Browsing Category

Bakning & recept

Bakning & recept

Kalljästa frallor

23 oktober, 2020

Jag älskar nybakat frallor på morgonen, eller bröd överhuvudtaget. Men helt allvarligt, vem gör inte det? Svängde ihop ett gäng kalljästa frallor och de blev supergoda. Inte de vackraste jag bakat, men vad gör väl det. Jag kan nästan gilla när de flyter ihop lite mer på plåten och nästan blir som ett brytbröd du vet? Det får bli nästa gång.

Här är receptet:
1 tsk torr jäst
500 ml ljummet vatten
2 msk mild olivolja
2 msk osötat äppelmos
1,5 tsk salt
540g vetemjöl special
160g rågsikt
Vet att det är lite störigt med gram men kan verkligen rekommendera att skaffa en bra köksvåg, kostar inte mycket men det blir mer exakt. Resultatet blir mer dessutom mer lika varje gång.

Gör såhär:
Blanda vatten, olja, äppelmos (går bra med sötat med) och jäst tills det löst upp sig. Blanda i lite mjöl i taget och rör med en slev tills allt blandat sig ordentligt. Klicka ut 12-14 bitar på plåt med bakplåtspapper med hjälp av en sked. Låt stå ca 10 min i rumstemperatur. Pudra sen med lite mjöl och plasta och ställ in i kylen över natten för kalljäsning.

På morgonen tar du bara ut plåten och har på frön eller flingsalt om du vill. Den här gången tog jag vallmo på några och flingsalt på resten. Sätt ugnen på 225 grader (gärna varmluft) och låt frallorna stå framme i cirka 10 minuter innan du gräddar, de ska hinna bli lite rumsvarma liksom. Grädda dem i ca 15 min och låt dem svalna lite på galler innan du skär upp.

Bakning & recept

Mannagrynsbrûlée med färska bär

5 maj, 2020

Vi kunde fika utomhus i helgen! Kolla vad härligt och med en nybakad kaka på överbliven mannagrynsgröt. Har ju skrivit om grötfrallorna tidigare och så fick vi massor av mannagrynsgröt över. Och i och med att jag inte gillar att slänga mat (vem gör det egentligen?) så började min hjärna försöka komma på ett sätt att ta till vara på den. Och jag vet att det finns italienska kakor med mannagryn så jag kikade runt och bestämde mig för att baka en. Till den här kakan behövs en gasolbrännare, den går såklart att göra utan men det blir inte alls lika gott. Det översta lagret är liksom grejen tillsammans med den citronvanliga goda fyllningen.

Ingredienser
  • 3-4 portioner mannagrynsgröt
  • 25 g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 citron, enbart zest
  • Smör, till formen
  • Hallon, blåbär till servering
  • Vispgrädde, till servering
  • Strösocker, till toppen
  • Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i den färdiga mannagrynsgröten. Tillsätt 1 ägg, socker, vanlijpulver och citronzest och vispa ordentligt till en slät smet. Om gröten är kall när du börjar kan du behöva trycka ut den genom en sil för att få bort klumparna. Smöra en lite mindre pajform, min var 24cm i diameter och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter tills puddingen stannat.

    Ställ kakan i kylen och låt den bli helt kall, häll sedan på ett tunt lager strösocker som du bränner av med brännaren, precis som på en brûlée. Servera kakan med lättvispad grädde och färska bär.

    Bakning & recept

    Nutellabullar med mandel

    27 mars, 2020


    Sett nutellabullar i mitt flöde och utvecklat ett akutsug efter chokladfyllda bullar. Problemet har varit att jag inte gillar nutella, eller såhär, jag gillar verkligen inte hasselnötter i sötsaker. Så jag gjorde en egen variant med nutella med mandel, det kanske har något eget namn? Supergott och hyfsat enkelt ändå!

