Mat & recept

Rostad pumpa, fetaost och gröna bönor

1 maj, 2016

IMG_8349Har fått en ny vegofavorit här hemma som går rätt snabbt att laga och som innehåller rostad pumpa! Ni som gillar sötpotatis borde även kolla in butternutpumpa som är ganska likt i smaken och gör sig väldigt bra i ugn, extra gott är det med fetaost till som är lite salt.  Här blandade jag vanlig potatis, morötter och pumpa i bitar som fick rosta på 200 grader med lite salt och olja till de var mjuka men vilka rotfrukter som helst fungerar bra. Under tiden blandade jag lite dressing till kikärtor, smulade fetaost, skar upp sallad och kokade gröna bönor. Allt blev dessutom klart på ca 40 minuter som det tog rotfrukterna att bli klara. Simpelt, urgott och proteinrikt!

Allt du behöver är detta:

  • 1 tetra kikärtor
  • 1 paket fetaost
  • 1/2 pumpa om ni är två eller en hel om ni bara äter det
  • 2 morötter och 2-3 potatisar eller andra rotfrukter
  • 1 påse blandad sallad tex med mache, spenat och ärtskott
  • 1 ask sockerärtor eller haricots
  • olivolja, citronsaft, salt, peppar
  • nån klick turkisk yoghurt

IMG_8352 IMG_8353 IMG_8355

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply