Havregrynsgröt över från frukosten? Bra ställ in i kylen och laga grötfrallor på kvällen, de blir supersaftigas och jättegoda och klara på under 2 timmar (jästiden är 1 timme när du kan göra något annat ?)
1 portion kall havregrynsgröt
1 tesked salt
4 deciliter vatten
2 matskedar rapsolja
2 teskedar torrjäst
1/2 deciliter torkade aprikoser
3 matskedar solroskärnor
1/2 deciliter honung eller sirap
5 deciliter vetemjöl special + till utbakning
3 deciliter rågsikt
Gör såhär:
Värm vattnet och blanda med gröt, salt, sirap och rapsolja så att de flesta klumparna försvinner, blandningen ska bli fingervarm ungefär. Ha i jästen och blanda i klippta aprikoser och solroskärnor. Ha sedan i rågsikten och sen vetemjölet och rör runt ordentligt med en stor träslev. Det kommer vara kladdigt så det går inte att knåda. Jäs under en handduk i 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader och mjöla händerna och riv av bollar som du formar och i princip rullar runt i mjöl (blir 10 st) och lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 20 min och låt svalna på galler.
Bjuder på lite sommriga bilder sen sist. Vädret har ju bokstavligt talat exploderat och vi hänger ute mest hela tiden. Nu är det dessutom bara en månad kvar tills vi flyttar in i radhuset! Lagar nästan bara ”lätt” mat just nu och massor av grönsaker, måste säga att jag älskart!
Sparris är självklart en favorit, grillad ska den vara och sen toppas med citron och salt smält smör! Tips på sås till grillat? Citron och limeyoghurt med massor av zest för att verkligen sätta citrussmaken.Tomaterna just nu är ju ljuvliga, särskilt tillsammans med lite go ost och perfekt mogen avokado – mums! Har även ätit en hel del plåtar med goda grönsaker och rotfrukter även om det just nu är på tok för varmt för att ha på någon ugn. Här är en favoritkombo med potatisar, morötter och vårlök som penslas med en blandning av timjan, vitlök,svartpeppar, salt, smält smör och gyllengul kallpressad rapsolja!Just den här plåten åt vi med stekt halloumi, sparris och tsatsiki utan vitlök (faktiskt jättegott), kan liksom inte med att ha vitlök i allt. Har blivit lite känslig för det tror jag. Men supergott i alla fall. Har införskaffat en ny yogamatta här hemma, så fin eller hur? Försöker få lite lite träning men alltså livet kommer i mellan hehe. Så mycket att rodda med flytt och hit och dit men det kommer en tid för träning också. Har bakat ett helt underbart gott bröd och helt perfekta scones, var länge sen jag hade sån tur på baknignsfronten faktiskt. Men kolla perfekta fluffet i dessa? Har haft lite otur med ugnen på sista tiden men tror jag har lyckats mastra över den nu.
Söndag och jag har precis slagit mig ner i soffan tillsammans med en stor filt efter en underbart härlig helg. Dock är jag superförkyld men det kan inte hjälpas. Har varit utomhus i det fina vårvädret som är mer än välkommet ska ni veta. Lagat och ätit god familjemiddag har vi gjort också, vår nya tradition. Men nu ska jag ju inte avlägga någon rapport om min helg utan skriva om min frukost. Brukar variera mellan grötfrukost, äggfrukost, smoothiefrukost och yoghurtfrukot på helgerna, i veckorna äter jag nästan alltid på jobbet. Den här morgonen hade jag fått sovmorgon till 8.30 (inte sovmorgon för folk utan barn jag vet) och fick en god kopp kaffe, en macka av kavring med sveciaost (min favorit just nu), gurka och en skål med grekisk yoghurt, jordgubbar och granola. Älskar att de börjar smaka något om bären en köper i affären igen, de har varit långa månader när de inte smakar något alls. Samma med tomaterna men nu börjar smakerna smyga sig fram igen. Som jag längtar efter att svenska jordgubbar ska bli i säsong.
