Frukost

Avokado och vattenmelon

13 september, 2017

IMG_0428
Publicerade den här frukosten på Instagram för två dagar sen och skrev att det nog är den sista sommarfrukosten för mig. Och det känns verkligen i magen nu, det är höst. Vattenmelon känns på något helt fel när det blåser ute och är 15 grader, tycker inte ni det? Avokadomackor äter jag kanske ändå men det är något med den fräscha mixen. Kommer vi någonsin att tröttna på avokadomackor tror ni? Det känns som världens trend. Har ett sånt inlägg om mattrender liggandes i utkasten sen flera månader tillbaka men har inte hunnit researcha tillräckligt. Väldigt gott är det iaf om ni frågar mig. Jag äter nästan alltid mina med extrasaltat bregott och en blandning av flingsalt, rostad lök och chiliflakes ovanpå (som jag har i en kryddkvarn), ibland lite sesamfrön också.

IMG_0430Trots att jag tycker att det ska bli mysigt med hösten så är det ändå lite vemodigt på något vis. Jag har en såndär hatkärlek till hösten, en tanke om nystart, att klä sig i härliga stickade kläder och skinnjacka, att gå höstpromenader och kura upp i soffan med en stor kopp te. Ändå så känns det alltid så mörkt och jag blir så trött, varje år blir jag det och tycker det är så himla jobbigt. Behöver ladda med kaffe och d-vitamin tror jag och såklart lite mindre socker.

Sitter och googlar lite recept på bra mellanmålsmuffins i detta nu, det känns som en smart grej. Bakade några med blåbär och jordnötssmör häromdagen som jag gillade men som självklart ratades av mitt barn haha. Antar att det var banan i och det gillar han liksom inte trots att det inte smakade det, nåja. Tror det blir att testa några med rivet äpple eller rivna morötter, det borde gå hem.

Har ni något tips?
IMG_0429

Bakning & recept

Bebisbröd

12 september, 2017

IMG_0239Hej fina ni! Hoppas ni stannar kvar här trots att det ekar tomt ibland, vi har haft en vecka med lite sjukdomar, tandkli och annat pyssel. Och om kvällarna har jag helt enkelt varit för trött för att öppna datorn. Eftersom jag vill och kommer lägga ner mycket tid på att inläggen ska vara fina och hålla högre kvalité så fungerar det ju inte att blogga från mobilen för det mesta. Men trots det kanske ni vill fortsätta titta in här ibland?

Har bakat och testat lite olika bröd på sistone och det här är bebisbrödens svar på filmjölkslimpan. Som tur är så gav H tummen upp. Brödet är gluten och laktosfritt, utan salt och socker.

Du behöver:
1 deciliter havremjölk,
2 klippta osvavlade aprikoser
2 deciliter vatten
1 tesked rapsolja + lite till formarna
1/2 tesked bikarbonat
1/2 deciliter grötmix
1 matsked nyponmjöl
1 deciliter hirsflingor
1/2 deciliter majsmjöl

IMG_0240

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Klipp aprikoserna i små bitar, blanda med havremjölk, vatten och rapsolja. Ha sedan i bikarbonat, grötmix och alla mjölsorterna och rör ihop till en ganska kletig deg. Pensla formen eller formarna (jag har små minibrödformar) med lite rapsolja och klicka i degen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter tills bröden är torra när du kontrollerar med en sticka. Låt svalna en stund i formarna innan du tar upp dem.

IMG_0241

Frukost

Chiabowl

6 september, 2017

IMG_0437
Godmorgon! I dag bjuds det på något så bloggigt som chiapudding här hemma, eller närmare bestämt en chiabowl. Alltså en god frukostskål med chiapudding, turkisk yoghurt och massor av god topping.

Jag tycker att chiapudding är ganska tråkigt och det är egentligen inte något jag vanligtvis äter. Men eftersom H och jag utforskar nya goda frukostalternativ till gröten som aldrig äts upp så bestämde vi oss (läs jag) för att testa. Jag gjorde faktiskt lite research inför det här, ville nämligen att den skulle bli så god som möjligt. Tänkte att det inte spelar så stor roll vilken mjölk en tar så länge proportionerna är detsamma.

