finhackad charlottenlök
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Smör att steka i
  • 1 paket fetaost
  • Blandad sallad och avokado till servering

IMG_0518

Gör såhär:

  • Finhacka persilja och charlottenlök. Koka ärtorna i lättsaltat vatten i några minuter och häll av.
  • Mosa ärtorna, antingen för hand eller med en stavmixer och blanda med lök, persilja, ägg och salt och peppar.
  • Blanda i mandelmjöl och vetemjöl och låt svälla en liten stund.
  • Stek små plättar på medelvärme i en stor klick smör cirka 2-3 minuter på varje sida.
  • Servera biffarna tillsammans med smulad fetaost, lite extra persilja, en halv avokado och valfri sallad.

IMG_0521

Andra goda grejer med gröna ärtor är:

Ärtmos till tex stekt kyckling

Kokta ärtor, köttbullar, potatis och brunsås

Frysta ärtor i smoothie (istället för tex spenat)

Grön ärtsoppa med fetaost topping

Mat & recept

Träning och tonfisksallad

10 oktober, 2017

IMG_0494Halloj! Idag bränner träningsvärken ordentligt i nästan hela kroppen, så skönt men ändå så plågsamt. Tränar allt för sällan numera vilket är synd då det ger sån härlig energi. Tycker det är fint med tanken att mat ska vara mat och rörelse ska vara rörelse och inte inverka på varandra.  Jag älskar ju nämligen båda delarna väldigt mycket. Efter träningen hade vi inte så mycket hemma men hittade en burk tonfisk i skafferiet och lite kall kokt pasta i kylen tillsammans lite grönsaker. Kan säga att jag återupptäckte tonfisksalladen ganska rejält, oj vad gott det var.

Till den här enkla salladen behövdes det inte mycket jobb men den var så god att jag till och med glömde ägget jag kokat till. Men det åt jag på rakt upp och ner sen istället. Men kom ihåg att välja en bra tonfisk på burk, det är verkligen jättestor skillnad och välj den i olja annars blir det så himla torrt! Skivade på en hel avokado även om H norpade en del och hade på massvis med olivolja och färskpressad citron, mer behövdes liksom inte.

IMG_0499

Mat & recept

Linsgryta med sötpotatis och cashewnötter

29 september, 2017

IMG_0442
Halloj, redan fredag i dag! Dagarna bara flyger förbi numera och det händer roliga saker varje dag. Mat lagas det också nästan varje dag och det här är en återkommande vegetarisk favorit hos oss. En linsgryta med sötpotatis, cashewnötter och kokos. Den är väldigt lättlagad även om den innehåller massor av ingredienser. Den går både snabbt att laga samtidigt som den lätt klarar sig puttrande på spisen ett bra tag ensam (har testat båda), den perfekta vardagshjälten med andra ord.

Till 4 portioner behövs:

  • 2 deciliter röda linser
  • 3 matskedar kokosolja
  • 1 tesked spiskummun
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 tesked koriander
  • 1 stor sötpotatis
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked råsocker
  • 1/2 liter vatten
  • 1 tetra kokosmjölk
  • 1 matsked garam masala
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1/2-1 deciliter naturella cashewnötter

Gör såhär: Hacka alla grönsaker och fräs i kokosoljan, på med samtliga kryddor och tomatpuré och fräs ytterligare. Häll på vatten och buljongtärning, salt och socker samt linser och koka under lock tills linserna är färdiga cirka 10 minuter. Blanda ner kokosmjölk, cashewnötter och slå eventuellt på mer vatten om det behövs. Såsen kan lätt puttra på låg värme i uppemot 40 minuter om du har annat för dig så länge den inte kokar torrt.

Till det serverade vi bröd och en sås gjord på turkisk yoghurt, limejuice, salt, riven gurka, torkad mynta, agave och salt.

IMG_0446

Mat & recept

veckans fisk

22 september, 2017

IMG_0420Happy friday!

Här hemma försöker vi äta mera fisk, inte bara för att det är gott utan också för att det gör gott. Oftast blir det någon typ av fisk i ugn och denna blev riktigt god. Det bästa av allt är ju att det går supersnabbt att laga fisk på det här sättet och det fungerar precis lika bra med torsk som lax. Fisk innehåller ju bra med vitaminer, mineraler och proteiner. Men kom ihåg att alltid välja msc-märkt fisk (en miljömärkning som innebär att fisken är hållbart fångad).
IMG_0419
Så hur gör du?