Hej fina ni! Måndag och ny vecka och jag tänkte posta lite bilder från senaste tiden. Livet går verkligen i ett just nu och dagarna bara försvinner. Det är lite läskigt när tiden bara springer iväg tycker jag. Så vill bli lite bättre på att dokumentera, det händer så mycket hos oss nu.
Vi har varit ute och testat nya pulkan massor och utforskat det vita vinterlandskapet, då är det gott med varm choklad till mellis tyckte vi. Här är den gjord på klassikt vis med lantmjölk, kakao, socker och vispgrädde men det går förstås att göra en lite nyttigare variant för den som vill. Havre eller cashewnötsmjölk mixas då med någon dadel eller två och några matskedar rå kakao, jättegott det också!
Vi skulle egentligen ha brunch men blev sjuka och fick ställa in men var fortfarande så himla sugna på pannkakor så det fick det bli. Amerikanska små och fluffiga med lönnsirap, färska bär och chokladsås. Kanske var det inte just på grund av dem vi blev friska men en vet ju aldrig helt säkert.
Efter ännu en utomhusdag spenderad i snövädret smakade soppa ovanligt bra. En färdigvariant kan alltid piffas upp med fetaost, finhackad purjolök, gurka och körsbärstomater och förstås en massor av olivolja. Egentligen är ju tomatsoppa lätt men kanske är det bara jag som tycker att det är svårt? Det blir ju aldrig rätt balans helt enkelt.
Sen har den minsta av oss har numera börjat på föris och är så himla duktig! Men vilket stort steg det är för oss föräldrar. Det är inte lätt att vara utan den här lilla på jobbet vill jag lova. Som jag saknar han när jag är borta.
Hej mina fina läsare! Lördag igen och jag har tid för en liten uppdatering här, tänker att det blir någon gång i veckan eller två som jag hinner kika in här. Men så länge ni vet det så hoppas jag att det funkar. Är ju himla trist att klicka in sig på en blogg där inget uppdateras men nu har vi rätt ut det.
Har testatlagat ett par vegetariska biffar i helgen som från början var tänkt till barnet som inte äter allt för mycket vegetariskt (svårt med plockmat om det är gryta). Eftersom vi hade både keso och zucchini som började sjunga på sista versen så improviserade jag ihop dessa biffar. De fick god smak av basilika och vitlök och blev lagom mjuka inuti och krispiga utanpå, precis som de ska vara. SÅ de fick faktiskt tummen upp av både liten och stor.
Till två vuxna och ett barn:
1 medelstor zucchini
2 ekologiska ägg
3 deciliter keso
1/2 vitlöksklyfta
1 deciliter bovetemjöl
1/2 kruka basilika
1/2 tesked bakpulver
salt och peppar
smör att steka i
Gör såhär:
Riv zucchinin på grova sidan av ett rivjärn, salta lätt och låt ligga en stund så att vätskan blir lättare att krama ur. Häll upp keson i en skål och mosa lätt med en gaffel, blanda i ägg och urkramad zucchini. Riv i vitlök och finhacka basilika (både stjälk och blad). Ha i bakpulver och mjöl och blanda väl, låt smeten svälla i cirka 5 minuter. Stek sedan biffarna i smör på medelvärme tills de stelnar på ytan, då är det dags att vända. Det tar sin lilla tid men det är värt det! Behövs det verkligen 1 deciliter mjöl i kanske in undrar och ja, jag provade faktiskt helt utan mjöl först men det var omöjligt att få ihop något av det. Bovete är dessutom både glutenfritt (inget vete), näringsrikt och egentligen en ört. Biffarna är jättegoda som de är men passar bra med tex kokt quinoa, sallad med avokado och yoghurtsås, det var i alla så vi åt dem.
Hoppas ni mår bra och hade en mysig nyfårsafton, vi firade med god mat och två vänner och ett lugnt tempo. H vaknar ju alltid innan kl 7 på morgonen så det kändes lika bra att få så mycket sömn det gick hehe. I dag är vi ändå lagom sega här hemma och tänkte mest mysa runt och kolla lite film, fika, läsa böcker och mysa.