    Vetedeg:
    1/2 paket jäst
    50 g smör + 25 gram till pensling
    3 dl mjölk
    3/4 dl socker
    1 krm salt
    7 dl vetemjöl

    Deg: Värm mjölk och smör i en kastrull tills det blir fingervarmt, cirka 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll mjölkblandningen på och rör runt. Häll i strösocker och salt och blanda tills allt löst sig. Tillsätt hälften av vetemjölet och rör ihop och tillsätt sedan 1 dl i taget tills degen känns smidig men kladdig. Knåda så länge du orkar, helst tills degen släpper från bunkens kant, men lite fusk är okej. Låt degen jäsa i 60 min under en handduk.

    Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
    Fyllning:
    1 1/2 matsked kokosolja
    50-75 gram mörk choklad
    2 matskedar mandelsmör
    Under tiden kan du göra fyllningen, det var superenkelt. Smälte kokosolja och choklad långsamt i micron, sen skedade jag ner mandelsmöret och rörde runt. Sen ställde jag den i kylen, det stelnade på rätt bra men blev också mjukt i rumstemperatur  hyffsat snabbt så att det gick att skeda in i bullarna.
    När degen jäst är det bara att ta upp den och kavla ut med lite mjöl ifall det blir kladdigt. Skär ut rundlar med en stor kopp och fyll rundlarna med 1 tesked av din ”nutella”. Vik in kanterna noga och lägg ut på ett bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter under en handduk.. Inte helt perfekta som sagt, första gången jag gör fyllda bullar. Grädda sen i ugnen på 225 grader (ingen varmluft) i 6-7 minuter. Jag gjorde som synes ganska små bullar så det gick fort! Gjorde nog misstaget att pensla med ägg för de blev så himla mörka?
    När bullarna är ute i ugnen är det dags att pensla dem med smält smör och hälla på rikligt med strösocker. Sen kan du gott och väl äta 3-4 stycken om de är små. Trodde kiddo skulle älska dessa men han slickade av sockret och sen sa blä. Nåväl, det blir väl fason på honom någon gång.

     

    Bakning & recept

    Brownies!

    15 mars, 2018

    Hej härliga torsdag! Hoppas ni mår bra, själv håller jag nog på att bli förkyld (igen)?! Vad är det med denna februari månad kan en ju undra, nästan alla jag känner är eller har varit alternativt kommer bli sjuka. Hinner liksom aldrig återhämta mig innan nästa grej är på G. Försöker hinna träna och äta så bra som möjligt just nu så är himla glad att veckans träning avklarades i tisdags. För det lär inte bli någon mer denna vecka om jag inte orkar mig iväg på söndag om jag mår bättre. Men känner jag mig själv rätt så njea, kommer inte att hända. Sova får jag helt enkelt hinna med någon annan gång för jag har så mycket jag vill göra just nu. Tänkte i alla fall att jag skulle bjuda er på ett recept på supersmarriga brownies som jag bakade i helgen när vi hade fikabesök.  Det är såna där ”nyttiga” varianter som jag vet att vissa av er hatar. Men tänker att ni får försöka framea om, för mig handlar det inte om att ta godis och göra det nyttigt. Men det här är ju brownies som innehåller mer nyttigheter än vanliga så hur ska en göra då? De blev väldigt goda även om ja, fick ju såklart höra att ju inte smakade som vanliga brownies, konstigt? Jag lägger ingen värdering i det och äter gärna vanliga brownies också, är ni med? De innehåller i alla fall inget gluten, inte ens mjöl, inga mejeriprodukter och inget vanligt socker.

    Ingredienser:

    Ger 12 bitar

    • 1 tetra färdigkokta svarta bönor.
    • 3 ekologiska ägg
    • 2 1/2 matsked kokosolja med smak + 1/2 matsked till toppingen
    • 2 matskedar chiafrön
    • 1 deciliter rå kakao
    • 1 matsked lönnsirap eller agave
    • 1 kryddmått salt
    • 1 tesked vaniljpulver
    • 1/2 dl kokossocker
    • 5 urkärnade dadlar
    • 150 gram mörk choklad (70 %) + cirka 50 gram extra att ha ontop!