Men vet ni, det gjorde det.IMG_0438Den absolut godaste varianten är med ekologisk havremjölk och jag kan faktiskt inte riktigt förstå varför det är så men den blir jämnast och godast. Osötad mandelmjölk fungerar också men blir inte alls lika mild och god i smaken. Hade önskat att krämig kokosmjölk + vatten skulle vara en hitt men den blir super fadd i smaken.

Så vill du göra denna goda pudding så blandar du helt enkelt: 2 matskedar chiafrön och 1,5 deciliter ekologisk havremjölk med 1 kryddmått vaniljpulver och 1/2 tesked kanel och skakar. Ställ sedan in i kylen och skaka igen efter sisådär en timme eller två. Sen låter du den stå i kylen, ja gärna tills nästa morgon. Här hade vi mixad i lite blåbär men godast är den nog naturell trots att H ändå tycker att yoghurten är godast.

Toppa förstås med sådant du tycker är gott, så som mullbär, färska hallon, banan, quinoapuffar, cashewnötter och kokos eller så äter du den rätt upp och ner helt enkelt.IMG_0439

Mat & recept

Krispig tofu med koriandermajo

4 september, 2017

IMG_0421
Hej härliga måndag! Har spenderat hela helgen med att vara förkyld, mindre kul men så kan det ju vara ibland. Antar att väldigt många förkylningsrundor väntar ett småbarnspäron som mig. Men måndag innebär att vego står på schemat och den här rätten med tofu är riktigt lyxig och god!
IMG_0425 Med inspiration från fantastiska Siri Barje så lagade jag sticky rice med broccoli och friterad tofu. Lite annorlunda från receptet gjorde jag dock för att få lite mer smak, även fast det kanske egentligen inte behövdes.

Jag hade till exempel extra sesamfrön, soja, risvinäger och ingefära och lite sånt i grönsakerna. Och något vidare ”sticky” rice fick jag inte till men jag valde istället att bryna lite smör och ha cashewnötter och havsalt som jag sedan blandade med riset. Det blir så himla himla gott om ni inte testat det tidigare. Äter sällan tofu och det var genialiskt att först steka den i massor av rapsolja och sen hälla över soja och låta den eftermarinera, så mycket smak.IMG_0424 Älskade dessutom koriandermajonäsen som var så himla god, så här är receptet från den och precis som originalet, tror bara jag hade lite lite råsocker och risvinäger i min för balans. Laga den och ät till allt!

Koriandermajonnäs

  • 1/2 kruka koriander
  • 1 deciliter majonnäs
  • 1-2 teskedar srirachasås (eller annan chilisås)
  • 1/2 teskda sesamolja
  • 1/2 matsked japansk soja

Hoppas ni får en skön vegetarisk måndag! Siris blogg hittar ni här.

IMG_0423 IMG_0422

Bakning & recept

Glutenfria filmjölksbröd

30 augusti, 2017

IMG_0356 Här kommer en favorit i repris – ett glutenfritt filmjölksbröd. Det här brödet bakar jag alltid när jag haft sug efter filmjölk och sen hittar ett nästan fullt paket längst bak i kylen några dagar senare. Det fiffiga med filmjölksbröd är att de går att variera i närmast det oändliga med olika mjölsorter, gryn, fröer, nötter och torkad frukt. En favorit är med valnötter, solroskärnor och torkad aprikos – mums!

Här hittar ni recept på några av mina favoriter:

Filmjölksbröd med russin, tranbär och nötter

Lingongrova

Mörkt filmjölksbröd med plommon och valnötter

Ljust filmjölksbröd med valnötter

Mitt bästa glutenfria bröd
IMG_0359

Mat & recept

Quinoaplättar

29 augusti, 2017

IMG_0363
Hej hoppas ni mår bra. Här har vi lite sjukstuga och är enormt trötta i dag eftersom en snorig liten kille varit ledsen i natt. Plus några kindtänder som är på g verkar det som, så inte mycket tid över till annat just nu. Men tänkte tipsa om ett supersnabbt och gott plättrecept!