Sätt ugnen på 175 grader och tina fisken om den är fryst. Lägg den i en ugnsform och ha på lite olivolja, färska örter, salt, peppar och kanske lite citronzest eller vitlök. Eller varför inte sesamfrön, ingefära och chili för en mer asiatisk touch? Baka i ugnen i 15-20 minuter beroende på hur stor bit du har, innertemperaturen ska inte vara mer än 56 grader för ett perfekt resultat.

Sen är det bara att servera med lite goda tillbehör, den här gången åt vi det med kokta ärtor med smält smör, finriven vitkål med citron och persilja samt krossad potatis. Potatisen har blivit en riktig favorit här hemma och består i stort sätt av kall kokt potatis som sedan krossas lite lätt i en ugnsform och sen penslas med en blandning av smält smör, olja och kryddor. Förslagsvis samma kryddningen som till fisken. Potatisen går sen in ungefär samtidigt som fisken, om du vill kan du sätta ugnen på grillfunktionen när du tagit ut fisken och höja till 225 grader i 5 minuter för lite extra krisp.IMG_0416
IMG_0415
Men det är så att jag skulle vilja ha eran hjälp. Vi har verkligen fastnat i lax och torskträsket här hemma och även om det är gott så blir det ju nästan samma rätter varje vecka om vi ska äta fisk två gånger. Vad ska vi laga mer?

Tonfisk på burk tycker vi är trist och färsk är för dyr, hoki är ingen hitt och alaska pollock vill vi inte köpa. Så vad äter ni för fisk där hemma?
IMG_0418

Mat & recept

ett snabbt mellis!

18 september, 2017

IMG_0448Hallå! Hoppas ni mår bra, själv har jag haft en fullspäckad måndag med öppna förskolan, matleverans, städning och middag på kvällen. Så fint med vänner som kommer hem och lagar maten åt en – underbart! Vi åt detta men med kikärtsmajonäs och rapsolja eftersom vi ville ha det helt veganskt, så himla gott! Har ni testat att göra majonäs på kikärtsvattnet (aqua faba) någongång? Det var hur enkelt som helst och smakade riktigt bra.

Såna här dagar är det viktigt att hinna fylla på med god och framförallt snabb energi för både stor och liten. Då är smoothie himla praktiskt tycker jag, dessutom lätt att surpla i sig om energin tryter (gäller särskilt liten). Brukar för det mesta bara slänga i allt möjligt som hittas i kylen men här försökte jag hålla färgtema hehe. Gult är nämligen en viss persons favoritfärg har jag märkt. Så i denna hamnade fryst mango, fryst banan, fryst ananas, honungsmelon, pressad apelsin, pressad citron och kokosmjölk. Det blev en tropisk dröm, så töntigt jag vet men den smakade faktiskt lite tropiskt hehe. Toppade min med granola, kokoschips och puffad quinoa och pyttelite agave. Gott, svalt och lagom mättande!

IMG_0449

Mat & recept

Krispig tofu med koriandermajo

4 september, 2017

IMG_0421
Hej härliga måndag! Har spenderat hela helgen med att vara förkyld, mindre kul men så kan det ju vara ibland. Antar att väldigt många förkylningsrundor väntar ett småbarnspäron som mig. Men måndag innebär att vego står på schemat och den här rätten med tofu är riktigt lyxig och god!
IMG_0425 Med inspiration från fantastiska Siri Barje så lagade jag sticky rice med broccoli och friterad tofu. Lite annorlunda från receptet gjorde jag dock för att få lite mer smak, även fast det kanske egentligen inte behövdes.

Jag hade till exempel extra sesamfrön, soja, risvinäger och ingefära och lite sånt i grönsakerna. Och något vidare ”sticky” rice fick jag inte till men jag valde istället att bryna lite smör och ha cashewnötter och havsalt som jag sedan blandade med riset. Det blir så himla himla gott om ni inte testat det tidigare. Äter sällan tofu och det var genialiskt att först steka den i massor av rapsolja och sen hälla över soja och låta den eftermarinera, så mycket smak.IMG_0424 Älskade dessutom koriandermajonäsen som var så himla god, så här är receptet från den och precis som originalet, tror bara jag hade lite lite råsocker och risvinäger i min för balans. Laga den och ät till allt!

Koriandermajonnäs

  • 1/2 kruka koriander
  • 1 deciliter majonnäs
  • 1-2 teskedar srirachasås (eller annan chilisås)
  • 1/2 teskda sesamolja
  • 1/2 matsked japansk soja

Hoppas ni får en skön vegetarisk måndag! Siris blogg hittar ni här.

IMG_0423 IMG_0422