Vi hade en så intressant diskussion kring nyårslöften/mål i går som jag blev inspirerad av. Ofta har vi högt uppsatta mål och kanske är det bra att ibland försöka överträffa sig själv men det skapar ju också en himla massa onödig press. Vi pratade istället om att ha riktlinjer eller guidlines som ska sätta prägeln på det nya året.
Det kan tex vara att sätta sig själv i första rummet, att hitta balans i livet, att minska skärmtiden, att göra saker en blir glad av osv. Förstår ni konceptet? Himla bra tycker jag!
Så här kommer mina riktlinjer för i år:
Grönt i fokus när det mat (alltså helt utan pekpinnar, förbud eller krav)
Fokusera min energi på det som ger mig energi (vänner, yoga, matlagning)
Unna mig saker (egentid, partid, fika, upplevelser, kläder av bra kvalité)
Hitta läsglädjen igen
Rensa ut energitjuvar (tvätthögar som står, kompisar som inte hör av sig, saker som inte blir gjorda osv.)
Har ni några löften/mål eller kanske riktlinjer för 2018?
Hej! Hoppas att ni haft en fantastisk jul. Vi har haft det så mysigt och bara varit med familj och släkt och stängt av lite utifrån. Det behövdes efter en riktig sjukdomsvecka innan jul. Har tyvärr kommit av mig lite från att skriva här vilket känns så tråkigt.
Vad skulle ni vilja läsa om, ni som fortfarande kikar in här då och då?
Jag är nämligen fruktansvärt dålig på att bara dokumentera mitt liv sådär som andra gör. Samtidigt vill jag ju inte ge upp denna lilla plats där jag får skriva om mat som jag älskar och jag vill gärna utvecklas i mitt fotograferande. Men just nu känns den ju ganska trist och jag har svårt att hitta tiden till den. Har i alla fall ett granola recept med juliga kryddor och en god rockyroad att bjuda på såhär i mellandagarna så helt tomt blir det inte ändå.
Härliga adventstider! Tycker det är så himla mysigt att få samla släkt och vänner och minifira varje vecka fram till jul. Nästa vecka är det ju redan julafton, tiden går så himla himla fort! Den andra advent slog vi på stort och hade ett försenat kalas till H mixat med adventsfika för familjen. H som älskar att vara i händelserna centrum var väldigt nöjd.
Ett rikigt adventsfika kräver sina goda mackor tycker jag, vi har en liten tradition av att ha mackfika när vi ses. Då är det upp till den som är värd att plocka fram massvis av goda pålägg och köpa gott bröd och sen får alla göra sina egna mackor. Men eftersom det ändå var kalas och vi skulle bjuda några fler än vanligt så fick vi den briljanta idén att göra snittar, det slår liksom aldrig fel.Efter att ha pratat ihop oss kom vi fram till fyra goda snittar att bjuda på:
Västerbottensnurror toppade med löjrom, smetana, rödlök och dill
Gubbröra på rågbröd toppad med rödlök och dill
Vörtbröd med julskinka, senap och persilja
Levain med brieost, salami och tomat
Eftersom jag älskar ost så var det givet med två ostiga varianter och gubbröra har jag faktiskt aldrig gjort förut. Alla älskade dessutom västerbottensnurrona, inklusive barnet och jag själv. Så vem är jag om jag inte ger er receptet? Dessa passar dessutom såå bra till tex nyår, kanske så bra att jag själv gör dem igen? Vem vet.
Du behöver:
200 g Västerbottensost
1 paket fryst smördeg med smör (viktigt) (Icas brukar jag köpa)
Muffinsformar
1 burk smetana
1/2 rödlök
Löjrom eller annan god kaviar
Dill
Såhär gör du:
Ta fram smördegen cirka 15-20 minuter innan du sätter igång.
Sätt ugnen på 200°C.
