Måste tipsa er om denna goda sallad som vi åt i veckan och passar perfekt till tillexempel stekt halloumi, en bit kyckling eller kött. Och har en fetaost i istället blir det nog som en egen rätt.
Tanken var en klassisk linssallad som jag gjort massor av gånger förut med tomater, spenat och senaspdressing. Men när skafferiet ekade tomt på just linser och jag hittade ett paket blandade ekobönor så föddes denna variant. Den består egentligen bara av halverade tomater, bönor, spenat och spiralizerad zucchini, massa olivolja, citronsaft och örtsalt. Superenkelt, matigt och gott!
No Comments