Har du ätit quinoa nån kväll och vill äta något gott till frukost, mellis eller lunch men ändå vara hälsosam? Då kan jag verkligen rekommendera dessa quinoaplättar med blåbär och agave. En bra grej är att alltid koka mycket mer av quinoa, ris och bulgur och sånt, det finns så mycket smart att göra av redan kokta gryn. Blanda med valfri mjölk och koka till en smarrig gröt, eller baka en god kaka, till exempel den här.  Det här är proteinpannkakor fast på riktigt.

Till en person behövs:

  • 1 1/2 dl kokt vit quinoa
  • ett ägg
  • en matsked potatismjöl
  • en matsked mandelmjöl
  • 1/2 decliter vatten

Bara att vispa ihop och steka i kokosolja och servera med färska blåbär, nötsmör och agave, mums!

IMG_0364IMG_0361

Mat & recept

Drömlunch

25 augusti, 2017

IMG_0411 Det är inte alltid lätt att hinna laga en bra, god och näringsrik lunch såhär i småbarnstider. Särskilt inte med en liten krabat som klänger, vrålar och har sig samtidigt. Ibland vill han äta nästan hela tiden och ibland är han helt enkelt inte särskilt sugen på mat, enkelt? Knappast men det här är en favorit som vi båda gillar – ägg!

Det här går dessutom ursnabbt att laga och fungerar till och med om du har en unge på höften. Skulle dessutom kunna äta det här varje dag eftersom det är himla gott.IMG_0412Men vem gillar inte äggröra så säg? Sätter på plattan på medelvärme och har i lite olivolja och osaltat smör, låter det smälta och rör sedan ner 2-3 ägg beroende på hur hungrig jag är och lite vatten. Sen rör jag bara runt runt tills det stelnar lite smått och då rör jag ännu lite mer, ibland har jag i en skvätt grädde och ibland inte. Sen pepprar jag lite med nymald svartpeppar och tar undan en liten portion för att sedan salta ganska rejält och har på lite chiliflakes. På den lilla portionen har jag ibland på lite gräslök från frysen för det tycker en viss person är väldigt gott.

Tillsammans med perfekt mogen avokado, en bit hembakat bröd och en sallad med tomater, fetaost, nötter och gojibär dränkt i olivolja blir det helt perfekt. Den lilla portionen få avokado, lite bröd, en halv kokt potatis och lite kokta grönsaker för att göra måltiden komplett. Enkelt och gott tycker både liten och stor.IMG_0407IMG_0413

Mat & recept

Panerad halloumi och eget bröd!

21 augusti, 2017

IMG_0405Happy monday! Kör ni meatfree monday också? Jag försöker göra det så gott jag kan och en återkommande favorit är förstås halloumi. Denna gång friterade i hembakade tortillabröd tillsammans med mangosalsa, avokado, hemgjord majonäs och hackad tomat.

Vi börjar prata om bröden tycker jag, för det här receptet var verkligen svinbra. Har testat att göra egna bröd tidigare och det har varit sådär, ingen riktig vinst jämfört med färdigköpta. De flesta recept går ut på att helt enkelt blanda mjöl, salt och bakpulver med antingen olja eller kallt smör och vatten. I det här receptet som jag utgick ifrån skulle olja, smör och vatten koka upp innan det blandades med mjölet och det här var här det hände grejer. Mjölet blev lite halv tillagat tror jag, sen skulle allt vila en stund innan det kavlades ut och när degen var kall var den väldigt lätt att kavla ut.
IMG_0399Till 8 ganska små bröd behövs:

  • 2 1/2 deciliter vetemjöl
  • 1 kryddmått bakpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 1 1/2 tesked smör
  • 1 1/4 deciliter hett vatten
  • 1 tesked rapsolja
 Gör såhär:
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  • Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vatten och olja och koka upp.
  • Tillsätt den varma vätskan, lite i taget i mjölblandningen under omrörning.
  • Ta upp degen på mjölat underlag. Låt svalna ca 5 minuter. Knåda sedan snabbt ihop till en deg.
  • Plasta in degen eller låt den vila övertäckt i 30 minuter.
  • Dela degen i 8 bitar och rulla varje bit till en boll och kavla ut till platta runda bröd på lätt mjölat underlag.
  • Grädda bröden i en torr och het stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Det ska vara så varmt att bröden ”puffar upp”. Förvara bröden i en handduk.

