Browsing Category

Mat & recept

Mat & recept

mellis med gul energi

26 oktober, 2017

IMG_0505 Så mörkt det är om mornarna just nu – ah! Så trött haha, behöver verkligen boosta med massa vitaminer och särskilt c-vitamin och d-vitamin.

Häromdagen mixade vi därför ihop denna smarriga smoothie till mellis vilket även är gott för kliande tänder och när en känner sig lite förkyld. Så trött på sjukstugan här hemma men det hör tydligen hösten till har jag hört. Den smakade i alla fall gott av mango, färskpressad citron och apelsin, banan och boostades lite extra av torkad ingefära och gurkmeja. C-vitamin vet ni ju att frukt innehåller och då framförallt citron och apelsin, men visste havremjölk ofta berikas med d-vitamin? Så ett smart sätt att få i sig både c-& d-vitamin är alltså att ha havremjölk i smoothin vilket ju är både gott och smart.
IMG_0508

Till en stor eller två små portioner smoothie behövs:

  • 1 deciliter fryst mango
  • Saften från 1 apelsin
  • Saften från 1/2 citron
  • 1/2 fryst ekologisk banan
  • 1/2 tesked torkad ingefära
  • 1/2 tesked torkad gurkmeja
  • 1 deciliter havremjölk (gärna d-vitamin berikad)

Sen är det bara att mixa och njuta av en glassliknande smoothie, gärna ur en lite kul flaska med ett fint sugrör, då smakar det ju extra gott som ni vet.

IMG_0512

 

Mat & recept

Gröna ärtbiffar med fetaost

20 oktober, 2017

IMG_0520

Happy friday!

Hur mår ni? Själv är jag rätt trött efter en rätt intensiv vecka, skönt med fredag med andra ord! Här hemma har vi några favoritlivsmedel som vi varierar och favoritgrönsaken just nu i hela familjen är grön ärta! Kanske inte så konstigt för det är ju himla gott med just ärtor.

Vi har ätit väldigt goda ärtbiffar tillsammans med fetaost så jag tänkte att ni säkert ville ha receptet. Dessutom är det himla bra eftersom ärtor är rika på både c-vitamin och folat som vi behöver få i oss för att må bra (särskilt kvinnor och barn). Och tillsammans med persiljan som är rik på både järn och c-vitamin så boostar den kroppen lite extra.

Ärtbiffar med fetaost:

  • 300 gram frysta gröna ärtor
  • 1 deciliter mandelmjöl
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1/2 kruka hackad persilja + lite extra till servering
  • 1 finhackad charlottenlök
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Smör att steka i
  • 1 paket fetaost
  • Blandad sallad och avokado till servering

IMG_0518

Gör såhär:

  • Finhacka persilja och charlottenlök. Koka ärtorna i lättsaltat vatten i några minuter och häll av.
  • Mosa ärtorna, antingen för hand eller med en stavmixer och blanda med lök, persilja, ägg och salt och peppar.
  • Blanda i mandelmjöl och vetemjöl och låt svälla en liten stund.
  • Stek små plättar på medelvärme i en stor klick smör cirka 2-3 minuter på varje sida.
  • Servera biffarna tillsammans med smulad fetaost, lite extra persilja, en halv avokado och valfri sallad.

IMG_0521

Andra goda grejer med gröna ärtor är:

Ärtmos till tex stekt kyckling

Kokta ärtor, köttbullar, potatis och brunsås

Frysta ärtor i smoothie (istället för tex spenat)

Grön ärtsoppa med fetaost topping

Mat & recept

Träning och tonfisksallad

10 oktober, 2017

IMG_0494Halloj! Idag bränner träningsvärken ordentligt i nästan hela kroppen, så skönt men ändå så plågsamt. Tränar allt för sällan numera vilket är synd då det ger sån härlig energi. Tycker det är fint med tanken att mat ska vara mat och rörelse ska vara rörelse och inte inverka på varandra.  Jag älskar ju nämligen båda delarna väldigt mycket. Efter träningen hade vi inte så mycket hemma men hittade en burk tonfisk i skafferiet och lite kall kokt pasta i kylen tillsammans lite grönsaker. Kan säga att jag återupptäckte tonfisksalladen ganska rejält, oj vad gott det var.