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175°C. Klä en ugnsform med bakplåtspapper cirka 25×20 centimeter, mindre om du vill ha riktigt tjocka brownies.
    Skölj bönorna noga och mixa tillsammans med kokosolja, dadlar, lönnsirap och ägg till en slät smet. Blanda chiafrön, kakao, salt, vanlijpulver och kokossocker och blanda ner i smeten. Smält chokladen i micron eller över vattenbad och låt svalna en stund innan du blandar i den. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna innan du smälter den återstående chokladen med lite kokosolja som du sen ringlar över dina brownies. Skär i bitar och ät med vispad kokosgrädde, mums!
    Bakning & recept

    Havrekakor

    25 februari, 2018

    Härliga söndag! I dag skiner solen men det är svinkallt ute så vi har haft lite inomhusaktiviteter här på förmiddagen med balkongstäd, rensning, brödbak och vattenlek. En jättemysig förmiddag med andra ord, sen i eftermiddag ska vi ta oss iväg på familjefika och passa på att köpa med oss lite förnödenheter.

    Som jag nämnde så är bakning en mysig inomhusaktivitet, och som jag verkligen gillar hehe. Så tänkte bjuda på ett recept på jättesmarriga kakor som dessutom går rätt snabbt att göra.

    Du behöver:

    • 150 gram smör, gärna ekologiskt
    • 2 deciliter socker
    • 3 deciliter havregryn
    • 2 deciliter vetemjöl
    • 1 tesked salt
    • 1 tesked bakpulver

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Vispa ihop smör och socker så att sockret smälter och tillsätt sedan resterande ingredienser.
    3. Rulla degen till bollar, ca 1 msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
    4. Grädda i ca 10-10 min och rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat få färg runt kanterna.
    5. Låt kakorna svalna och förvara i en lufttät burk
    Bakning & recept

    Rocky road

    2 januari, 2018

    Ett av mina riktlinjer för det här året är att unna mig saker som jag mår bra och blir glad av. En av de grejerna är fika haha, jag älskar att fika nämligen. Kanske går det också rakt emot hälsohetsen som pågår och detta kanske låter lite paradoxalt men jag är så trött på allt eller inget tänk. Jag vill gärna blanda nyttigt/onyttigt och ibland vill jag äta nyttigare fika och ibland inte.

    Rockyroad är därför en sån himla bra grej tycker jag, den kan göras som ett hälsosammare alternativ till godis men också till en riktig sockerbomb. DU väljer helt enkelt.

    Basen i all rocky road är choklad och där tycker jag du ska satsa på kvalité, det gör så himla stor skillnad. Ta choklad du tycker är god, gillar du inte mörk choklad så ta en som har typ 53% istället, det är ju ingen mening att göra det annars tänker jag.

    Supersmarrig godis rocky road:

    • 300 gram mörk choklad
    • 1 deciliter salta jordnötter
    • 1 deciliter salta mandlar
    • 1/2 påse nonstop (spara några till toppen)
    • 1 näve mashmallows
    • 50 gram mjölkchoklad
    • 1/2 deciliter pistagenötter
    • 1/2 deciliter torkade tranbär

    Gör såhär:

    1. Smält den mörka chokladen på låg värme i vattenbad (eller i micron). Smält den ljusa chokladen för sig på samma sätt.
    2. Dela mashmallows, nötter, tranbär och nonstop i mindre bitar. Rör ner alltsammans i chokladen utom några nonstop.
    3. Fyll chokladblandningen i en plåt eller form klädd i bakplåtspapper så att den är cirka 3 cm tjock. Strö över resterande nonstop och ringla över den ljusa chokladen. Ställ in i kylen och skär upp i bitar när det stelnat.

    I en lite nyttigare variant hade jag:

    • Mörk choklad av bra kvalité
    • Ekologiska russin
    • Mandlar
    • Pistagenötter
    • Jordnötssmör med salt
    • Mullbär
    • Rostade kokoschips

    Smält chokladen och låt svalna lite. Hacka nötter, mullbär och russin och blanda i chokladen tillsammans med kokoschips och häll i en form klädd i bakplåtspapper, ringla över jornötssmör och ställ in kylen för att stelna innan du skär i bitar.