Kavla varje platta till ungefär dubbel storlek och hyvla på generöst med Västerbotten ost.
Rulla ihop varje platta till en rulle och skär skivor så som med kanelbullar, blir ungefär 5 st per rulle.
Lägg varje rundel i en muffinsform och platta och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt rullarna svalna något (vi gjorde dagen innan) och ta ur dem ur papprerna.
Finhacka lök och plocka fina dillvippor. Garanera varje bit med generöst med smetana, löjrom och rödlök och toppa med dill. Gott!
Efter snittarna var det såklart dags för sötfika, jamenar annars är det ju inte adventsfika? Hade en idé om att göra en tårta som även barn kan äta som inte äter så mycket söt. Iden om en pannkakastårta föddes men den blev supervuxen i smaken så det blev inte alls som jag tänkt även om den blev god, så kan det bli.
Här skådar ni i alla fall en pannkakastårta med saffranspannkakor fylld med apelsinkvarg blandad med grädde och hyvlad mörk choklad. På toppen är det saffransgrädde, choklad, saffranssirap och röda vinbär. Och här är min lilla kalaspojke som självklart var dagens centrum! Dock innan han smakade på tårtan haha, han fick blåbär istället som han älskar.
Godmorgon! Så härligt med helg trots att det regnar, här har vi varit uppe sen åtta och nu är det förmiddagslur för somliga i familjen. Har en ny frukost favorit som även H älskar, rysk yoghurt. Har ni testat den? Vet inte vad det egentligen skulle vara som är så ryskt med den men god är den. Idag tillsammans med jordgubbar, mullbär, kokos och kakonibs. Åt även nybakad bröd med svevia och en stor kopp kaffe bryggd på franskrost.
H fick även testa Chiapudding med hallon vilket också var en hitt, så roligt att han gillar så knasiga saker. Eller egentligen äter han ju det jag äter men att han skulle gilla ”nyttiga” grejer är ändå en liten överraskning på något vis.
I dag ska jag testa ett recept med klibbigt ris, broccoli, koriandermajo och tofu vilket lät så himla gott. Dessutom är jag sugen på att baka cheesecake, typ aldrig gjort det? Galet, måste bara ta mig till affären i regnet då.
Meatfree monday? För dig som gärna vill äta vegetariskt men tycker det är svårt är det en bra idé att börja med just måndagar. På något sätt så har måndagar en tendens att smitta av sig på resten av veckan tycker jag. Tränar jag på måndagr så tränar jag garanterat mer den veckan än om jag låter bli, rätt knäppt men det som funkar, funkar. Så därför är det extra bra att börja med vegetariskt och få en härlig start.
Blev inspirerad av en god kombo som ni ska få se i ett annat inlägg men som då var på en pizza med zucchini, citron, hasselnötter och krämig ost. Så varför inte återskapa denna vinnande kombination i en paj tänkte jag. Ville inte ha en vanlig pajbotten för jag är lite trött på just vetemjöl just nu efter att ha ätit bröd i princip hela semester hehe. Men quinoa finns ju så jag testade att göra en paj på det men det behöver ju inte ni göra.
Tog faktiskt lite mycket deg så själva skalet blev lite väl tjockt och ja inte så fint som ni kanske ser men smaken var god. Själva skalet var bara kokad vit quinoa, ägg, smält smör och potatismjöl som jag förgrädddade. Sen fyllde jag det med skivad zucchini, smulad ost, hackade hasselnötter och citronzest. Sen på med äggstanning av ägg och CF och in i ugnen tills det stannat sisådär 45 minuter. De sista 10 minuterna hade jag på lite riven ost också för det är alltid gott.En annan lärdom var att jag borde ha stekt zucchinin först för att få ut lite vätska, eller kanske möjligtvis saltat den och låtit den rinna av. Nu blev det så himla blött när en skar upp pajen även om smaken var god. Den blev dessutom lite åt det sötare hållet för jag glömde även att salta alltså haha. Jag inser ju hur detta låter? Jag lovar att laga det här igen och komma med receptet.