Till den här enkla salladen behövdes det inte mycket jobb men den var så god att jag till och med glömde ägget jag kokat till. Men det åt jag på rakt upp och ner sen istället. Men kom ihåg att välja en bra tonfisk på burk, det är verkligen jättestor skillnad och välj den i olja annars blir det så himla torrt! Skivade på en hel avokado även om H norpade en del och hade på massvis med olivolja och färskpressad citron, mer behövdes liksom inte.

IMG_0499

Mat & recept

Linsgryta med sötpotatis och cashewnötter

29 september, 2017

IMG_0442
Halloj, redan fredag i dag! Dagarna bara flyger förbi numera och det händer roliga saker varje dag. Mat lagas det också nästan varje dag och det här är en återkommande vegetarisk favorit hos oss. En linsgryta med sötpotatis, cashewnötter och kokos. Den är väldigt lättlagad även om den innehåller massor av ingredienser. Den går både snabbt att laga samtidigt som den lätt klarar sig puttrande på spisen ett bra tag ensam (har testat båda), den perfekta vardagshjälten med andra ord.

Till 4 portioner behövs:

  • 2 deciliter röda linser
  • 3 matskedar kokosolja
  • 1 tesked spiskummun
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 liten bit färsk ingefära
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 tesked koriander
  • 1 stor sötpotatis
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked råsocker
  • 1/2 liter vatten
  • 1 tetra kokosmjölk
  • 1 matsked garam masala
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1/2-1 deciliter naturella cashewnötter

Gör såhär: Hacka alla grönsaker och fräs i kokosoljan, på med samtliga kryddor och tomatpuré och fräs ytterligare. Häll på vatten och buljongtärning, salt och socker samt linser och koka under lock tills linserna är färdiga cirka 10 minuter. Blanda ner kokosmjölk, cashewnötter och slå eventuellt på mer vatten om det behövs. Såsen kan lätt puttra på låg värme i uppemot 40 minuter om du har annat för dig så länge den inte kokar torrt.

Till det serverade vi bröd och en sås gjord på turkisk yoghurt, limejuice, salt, riven gurka, torkad mynta, agave och salt.

IMG_0446

Mat & recept

veckans fisk

22 september, 2017

IMG_0420Happy friday!

Här hemma försöker vi äta mera fisk, inte bara för att det är gott utan också för att det gör gott. Oftast blir det någon typ av fisk i ugn och denna blev riktigt god. Det bästa av allt är ju att det går supersnabbt att laga fisk på det här sättet och det fungerar precis lika bra med torsk som lax. Fisk innehåller ju bra med vitaminer, mineraler och proteiner. Men kom ihåg att alltid välja msc-märkt fisk (en miljömärkning som innebär att fisken är hållbart fångad).
IMG_0419
Så hur gör du?

Sätt ugnen på 175 grader och tina fisken om den är fryst. Lägg den i en ugnsform och ha på lite olivolja, färska örter, salt, peppar och kanske lite citronzest eller vitlök. Eller varför inte sesamfrön, ingefära och chili för en mer asiatisk touch? Baka i ugnen i 15-20 minuter beroende på hur stor bit du har, innertemperaturen ska inte vara mer än 56 grader för ett perfekt resultat.

Sen är det bara att servera med lite goda tillbehör, den här gången åt vi det med kokta ärtor med smält smör, finriven vitkål med citron och persilja samt krossad potatis. Potatisen har blivit en riktig favorit här hemma och består i stort sätt av kall kokt potatis som sedan krossas lite lätt i en ugnsform och sen penslas med en blandning av smält smör, olja och kryddor. Förslagsvis samma kryddningen som till fisken. Potatisen går sen in ungefär samtidigt som fisken, om du vill kan du sätta ugnen på grillfunktionen när du tagit ut fisken och höja till 225 grader i 5 minuter för lite extra krisp.IMG_0416
IMG_0415
Men det är så att jag skulle vilja ha eran hjälp. Vi har verkligen fastnat i lax och torskträsket här hemma och även om det är gott så blir det ju nästan samma rätter varje vecka om vi ska äta fisk två gånger. Vad ska vi laga mer?