    Bakning & recept

    Julig granola

    28 december, 2017

    Älskar som ni kanske vet hemgjord granola och denna gång gjorde jag en lite mer julig variant. Istället för honung och kokosolja så hade jag rapsolja och lönnsirap vilket gjorde den lite sötare än vanligt men också väldigt god. Sen innehåller den förstås massa goa julkryddor men den fungerar den ju såklart när som helst men ni förstår nog konceptet. Jaja här kommer receptet.

    Granola

    • 4 deciliter havregryn
    • 1 deciliter kokos
    • 1 deciliter solroskärnor
    • 2 kryddmått  salt
    • 1 deciliter lönnsirap
    • 1/2 deciliter kallpressad rapsolja
    • 2 teskedar äkta kanel
    • 1 tesked färskmalen kardemumma
    • 1/2 tesked mald ingefära
    • 1/2 tesked mald nejlika
    • 1/2 tesked vaniljpulver

    Gör såhär:
    Värm ugnen till 175°C. Blanda lönnsirap, olja och kryddor. Ha sedan i havregryn, solrosfrön och kokosflingor och blanda alla ingredienser i en stor skål. Sprid ut på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, rör om efter halva tiden. Förvara granolan i en lufttät burk.

    Bakning & recept

    Nyttiga blåbärsmuffins

    16 november, 2017

    Hej, hoppas ni har det bra i höstmörkret. Jag myser med tända ljus och försöker vara ute en stund när det är ljust men visst är det tungt att gå upp på mornarna just nu. Har lagat massor av god höstmat men det är ju så mörkt om kvällarna så inte allt för mycket blir fotat vilket är lite trist. Men jag avskyr de grågula bilder som blir av lamporna haha, men ska försöka bli bättre på att dokumentera.

    Operation variera mellis fortsätter och näst ut är dessa lite nyttigare blåbärsmuffins som jag bakat. De är faktiskt väldigt goda och påminner lite om bananpannkakor med blåbär. De innehåller dessutom varken gluten, mejeriprodukter eller tillsatt socker vilket även gör de väldigt barnvänliga (min son älskar dem!). Det behöver inte vara något fel på vanliga muffins men dessa är fyllda med härlig energi för kroppen och det blir garanterat ingen sockerdipp en timme senare.

    Till 11-12 st normal stora muffins behövs:

    • 1 1/2 ekologisk banan (2 st om de är väldigt små)
    • 1 matsked kokosolja
    • 2 ekologiska ägg
    • 1 kryddmått vaniljpulver
    • 1 tesked äkta kanel
    • 1/2 deciliter bovetemjöl
    • 1/2 deciliter mandelmjöl
    • 1/2 deciliter havremjöl
    • 1 tesked bakpulver
    • 1 deciliter frysta blåbär


    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananerna med en gaffel och blanda i äggen. Smält kokosoljan och ha i den i smeten, rör ner vaniljpulver och kanel. Blanda alla mjölsorterna med bakpulvret och ha i allt i smeten och rör tills allt blandats. Vänd ner de frysta blåbären försiktigt så att de inte färgar smeten allt för mycket (om du inte vill ha blåa muffins förstås). Klicka ut smeten i dubbla muffins formar, ungefär halvvägs upp och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills de är helt genomgräddade.

    Ät som mellanmål, kvällsfika eller varför inte med smör och ost (försvånansvärt gott).  Jag brukar förvara mina i frysen i en tät påse eftersom de tinar så snabbt.

    Bakning & recept

    Pralinbollar

    8 november, 2017

    IMG_0573

    Hej! Hoppas ni mår bra. Är så himla trött om mornarna på grund av att solen plötsligt försvunnit hm. Glömmer det varje år haha. Har redan börjat få lite julkänslor i kroppen, särskilt när det är mörkt och doftar kaffe och stearinljus sådär tidigt på morgonen, det känns mysigt på något vis.