IMG_0400Om du vill laga det jag lagade så behöver du följande:

  • en mogen avokado
  • en kruka koriander
  • en halv mango, chili och lime
  • en stor tomat
  • romansallad
  • majonäs eller gör denna, så enkel!
  • halloumi, jag panerade min i sesamfrö och panko efter att ha doppat den i en blandning av vetemjöl och ljust öl.
  • Hoppas det smakar!

IMG_0406

Tuva

Ryskt!

19 augusti, 2017

IMG_0392Godmorgon! Så härligt med helg trots att det regnar, här har vi varit uppe sen åtta och nu är det förmiddagslur för somliga i familjen. Har en ny frukost favorit som även H älskar, rysk yoghurt. Har ni testat den? Vet inte vad det egentligen skulle vara som är så ryskt med den men god är den. Idag  tillsammans med jordgubbar, mullbär, kokos och kakonibs. Åt även nybakad bröd med svevia och en stor kopp kaffe bryggd på franskrost. 

H fick även testa Chiapudding med hallon vilket också var en hitt, så roligt att han gillar så knasiga saker. Eller egentligen äter han ju det jag äter men att han skulle gilla ”nyttiga” grejer är ändå en liten överraskning på något vis.

I dag ska jag testa ett recept med klibbigt ris, broccoli, koriandermajo och tofu vilket lät så himla gott. Dessutom är jag sugen på att baka cheesecake, typ aldrig gjort det? Galet, måste bara ta mig till affären i regnet då.

Vad lagar ni i helgen?IMG_0393

Bakning & recept

Rabarber och nektarinkaka med smultopping

18 augusti, 2017

IMG_0328Äntligen fredag – så himla skönt! Längtar verkligen tills i morgon då jag får sova ut haha. Tror vi är inne i någonslags fas nu för sömnen är inte direkt vår bästa vän så det blir en hel del kaffe. Och vad är inte gott till kaffe om inte kaka? Och eftersom det är fredag så tycker jag att det är helt okej att baka en liten fredagskaka. Denna är dessutom så himla god med rabarber och nektarin och en smulig topping som gör den lite crunchy vilket ju alltid är gott. IMG_0278Receptet kommer här i tre steg. Först själva kakan/smeten/degen, sen själva fyllningen med nektarin och rabarber och tillsist smultoppingen.

Kakdegen:
  • 50 gram saltat smör
  • 1 deciliter socker
  • 2 ägg
  • 1/2 tesked vaniljpulver
  • 1/2 tesked kardemumma
  • 3 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar bakpulver
Gör såhär:
  • Låt smöret bli rumsvarmt och rör samman det med socker, vaniljs och kardemumma.
  • Blanda i äggen, ett i taget i smeten och blanda väl.
  • Blanda bakpulver och vetemjöl och vänd ner i smeten. Ställ åt sidan.

IMG_0283Till fyllningen:

  • 25 gram smör att steka i
  • 1/2 deciliter råsocker
  • 2 nektariner/persikor
  • 300 gram rabarber
  • kardemumma och vanilj

Gör såhär:

  • Ansa och skölj rabarbern och skala om den är väldigt grov, skär i bitar.Skölj och dela nektarinerna i bitar.
  • Smält smöret och stek nektarinerna och rabarbern tills de mjuknat, strö över råsocker som får smälta ner, krydda med lite vaniljpulver och nymald kardemumma. Det ska bli lite kletigt, låt det svalna lite.

IMG_0282Till smuldegen:

  • 50 gram smör
  • 1 deciliter havregryn
  • 1 deciliter socker
  • 1 deciliter vetemjöl
  • 2 teskedar råsocker

Gör såhär + så får du ihop allting:

  • Låt smöret bli rumsvarmt och knåda ihop det tillsammans med havregryn, vetemjöl och socker (spara råsockret).
  • Sätt ugnen på 225 grader. Ha i smet nummer 1 i en springform och häll i den avsvalnade frukten och rör runt, för mig får det gärna vara lite marmorerat och inte helt jämt.
  • När du är nöjd med resultatet smular du över själva smuldegen och trycker ner den lite grann lite här och där. Strö sedan över råsockret.
  • Grädda sen i mitt i ugnen i ca 20-25 min. Ät med vaniljsås, vispad grädde eller god vaniljglass.
IMG_0325