Tonfisk på burk tycker vi är trist och färsk är för dyr, hoki är ingen hitt och alaska pollock vill vi inte köpa. Så vad äter ni för fisk där hemma?
IMG_0418

Mat & recept

ett snabbt mellis!

18 september, 2017

IMG_0448Hallå! Hoppas ni mår bra, själv har jag haft en fullspäckad måndag med öppna förskolan, matleverans, städning och middag på kvällen. Så fint med vänner som kommer hem och lagar maten åt en – underbart! Vi åt detta men med kikärtsmajonäs och rapsolja eftersom vi ville ha det helt veganskt, så himla gott! Har ni testat att göra majonäs på kikärtsvattnet (aqua faba) någongång? Det var hur enkelt som helst och smakade riktigt bra.

Såna här dagar är det viktigt att hinna fylla på med god och framförallt snabb energi för både stor och liten. Då är smoothie himla praktiskt tycker jag, dessutom lätt att surpla i sig om energin tryter (gäller särskilt liten). Brukar för det mesta bara slänga i allt möjligt som hittas i kylen men här försökte jag hålla färgtema hehe. Gult är nämligen en viss persons favoritfärg har jag märkt. Så i denna hamnade fryst mango, fryst banan, fryst ananas, honungsmelon, pressad apelsin, pressad citron och kokosmjölk. Det blev en tropisk dröm, så töntigt jag vet men den smakade faktiskt lite tropiskt hehe. Toppade min med granola, kokoschips och puffad quinoa och pyttelite agave. Gott, svalt och lagom mättande!

IMG_0449

Mat & recept

Krispig tofu med koriandermajo

4 september, 2017

IMG_0421
Hej härliga måndag! Har spenderat hela helgen med att vara förkyld, mindre kul men så kan det ju vara ibland. Antar att väldigt många förkylningsrundor väntar ett småbarnspäron som mig. Men måndag innebär att vego står på schemat och den här rätten med tofu är riktigt lyxig och god!
IMG_0425 Med inspiration från fantastiska Siri Barje så lagade jag sticky rice med broccoli och friterad tofu. Lite annorlunda från receptet gjorde jag dock för att få lite mer smak, även fast det kanske egentligen inte behövdes.

Jag hade till exempel extra sesamfrön, soja, risvinäger och ingefära och lite sånt i grönsakerna. Och något vidare ”sticky” rice fick jag inte till men jag valde istället att bryna lite smör och ha cashewnötter och havsalt som jag sedan blandade med riset. Det blir så himla himla gott om ni inte testat det tidigare. Äter sällan tofu och det var genialiskt att först steka den i massor av rapsolja och sen hälla över soja och låta den eftermarinera, så mycket smak.IMG_0424 Älskade dessutom koriandermajonäsen som var så himla god, så här är receptet från den och precis som originalet, tror bara jag hade lite lite råsocker och risvinäger i min för balans. Laga den och ät till allt!

Koriandermajonnäs

  • 1/2 kruka koriander
  • 1 deciliter majonnäs
  • 1-2 teskedar srirachasås (eller annan chilisås)
  • 1/2 teskda sesamolja
  • 1/2 matsked japansk soja

Hoppas ni får en skön vegetarisk måndag! Siris blogg hittar ni här.

IMG_0423 IMG_0422

Mat & recept

Quinoaplättar

29 augusti, 2017

IMG_0363
Hej hoppas ni mår bra. Här har vi lite sjukstuga och är enormt trötta i dag eftersom en snorig liten kille varit ledsen i natt. Plus några kindtänder som är på g verkar det som, så inte mycket tid över till annat just nu. Men tänkte tipsa om ett supersnabbt och gott plättrecept!

Har du ätit quinoa nån kväll och vill äta något gott till frukost, mellis eller lunch men ändå vara hälsosam? Då kan jag verkligen rekommendera dessa quinoaplättar med blåbär och agave. En bra grej är att alltid koka mycket mer av quinoa, ris och bulgur och sånt, det finns så mycket smart att göra av redan kokta gryn. Blanda med valfri mjölk och koka till en smarrig gröt, eller baka en god kaka, till exempel den här.  Det här är proteinpannkakor fast på riktigt.