    Provade ett nytt recept på chokladbollar som blev supersmarrigt, valde att kalla dem pralinbollar för de är inte grova i konsistensen utan mer pralinaktiga som ni ser på bilden. Det mest logiska hade ju varit att rulla dem i kakao istället för kokos men jag gillar ju kokos så det fick bli så. Men om det ska bli mer som praliner så är kakao att föredra.IMG_0579

    Till dessa bollar använde jag mig av blötlagda nötter och frön. Varför då undrar ni? Det är nämligen så fiffigt att kroppen kan absorbera mer näring från blötlagda nötter och frön och kroppen tar lättare upp alla de nyttiga ämnen som de innehåller. Det kan också underlätta för magen att smälta dem, det är nämligen lite kämpigt för magen för vissa, något som kanske inte alla vet, så blötläggning har liksom dubbel effekt.

    Blötlägg dessa i cirka 6 timmar:

    • 1/2 dl solroskärnor
    • 1/2 dl valnötskärnor
    • 1/2 dl cashewnötter
    1. Skölj sedan nötterna och fröerna och mixa till ett ”smör” tillsammans med 1 stor matsked kokosolja (med eller utan smak.
    2. Mixa sedan 10 urkärnade dadlar med 3-4 matsked kakao (beroende på smak) och 1 kryddmått vaniljpulver, 1 nypa salt och 1 tesked espressopulver till typ smuldegskonsistens.
    3. Blanda sedan samman nötsmöret med smulorna till en fast deg. Ställ i kylen i cirka 20 minuter innan du rullar små bollar. Rulla bollarna i antingen kakao eller i kokos, gärna finmalt. Förvara bollarna i en lufttät påse i frysen tills de ska ätas.

    IMG_0574

    Bakning & recept

    Lingonbröd

    3 november, 2017

    Hej! Vi har fortsatt vara lite sjuka här hemma varav ingen uppdatering här men så kan det bli. Tankar har i alla fall variat att skriva någonting i alla fall två gånger i veckan så ni vet vad ni kan vänta er när det fungerar. Men nog om det.

    Jag har ju en förkärlek för lättbakade bröd som dessutom är goda (vem har inte det?). De ska helst vara knådfria (avskyr de momentet) och gå att röra ihop snabbt för att sedan få jäsa i fred. Så här har ni ett recept på ett gott lingonbröd som med fördel bakas i långpanna.IMG_0565

    Du behöver:

    • 5 deciliter 37 gradigt vatten
    • 1/2 paket jäst
    • 1 1/2 tesked salt
    • 1 deciliter rårörda lingon
    • 1/2 deciliter solroskärnor
    • 1/2 ekologiska russin
    • 7 deciliter ekologiskt vetemjöl special (cirka)
    • 2 deciliter rågsikt

    IMG_0565

    Gör såhär:

    • Värm vattnet till 37 grader och häll i en stor bunke.
    • Blanda i jäst och rör tills allt löst sig.
    • Blanda ner salt, rårörda lingon, russin och solrolskärnor.
    • Blanda i ungefär hälften av vetemjölet och rör kraftigt.
    • Rör sedan i rågsikt och resten av vetemjölet, lite i taget tills allt är blandat. Degen ska vara lite lösare än en vanlig bröddeg.
    • Rör degen så mycket som möjligt i bunken med en träslev, täck sen över med plastfolie och låt jäsa i cirka 60 minuter
    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Skrapa ur degen ur bunken ner på en bakplåtsklädd plåt och pudra eventuellt med vetemjöl eller frön och låt jäsa ytterligare 30 minuter under en handduk.
    • Grädda brödet på 175 grader tills innertemperaturen når 95-96 grader.
    • Låt svalna på galler innan du skär upp. (går utmärkt att frysa)
    • Brödet är supergott med västerbottenost ifall ni undrar 🙂