Till en person behövs:

  • 1 1/2 dl kokt vit quinoa
  • ett ägg
  • en matsked potatismjöl
  • en matsked mandelmjöl
  • 1/2 decliter vatten

Bara att vispa ihop och steka i kokosolja och servera med färska blåbär, nötsmör och agave, mums!

IMG_0364IMG_0361

Mat & recept

Drömlunch

25 augusti, 2017

IMG_0411 Det är inte alltid lätt att hinna laga en bra, god och näringsrik lunch såhär i småbarnstider. Särskilt inte med en liten krabat som klänger, vrålar och har sig samtidigt. Ibland vill han äta nästan hela tiden och ibland är han helt enkelt inte särskilt sugen på mat, enkelt? Knappast men det här är en favorit som vi båda gillar – ägg!

Det här går dessutom ursnabbt att laga och fungerar till och med om du har en unge på höften. Skulle dessutom kunna äta det här varje dag eftersom det är himla gott.IMG_0412Men vem gillar inte äggröra så säg? Sätter på plattan på medelvärme och har i lite olivolja och osaltat smör, låter det smälta och rör sedan ner 2-3 ägg beroende på hur hungrig jag är och lite vatten. Sen rör jag bara runt runt tills det stelnar lite smått och då rör jag ännu lite mer, ibland har jag i en skvätt grädde och ibland inte. Sen pepprar jag lite med nymald svartpeppar och tar undan en liten portion för att sedan salta ganska rejält och har på lite chiliflakes. På den lilla portionen har jag ibland på lite gräslök från frysen för det tycker en viss person är väldigt gott.

Tillsammans med perfekt mogen avokado, en bit hembakat bröd och en sallad med tomater, fetaost, nötter och gojibär dränkt i olivolja blir det helt perfekt. Den lilla portionen få avokado, lite bröd, en halv kokt potatis och lite kokta grönsaker för att göra måltiden komplett. Enkelt och gott tycker både liten och stor.IMG_0407IMG_0413

Mat & recept

Panerad halloumi och eget bröd!

21 augusti, 2017

IMG_0405Happy monday! Kör ni meatfree monday också? Jag försöker göra det så gott jag kan och en återkommande favorit är förstås halloumi. Denna gång friterade i hembakade tortillabröd tillsammans med mangosalsa, avokado, hemgjord majonäs och hackad tomat.

Vi börjar prata om bröden tycker jag, för det här receptet var verkligen svinbra. Har testat att göra egna bröd tidigare och det har varit sådär, ingen riktig vinst jämfört med färdigköpta. De flesta recept går ut på att helt enkelt blanda mjöl, salt och bakpulver med antingen olja eller kallt smör och vatten. I det här receptet som jag utgick ifrån skulle olja, smör och vatten koka upp innan det blandades med mjölet och det här var här det hände grejer. Mjölet blev lite halv tillagat tror jag, sen skulle allt vila en stund innan det kavlades ut och när degen var kall var den väldigt lätt att kavla ut.
IMG_0399Till 8 ganska små bröd behövs:

  • 2 1/2 deciliter vetemjöl
  • 1 kryddmått bakpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 1 1/2 tesked smör
  • 1 1/4 deciliter hett vatten
  • 1 tesked rapsolja
 Gör såhär:
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  • Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vatten och olja och koka upp.
  • Tillsätt den varma vätskan, lite i taget i mjölblandningen under omrörning.
  • Ta upp degen på mjölat underlag. Låt svalna ca 5 minuter. Knåda sedan snabbt ihop till en deg.
  • Plasta in degen eller låt den vila övertäckt i 30 minuter.
  • Dela degen i 8 bitar och rulla varje bit till en boll och kavla ut till platta runda bröd på lätt mjölat underlag.
  • Grädda bröden i en torr och het stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Det ska vara så varmt att bröden ”puffar upp”. Förvara bröden i en handduk.

IMG_0400Om du vill laga det jag lagade så behöver du följande:

  • en mogen avokado
  • en kruka koriander
  • en halv mango, chili och lime
  • en stor tomat
  • romansallad
  • majonäs eller gör denna, så enkel!
  • halloumi, jag panerade min i sesamfrö och panko efter att ha doppat den i en blandning av vetemjöl och ljust öl.
  • Hoppas det smakar!

IMG_0406